カテゴリー: 時短の工夫

粘っことろろめんたい 2019-6-19(1)

【材料2人分】
ナガイモ100g(正味)/ショウガレモン酢(7日付の「きょうの一品」参照)大さじ1/崩し辛子めんたいこ大さじ1/万能ネギの小口切り少々
【作り方】
①ナガイモは皮をむいて薄切りにし、ポリ袋に入れ、袋の外から麺棒などでたたいて細かく砕き、ショウガレモン酢、辛子めんたいこを混ぜる
②器に盛り、ネギをのせる。

ちくわのかば焼き 2019-6-19(2)

【材料2人分】
ちくわ1本(50g)/ショウガレモン酢大さじ1/青ジソ2枚/マヨネーズ小さじ2/ショウガ(ショウガレモン酢に漬けたもの、または生)みじん切り2枚分
【作り方】
①ちくわは長さを4等分し、それぞれ縦に切り目を入れて1枚に開く。
各中央に切り目を入れて平らにし、それぞれに直角に5mm間隔に切り目を入れる
②フライパンにサラダ油小さじ1を流し、①の切り目を下にして並べ、フライ返しで押さえながら中火で焼き目を付け、ショウガレモン酢を加え絡ませる
③器に②を盛り、青ジソとマヨネーズ、ショウガを添える。

サバのリエット 2019-6-26(1)

【材料2人分】
サバの水煮1/2缶(正味60g)/パセリのみじん切り大さじ1/マヨネーズ大さじ2/バゲット(1.5cm幅の斜め切り)4枚/あればレタス少々
【作り方】
蓄えもなく、お財布の中身も乏しかった新婚時代、訪ねてくださる方たちにせめて食事だけはたっぷりと考え、安いサバの水煮缶で工夫していました。
ところが今や、サバの水煮缶は健康食材の王者です。
①サバの水煮缶は汁を切ってボウルに入れ、指で細かくつぶし、パセリとマヨネーズを混ぜ、バゲットに塗る。

サバとトマトの豆乳スープ 2019-6-26(2)

【材料2人分】サバの水煮1/2缶(正味60g)/サバの水煮缶の汁50ml/豆乳1カップ/トマト小1個(60g)
【作り方】
①トマトはへたを取り、乱切りにする
②サバの水煮缶の身と汁を鍋にあけ、身を大きくほぐす。豆乳を注ぎ、①を加えて中火で温め、煮立つ寸前に火を止める。

雑誌の連載、テレビ出演、単行本の打ち合わせなど、東京での仕事はできるだけ一度に済ませられるよう日程調整します。
そのため、持って行く資料もかなりの重量。帆布製のバッグを肩にかつぎ、ショルダーバッグ提げ、両手に荷物を持ち、合計16㎏ほど。朝、茶わん1杯分のご飯で2個の梅干しおむすびを作り、バッグにしのばせています。おむすびは偉大です。

【材料2人分】
米1合/しらす干し大さじ4(40g)/油揚げ(すし用)1枚(20g)/ニンジン小1/2本(50g)/レモン1/2個
【作り方】
①米は洗ってざるに上げる。油揚げはまず半分に切り、1cm幅に切る。ニンジンは4cm長さ、7mm角の棒状に切る
②炊飯器の内釜に米を入れ、しょうゆと酒各小さじ2を加え、水を1合の線まで注いで混ぜ、油揚げ、ニンジン、しらす干しをのせ、炊飯する
③蒸らしが終わったらレモンを搾りかけ、全体を混ぜる。

【材料2人分】
貝柱(生食用)40g/大根100g/バターピーナツ大さじ1/刻み赤唐辛子少々/ショウガオイル漬け(20日付参照)小さじ1
【作り方】
①貝柱はペーパータオルに挟んで水気を取り、1cm角に切る
②ピーナツはポリ袋に入れ、麺棒などでたたいて粗く砕く
③大根は5cm長さの千切りにする④ボウルに③を入れ、塩少々を振ってもみ、少ししんなりたら、搾らずにショウガオイル漬けと赤唐辛子、①、②を加えて混ぜる。

【材料2人分】
ブロッコリー1個(150g)/コンビーフ小1缶(100g)/ショウガオイル漬け大さじ1/片栗粉小さじ1
【作り方】
①ブロッコリーは小房に分ける。コンビーフは1.5cm角に切る
②フライパンに水1カップ、しょうゆ小さじ2、①とショウガオイル漬けを入れて火にかけ、ブロッコリーに火が通ったら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付けて火を止める。

【材料=出来上がり50ml】
実サンショウ(生)大さじ1/オリーブ油50ml
【作り方】
①鍋に実サンショウとオリーブ油を入れ、中火にかける
②サンショウが濃い緑色になったら火を止めて冷ます。常温で1年間保存できる。

【材料2人分】
そば(乾燥)100g/ゴーヤー4cm/ニンジン4cm/玉ネギ1/4個/天ぷら粉大さじ3/麺つゆ(3倍濃縮)大さじ4/万能

ネギの小口切り1本分/サンショウ油(まはた粉サンショウ)少々
【作り方】
①ニンジン、玉ネギ、種とわたを取ったゴーヤーは1cm幅に切り、ポリ袋に入れ、天ぷら粉大さじ1を加えて振ってまぶす
②天ぷら粉大さじ2に同量弱の冷水を加えて溶き、①を加えて混ぜる
③170℃の揚げ油で②を大さじ2ずつ揚げ、油を切る
④熱湯でそばをゆで、冷水でゆすぎ、器に盛る
⑤麺つゆに冷水1カップを加えて④にかけ、③をのせ、ネギを添え、サンショウ油をたらす。