[材料]
2人分
れんこん 150g(正味)
[A]
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
ごま油 小さじ2
赤唐辛子(幅1cmの輪切り) 2?3個
いりごま(白) 少量
[作り方]
【1】れんこんは、皮をむき、幅1.5cmの輪切りにし、それぞれを十字に4つに切る。
【2】ペーパータオルでれんこんを包み耐熱ボウルに入れ、【1】を入れて、両はしを少しずつあけてラップをする。
電子レンジ600Wで3分加熱。
【3】取り出してアクのしみたペーパータオルを取り除き、れんこんだけ耐熱ボウルに残す。
【4】【3】に[A]を加えて混ぜ、ラップをしないで電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して、いりごまをふる。
[材料]
2人分
れんこん 100g
天ぷら粉 大さじ1
<衣>
天ぷら粉 40g
令水 90ml
揚げ油 適量
塩 少々
[作り方]
【1】れんこんは、ピーラーで皮をむき、厚さ5mmの輪切りにし、酢水(水1カップに酢大さじ1を加えたもの)に1～2分間つけてアクを抜き、ざるへあげて、水けをきる。
【2】ボウルに冷水(できたら冷蔵庫で冷やしたもの)を入れ、天ぷら粉をふるいながら加えて、泡立て器で混ぜる。手ですくってみると、さらっとした薄目の衣です。
【3】ポリ袋に天ぷら粉大さじ1を入れて、【1】を入れ、口をとじてふる。
【4】【3】に衣をつけて、160℃に熱した油に入れる。ときどきかえしながら3分ほどかけて揚げ、油をきる。
【5】器に盛り、塩をそえる。
[材料]
2人分
万能ねぎ 50g
長ねぎ 50g
もやし 100g
サラダ油 大さじ2
ポン酢しょうゆ(市販品) 大さじ2
[作り方]
【1】万能ねぎは4cm長さに切る。長ねぎは縦長に2等分し、切り口を下にしてまな板に置き、5mm幅の斜め切りにする。
【2】ボウルにたっぷりの水をはり、もやしを入れて手でぐるぐる回す。こうすると、もやし特有のニオイが消え、ひげ根がとれる。両手ですくい上げてざるへ移し、水きりする。
【3】フライパンを温めてサラダ油を流し、長ねぎを加えて、強火で焦げ目がつくまで炒める。
【4】もやしと万能ねぎを加えて、ポン酢しょうゆを回しかけ、ふたをして30秒蒸らし、ふたをとってかき混ぜて、火をとめる。
