カテゴリー: 野菜

[材料] 2人分
にんじん 1本(150g)
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
パセリ(みじん切り) 少々
[A]
粒辛子マスタード 小さじ1
ワインビネガー 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々

[作り方]
【1】にんじんはチーズリナーの一番大きな目でおろす。又は、包丁で3cm長さのせん切りにする。
【2】ボウルにたまねぎ氷、パセリ、[A]を入れて混ぜる。
【3】【2】に【1】を加えてあえる。

[材料] 2人分
ごぼう 1/2本(70g)
にんじん 3cm分(30g)
アスパラガス 2本(60g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 4～5個
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】アスパラは茎の下の方は皮をむき、2cm長さに切る。ゆでて水に取り、ざるへ上げる。
【2】ごぼうは皮をこそげて5cm長さの細切りにし、水でゆすいで水気を切る。にんじんも5cm長さの細切りにする。
【3】ペーパータオル2枚を重ね、【2】を包み、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、ペーパータオルを取る。
【4】ボウルに[A]を合わせ、【3】を加えて混ぜ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【5】取り出して混ぜ、【1】を加えて混ぜ、ごまをふる。

[材料] 2人分
じゃがいも 1個(150g)
[A]
ヨーグルト 1/2カップ
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
砂糖 大さじ1
レーズン 大さじ1(みじん切り)
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】じゃがいもは水にくぐらせてポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3～4分、竹串がスッと通るようになるまで加熱する。
【2】じゃがいもを水に取って軽く冷まし、二つに切って皮をむく。
【3】ボウルにじゃがいもを移し、フォークでつぶし、[A]を加えて混ぜる。最後にレーズンとパセリを加えて、ざっくりと混ぜる。

[材料] 2人分
きゅうり 2本
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
オリーブ油 小さじ2
酢 小さじ1
塩、こしょう 各少々
ローズマリー 2～3本

[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
【2】きゅうりは皮にフォークで筋目をつけ、幅1cmの輪切りにする。
【3】【1】に【2】を加え、ローズマリーの葉をはさみで2～3mm長さに切りながら散らして混ぜる。

[材料] 2人分
キャベツ 2枚(100g)
にんじん(薄切り) 4枚
トレビス 2枚(50g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
チキンスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】キャベツとにんじんは、4cm長さのせん切りにする。トレビスは小さめにちぎる。
【2】[A]を合わせ、なめらかになるまで混ぜ、【1】を加えてあえ、パセリをふる。

[材料] 2人分
紫たまねぎ 1/2個
プチトマト 50g
ピーマン 1個
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酢 大さじ2
水 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ1

[作り方]
【1】紫たまねぎは薄く輪切りにする。プチトマトはへたを除いて二つに切る。ピーマンは、種を除いて幅2mmの輪切りにする。
【2】ボウルに[A]を合わせ、紫たまねぎを加えて混ぜ、プチトマトとピーマンを加える。
【3】器に盛り、パセリをふる。

[材料] 2人分
大根 100g
にんじん(薄切り) 8枚
塩 小さじ1/5
[A]
辛子明太子(ほぐし) 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
サラダ油 小さじ1
青じそ 1枚(4等分し、重ねてせん切りにする)

[作り方]
【1】大根は薄い輪切りにし、重ねてせん切りにする。にんじんもせん切りにする。
塩をかけ、しんなりするまでおいて、ギュッと絞る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を入れてあえる。
【3】器に盛り、せん切りの青じそを天に盛る。

[材料] 2人分
キャベツ 70g
赤パプリカ 1/8個
ラディッシュ 1個
イタリアンパセリ 2本
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
すりごま(白) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】キャベツは3cm角に切ってポリ袋に入れ、耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで1分加熱。水に取って冷まし、固く絞る。
【2】パプリカは長さを2等分し、薄切りにする。ラディッシュは2mm幅の輪切りにする。イタリアンパセリは葉先をつみ取る。
【3】ボウルに[A]を合わせ、【1】、【2】をあえる。
4) 器に盛り、いりごまをふる。

[材料] 2人分
オクラ 6本(75g)
干しえび 大さじ2
紅しょうが 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
削りかつお 3本の指でひとつまみ
いりごま(白) 少々
ポン酢しょうゆ(市販品) 小さじ1

[作り方]
【1】オクラはガクの周りをくるりとむき、両端を2mmほど切り落とす。塩をつけてもみ、熱湯でゆで、冷水に取って冷まし、小口より薄切りにする。
【2】干しえびはざく切りにする。紅しょうがは汁を絞って刻む。たまねぎ氷(解凍)と混ぜる。
【3】【2】にオクラを加えて混ぜる。
4) 器に盛り、削りかつお、いりごまをふり、ポン酢しょうゆをかける。

[材料] 2人分
ほうれん草 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1/2
柚子の皮(3×6cmのもの) 1枚(みじん切り)

[作り方]
【1】ほうれん草は色よくゆで、冷水に取って絞る。2cm長さに切る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】と柚子の皮を加えて混ぜる。