[材料]出来上がり300g(4人分)
紅芋(皮を厚めにむいて)正味200g
{A}
砂糖 50g
レモン酢 大さじ2
みりん 大さじ2
レモン(漬けたもの)2枚(1㎝角切り)
[作り方]
1) 紅芋はアクの強い両端の部分を切り落とし、皮を厚めにむき、幅3㎝の輪切りにする。
2) 耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぐ。ラップをじかにかぶせ、小皿をのせて両端をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱する。
3) 芋に竹串を刺してみてスーッと通ったら湯を捨て、マッシャーでつぶす。{A}を加え、ラップはせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
※ 冷蔵で1カ月保存できる。
[材料]70ml入り容器4個分
生クリーム 100ml
砂糖 30g
バニラエッセンス 5滴
レモン酢 50ml
粉ゼラチン 5g
熱湯 50ml
ブルーベリージャム、ミント 各適量
[作り方]
1) ボウルに粉ゼラチンと熱湯を入れ、混ぜて溶かす。
2) 生クリームを7分立てにし、砂糖、バニラエッセンス、レモン酢、1)を加えて混ぜる。
3) 容器に 2)を等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4) 食べる時は、ブルーベリージャム、ミントを添える。
1人分につきレモン酢大さじ1を加える。
1人分につきレモン酢大さじ1を加える。
カップスープやカップみそ汁にも活用できる。熱湯を注いで、1人分につきレモン酢大さじ1を加えるだけ。
熱湯で温めたレトルトカレーに加えるだけ。1人分につきレモン酢大さじ1～2が目安。甘みと旨みの効果でコクが出る。
カップラーメンに熱湯を注いだら、1人分につきレモン酢大さじ1を加え、3分おくだけ。
量は1人分につきレモン酢大さじ1が目安。忙しい朝でも簡単に栄養食がとれる。
[材料]2人分
ヤリイカ(上身) 小1杯分(正味60g)
ブロッコリー 100g
にんじん 40g
きくらげ(小)(戻して) 20g
{A}
水 1カップ
ごま油 小さじ1
レモン酢 大さじ2
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
かたくり粉 小さじ1
長ねぎ(5㎝長さの短冊切り) 少々
こしょう 少々
[作り方]
1) イカは皮もむいて正味60g用意する。1㎝間隔の斜め格子状に切り目を入れ、1.5㎝×4㎝に切る。
2) ブロッコリーは4㎝長さに切り、小房は断面が見えるように切り、水に放し、ざるへ上げる。
3) にんじんは1㎝間隔に縦に包丁で溝をつけ、厚みを2等分する。それぞれを幅4～5㎜の斜め切りにし、水に放す。
4) きくらげは水で戻す。大きいときは一口大に切る。
5) フライパンに熱湯3カップを沸かし、ごま油(分量外)大さじ1を加え、にんじん、ブロッコリー、きくらげ、イカの順にゆで、ざるへ上げる。
6) フライパンの湯を捨て、{A}を加えて火にかけ、とろみがついたら 5)を戻してからめ、火を止める。
7) 器に盛り、長ねぎをのせ、こしょうをふる。
[材料]2～4人分
<サバのマリネ>
塩さば(甘塩) 100g
強力粉 小さじ1
EXV.オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1本
万能ねぎ 4本
{A}
レモン酢 大さじ2
水 大さじ2
うすくちしょうゆ 大さじ1
赤唐辛子 1本
細切り昆布 大さじ2
レモン(漬けたもの) 2枚
<チーズポテト>
じゃがいも 1個(150g)
ピザ用チーズ 20g
牛乳 大さじ1
[作り方]
1) 玉ねぎ、セロリ(葉も一緒に)、万能ねぎは小口切りにする。
2) 塩さばは3枚におろし、幅3㎝に切る。ポリ袋に入れ、強力粉を加えてふってまぶす。
3) フライパンを温め、オリーブオイルを流し、2)の両面を中火で各4分、こんがりと焼く。
4) 保存容器に{A}を合わせ、3)を加えて細切り昆布を散らし、1)とレモンをのせて保存する。冷蔵で5日間保存できる。
5) <チーズポテト>
じゃがいもは洗ってポリ袋に入れ、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで6～7分加熱する。竹串を刺してみてスーッと通れば取り出し、二つに切って皮を除く。フードプロセッサーに移し、ピザ用チーズと牛乳を加え、なめらかになるまで回す。
6) 食べる時に、さばのマリネを器に取り分け、チーズポテトを添える。
