【材料2人分】
そば(乾燥)100g/ゴーヤー4cm/ニンジン4cm/玉ネギ1/4個/天ぷら粉大さじ3/麺つゆ(3倍濃縮)大さじ4/万能
ネギの小口切り1本分/サンショウ油(まはた粉サンショウ)少々
【作り方】
①ニンジン、玉ネギ、種とわたを取ったゴーヤーは1cm幅に切り、ポリ袋に入れ、天ぷら粉大さじ1を加えて振ってまぶす
②天ぷら粉大さじ2に同量弱の冷水を加えて溶き、①を加えて混ぜる
③170℃の揚げ油で②を大さじ2ずつ揚げ、油を切る
④熱湯でそばをゆで、冷水でゆすぎ、器に盛る
⑤麺つゆに冷水1カップを加えて④にかけ、③をのせ、ネギを添え、サンショウ油をたらす。
豆モヤシと牛肉の塩麹炒め 2019-6-5(1)
【材料2人分】
豆モヤシ200g/牛細切れ肉50g/塩麹(こうじ)小さじ1/バター小さじ1
【作り方】
①耐熱ボウルにモヤシを入れ、両端を少し開けてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
ボウルを傾け、ラップの隙間から水分を捨てる
②牛肉は長いところは3cm長さに切り、塩麹をまぶす
③①の上に②とバターをのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで1分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
カボチャの塩麹煮 2019-6-5(2)
【材料2人分】
カボチャ200g/塩麹(こうじ)小さじ1/ショウガのみじん切り小さじ1
【作り方】
①塩麹とショウガを混ぜる
②カボチャは種とわたを除き、皮を所々むいて一口大に切る
③耐熱ボウルに②の皮を下にして並べ、①をかけ、ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱する。
サラダチキンのシーザースサラダ 2019-6-12
【材料2人分】
サラダチキン(市販品)1個(100g)/レタス100g/玉ネギ1/4個(50g)/ニンジン(薄切り)4枚/ヨーグルト大さじ2/トマトケチャップ大さじ1/マヨネーズ大さじ1/みそ小さじ1/粉チーズ大さじ2/パセリのみじん切り1本分
【作り方】
最近、鶏胸肉に含まれるイミダゾールジペプチドが筋肉の疲労回復などに効果があることが分かってきて、胸肉で作ったサラダチキンの人気が上昇。
市販品を使えば、時間をかけずにヘルシーでおいしい一品ができます。
①サラダチキンはそのままでは硬いので、ポリ袋に入れて麺棒で思い切りたたいてほぐし、指で割く
②レタスは一口大にちぎる
③玉ネギは薄切りにし、水に5分ほどさらし、ざるへ上げる
④ボウルにヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズ、みそを入れて滑らかになるまで混ぜ、①、③を加えて混ぜる
⑤器に②を盛り、④をのせ、粉チーズとパセリを振る。
【材料2人分】
ゴーヤー1/3本(70g)/ゆでダコ30g/ごま油小さじ1/ナンプラー小さじ1
【作り方】
①タコは薄切りにする
②ゴーヤーは縦割りにし、種とわたを除き、2～3mm幅の薄切りにする
③熱湯を沸かし、②を加え、10秒ほどゆでてざるへ上げ、冷水に移して冷まし、ざるへ上げる
④①、③をごま油とナンプラーであえる。ナンプラーがなければ、薄口しょうゆ同量でもよい。
【材料2人分】
豆モヤシ200g/マッシュルーム薄切り水煮1パック(正味50g)/ごま油小さじ1
【作り方】
①豆モヤシとマッシュルームは熱湯でさっとゆで、冷水に移し、ざるへ上げて水気を絞る
②ボウルに酢、砂糖、薄口しょうゆ各小さじ1、ごま油を合わせ、①を加えてあえ、器に盛る。あれば、万能ねぎの小口切りを振る。
【材料=出来上がり大さじ8】削りかつおひとつかみ/白練りごま大さじ1と1/2(27g)/おろしニンニク小さじ1/2/ラー油小さじ1/ごま油大さじ1
【作り方】万人受けするたれ。冷蔵庫で1週間保存できます。
①熱湯1カップに削りかつおを入れ、1分おいてこす
②ごまだれを作る=ミキサーに①を大さじ5、しょうゆとみりん各大さじ1、練りごま、ニンニク、ラー油、ごま油を入れて回す
③うどんをゆでる(1人分)=鍋に熱湯を沸かし、冷凍うどん1パック(200g)をゆで、冷水でゆすぐ
④器に③を入れ、②を大さじ2かけ、万能ねぎの小口切り少々をのせる。ごまだれは冷しゃぶやおひたしにもぴったり。
【材料2～3人分】
緑豆春雨(乾燥)100g/むきエビ100g/ニンニクのみじん切り1片分/万能ネギの小口切り1本分/パクチー2本/こしょう少々/ナンプラー大さじ2
【作り方】ナンプラーは小魚に塩を加えて発酵させて作るタイやベトナムの調味料。ないときは、薄口しょうゆ同量で。
①エビは背わたを竹串で取る
②春雨は熱湯でさっとゆで、ざるへ上げる
③フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら①を加えて炒め、火が通ったら取り出す
④同じフライパンに水2カップを加えて火にかけ、煮立ったら砂糖小さじ2、ナンプラー、②の春雨を加えて汁を吸わせるように炒める⑤汁気がなくなったら、③のエビを戻し入れ、万
能ネギ、3cm長さに切ったパクチーを加えてひと混ぜし、こしょうを振って火を止める。
【材料2人分】
キャベツ200g/ワカメスープのもと(市販品)1袋(約6g)/ごま油小さじ1
【作り方】ものの30秒もあれば完成!教室で人気の一品です。
①キャベツは3cm角に切り、小さめのざるに入れる
②鍋に熱湯1Lを沸かし、①のざるの縁をトングでつかんでドブンと沈め、10秒で引き上げ、湯を切ってボウルにキャベツを移す。
ワカメスープのもとを振りかけ、ごま油をかけ、トングで混ぜる。硬かったワカメが徐々に水気を吸ってしんなりします。
【材料=250mlの瓶1個分】
大根200g/白だし大さじ1
【作り方】漬けて5分おくと食べられます。カリコリ歯応えも味のうち。
①大根は皮をむき、1.5～2cm角に切る
②完全に乾燥した瓶に①を入れ、米酢50ml、白だしを注ぎ、ふたをする
③一回逆さにして5分置き、元に戻す。冷蔵で1年間保存できる。
