[材料] 2人分
なす 400g
豚ひき肉(赤身) 100g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
水 1/2カップ
<水溶きかたくり粉>
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ1
こしょう 少々
[作り方]
【1】ボウルに[A]を合わせる。
【2】なすはへたを落として3cm幅の輪切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで6分加熱する。
【3】フライパンを温め、ごま油を流し、ひき肉を加えて強火で炒める。色が変わったら豆板醤を加えてひと炒めし、[1]と水を加え、煮立ってきたら[2]を加える。
【4】再び煮立ってきたら、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、こしょうをふり、火を止める。
[材料] 2人分
牛ももかたまり肉 200g
かぶ(小) 4個
じゃがいも 小2個(200g)
にんじん 中1本(150g)
たまねぎ氷 4個(100g)
水 3カップ
ビーフコンソメ(顆粒) 小さじ1
パセリ 少々
[作り方]
【1】牛肉は四つのそぎ切りにする。かぶは皮をむいて二つに切る。じゃがいもは皮をむき、各二つに切る。にんじんは四つに切る。
【2】圧力鍋に牛肉を入れ、水を注ぎ、ふたをして火にかける。圧がかかったら弱火にし、15分加熱して火を止める。
【3】圧が下がったらふたを取り、肉を取り出す。ゆで汁はペーパーをしいたざるでこす。
【4】鍋に肉とゆで汁を入れ、ビーフコンソメ、[1]の野菜とたまねぎ氷を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火で10分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
【5】器に盛りつけて、パセリを散らす。
なす 2本(150g)
揚げ油 適量
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酢 大さじ2
水 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
プチトマト 100g(へたを除いて二つに切る)
ピーマン 1個(縦半分に切って種を除いて乱切り)
パセリ(みじん切り) 小さじ1
[作り方]
【1】プチトマトとピーマンは、指示に従って下ごしらえする。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えて混ぜる。
【3】なすはへたを落として乱切りにし、170℃の油で色よく揚げ、【2】に加える。
【4】器に盛り、パセリをふる。
[材料] 2人分
キャベツ 150g
にんじん(薄切り) 4枚
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
マヨネーズ 大さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
チキンスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】キャベツとにんじんは、4cm長さのせん切りにする。
【2】[A]を合わせ、なめらかになるまで混ぜ、【1】を和える。
【3】器に盛り、パセリを散らす。
[材料] 2人分
オクラ 6本(75g)
削りかつお 3本の指でひとつまみ
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
干しえび 大さじ2
ポン酢しょうゆ(市販品) 小さじ1
いりごま(白) 少々
[作り方]
【1】オクラはガクの周りをくるりとむき、両端を2㎜ほど切り落とす。塩をつけてもみ、熱湯でゆで、冷水に取って冷まし、小口より薄切りにする。
【2】干しえびはざく切りにし、たまねぎ氷(解凍)に【1】と加えて混ぜる。
【3】器に盛り、削りかつお、いりごまをふり、ポン酢しょうゆをかける。
[材料] 2人分
かぼちゃ 200g
[A]
ヨーグルト 1/2カップ
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
砂糖 大さじ1
ブルーベリージャム 小さじ1
水 小さじ1
[作り方]
【1】かぼちゃはワタと種を除き、水にくぐらせてポリ袋に入れ、耐熱皿にのせ、皮がターンテーブルの縁にくるように置く。電子レンジ600Wで4分加熱する。
【2】取り出して、乱切りにする。
【3】[A]を合わせ、【2】をあえて器に盛り、水でゆるめたブルーベリージャムをかける。
[材料] 2人分
ほうれん草 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1/2
柚子の皮(3×6cmのもの) 1枚
[作り方]
【1】ほうれん草は色よくゆで、冷水に取って絞る。2cm長さに切る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えてあえる。
【3】器に盛り、柚子の皮のせん切りをのせる。
[材料] 2人分
白菜 大1枚(150g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ2
砂糖 小さじ2
一味唐辛子 少々
ごま油 小さじ1
[作り方]
【1】白菜は葉と茎に分け、葉は2×4cmの太めのざく切り、茎は1×4cm長さの短冊切りにする。
【2】耐熱ボウルに【1】を入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱し、取り出してさっと水にくぐらせて冷まし、固く絞る。
【3】ボウルに[A]を合わせ、【2】を加えてあえる。
[材料] 2人分
なす 100g
塩 小さじ1/4
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
マスタード 大さじ1
はちみつ 大さじ1
[作り方]
【1】なすはヘタを落とし、小さめの乱切りにする。塩をふってしんなりするまでおき、固く絞る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えてあえる。
[材料] 2人分
ごぼう 70g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ1
すりごま(白) 小さじ1
[作り方]
【1】ごぼうは皮をこそげて5cm長さの細切りにし、水でゆすいで水気を切る。
【2】ペーパータオル2枚を重ね、【1】を包み、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、ペーパータオルをはずす(アク抜き完了)。
【3】ボウルに[A]を合わせ、【2】をあえる。
