カテゴリー: 野菜

[材料] 2人分
にんじん 100g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
酢 小さじ1
サラダ油 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
塩、こしょう 各少々
パセリ(みじん切り) 適量

[作り方]
【1】にんじんは、半分はすりおろす。残りは斜め薄切りにして重ね、せん切りにする(チーズリナーがあれば、粗目を使ってせん切りにするとよい)。
【2】[1]に[A]を加えて混ぜる。

[材料] 2人分
アスパラガス 100g
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
ポン酢しょうゆ(市販品) 小さじ1/2

[作り方]
【1】アスパラの下の部分1/3ほどをピーラーで薄く皮をむく。長さを2等分する。
【2】直径が20cm以上ある鍋、またはフライパンで湯を沸かす。[1]の下側を先に、穂先は1分後に加える。色が変わったらすぐに冷水に移す。
【3】冷めたら水を切って器に盛り、たまねぎ氷をかけ、ポン酢しょうゆをかける。

[材料] 2人分
トマト(完熟) 小1個(100g)
グラニュー糖 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
生クリーム(コーヒー用) 1個(5ml)

[作り方]
【1】トマトのへたをくり抜く。1個を6個のくし形に切る。
【2】器に盛り、グラニュー糖をかけ、たまねぎ氷をかけ、生クリームをかける。

[材料] 2～3人分
こんにゃく(黒) 50g
きゅうり 1本(100g)
[A]
マヨネーズ 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
練りわさび 小さじ1/2

[作り方]
【1】きゅうりは斜めせん切りにし、塩少々をふってもむ。しんなりしたら、固く絞る。
【2】こんにゃくは5mm幅の薄切りにする。それぞれをきゅうりにそろえて細切りにし、小口より細切りにし、さっとゆでてざるへ上げる。
【3】ボウルに[1]、[2]と[A]を入れて混ぜる。

[材料] 2人分
小松菜 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1/2
削りかつお 少々

[作り方]
【1】小松菜は色よくゆで、冷水に取って絞る。2cm長さに切る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、[1]を加えてあえる。
【3】器に盛り、削りかつおをのせる。

[材料] 2人分
なす(関東サイズ) 2本(160g)
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
削りかつお 少々
しょうゆ 小さじ1/2

[作り方]
【1】なすはへたを除き、ラップに包み、電子レンジ600Wで3分加熱する。
【2】取り出して水に取り、ラップをはずして十字に4等分に割き、長ければ二つに切り、器に盛る。
【3】たまねぎ氷をかけ、削りかつおをのせ、しょうゆをかける。

[材料] 2人分
無頭えび 小8尾(殻付きで80g)
ブロッコリー 50g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
サラダ油 大さじ1
水 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々

[作り方]
【1】えびは背ワタを取り、鍋に入れ、熱湯をかぶるほど注ぎ、ふたをして5分おく。ふたを取って、えびの殻が真っ赤になっていれば*、ざるへ上げて水気を切り、殻をむく。(*全体が赤くなっていなければ、鍋を火にかけ、煮立つ寸前に火を止める)
【2】ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
【3】ボウルに[A]を合わせ、[1]と[2]を加えて和える。

[材料] 2人分
生しいたけ 100g(軸を折り取り正味)
しめじ 100g(石づきを切り落とし正味)
たまねぎ氷 2個(50g)
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ2

[作り方]
【1】しいたけは手で二つに裂く。しめじは小房に分ける。
【2】耐熱ボウルに[1]を入れ、たまねぎ氷をのせ、ごま油としょうゆをかけ、ふんわりとラップをする。
【3】電子レンジ600Wで4分加熱し、取り出して混ぜる。

[材料] 2人分
ズッキーニ 1本(100g)
なす 小1本(60g)
赤ピーマン 1個(30g)
たまねぎ氷 2個(50g)
トマト氷 2個(50g)
ローリエ 1/4枚
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量

[作り方]
【1】ズッキーニとなすは皮をしま状にむき、8mm厚さの輪切りにする。赤ピーマンは種を除いて乱切りにする。
【2】耐熱ボウルに【1】の野菜とたまねぎ氷、トマト氷を入れて、ローリエ、塩、こしょう、オリーブ油をかける。クッキングシートをかぶせ、小皿をのせてふんわりとラップをする。
【3】電子レンジ600Wで10分加熱し、取り出してパセリを加え、ひと混ぜする。

[材料]2人分
鶏むね肉(皮なし) 100g
大根 200g
にんじん 50g
たまねぎ氷 2個(50g)
[A]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
木の芽 少々

[作り方]
【1】鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
【2】大根は乱切り、にんじんは大根よりやや小さめの乱切りにする。
【3】耐熱ボウルに[A]を合わせ、[1]を加えてからませ、上にたまねぎ氷と[2]をのせ、ふんわりとラップをする。
【4】電子レンジ600Wで10分加熱し、取り出して混ぜる。