[材料]2人分
スモークサーモン 小4切れ(30g)
アスパラ 2本
大根(厚さ2㎜の輪切り) 4枚
レモン黄身酢* 小さじ2
[作り方]
1) アスパラガスは下半分の皮をむいて色よくゆで、冷水で冷まし、水を切る。
2) 大根は笹形の抜き型で8枚分抜く(二つの半円形に切ってもよい)。
3) スモークサーモンは1枚ずつくるくると巻き、{2}の大根2枚ではさむ。
4) 器に{3}を並べ、レモン黄身酢を少量ずつのせ、脇にレモン黄身酢を筋状にのばし、{1}をのせる。
*<レモン黄身酢>
[材料]作りやすい分量=出来上がり大さじ5(75?)分
{A}
西京味噌(塩分6%) 大さじ1
レモン酢 大さじ2
かたくり粉 小さじ1
卵黄 1個分
練り辛子 小さじ1/2
[作り方]
鍋に{A}を合わせ、泡立て器で混ぜ、滑らかになったら火にかける。煮立ってきたらふつふつ程度の火加減で3分煮て火を止め、ボウルにあける。卵黄を加えて混ぜ、粗熱が取れたら、練り辛子を混ぜる。
水を入れたグラスにレモン酢大さじ2を入れ、水大さじ2を注ぎ、炭酸水を口まで注ぐ。
グラスに牛乳100?を注ぎ、レモン酢大さじ2を加えて混ぜ、レモン1切れを浮かべる。
グラスにお湯を半分の高さまで注ぎ、レモン酢大さじ2を加えて混ぜる。グラスが手で触れる温度になったら、焼酎を9分目まで注ぐ。焼酎は麦でも芋でも米でもお好みで。
温かい紅茶にレモン酢大さじ1とレモン1切れを加える。
[材料]1人分
バナナ 1/2本(正味50g)(2㎝幅に切る)
抹茶 小さじ2
レモン酢 大さじ1
豆乳 100?
氷 2～3片
[作り方]
材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。
[材料]1人分(いずれも正味量)
ブルーベリー 50g
ミントの葉 2～3枚
レモン酢 大さじ1
はちみつ 大さじ1
炭酸水 100?
氷 2～3片
[作り方]
材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。
[材料]1人分(いずれも正味量)
にんじん 30g
りんご(皮をむいて) 50g
レモン酢 大さじ1
オレンジジュース 100ml
氷 2～3片
[作り方]
材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。
[材料]1人分(いずれも正味量)
トマト 50g(4つ切り)
ゴーヤー 30g(種を除いて薄切り)
レモン酢 大さじ1
牛乳 100ml
氷 2～3片
[作り方]
材料をミキサーに入れ、滑らかになるまで回す。
<ふわふわヒレカツ>
[材料]2人分
豚ヒレ肉 200g
塩、こしょう 各少々
強力粉、溶き卵、パン粉 各適量
揚げ油 適量
{A}
とんかつソース 小さじ1
レモン酢 小さじ1
[作り方]
1) ヒレ肉は8等分し、切り口を上にして5㎜間隔に切り目を入れ、左右より両手で寄せて元の形にし、塩、こしょうする。
2) 強力粉、溶き卵、パン粉をつけ、170℃の油で5～6分かけてきつね色に揚げる。
3) 器にヒレカツを盛り、{A}をかける。レモンの上にレモン酢辣白菜をのせて添える。
<レモン酢辣白菜(ラーパーツァイ)>
[材料]2人分
白菜 200g
赤唐辛子 1/3本
塩 小さじ1/2
{A}
レモン酢 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
レモン(漬けたもの) 2枚
[作り方]
1) 白菜は斜め細切りにして、ボウルに入れる。赤唐辛子は種を取り、料理ばさみで端から1～2㎜幅に切って、ボウルに加える。
2) {1}に塩をふり、手でまんべんなくかき混ぜ、ボウルに水を入れて重石代わりにのせ、10分ほどおいて、しんなりしたら固く絞る。
3) ボウルに{2}を入れ、{A}を加えてあえる。
