【材料2人分】
ナス100g/シメジ50g
【作り方】
軟らかく、のみ込みやすい副菜を作ります。
①ナスはへたを落とし、ポリ袋に入れ、口は閉めずに耐熱皿にのせる。電子レンジ600Wで2分加熱。水に取って冷まし、5mm幅の輪切りにする
②シメジは石突きを除き、1cm長さに切る
③フライパンにサラダ油小さじ2、②を入れて炒め、シメジが軟らかくなったら①を加えて炒め、塩、こしょう各少々を振る。
★たたきオクラ
【材料2人分】
オクラ50g/ごま油小さじ1
【作り方】
①オクラは塩少々を付けてこすり、熱湯で30秒ゆで、冷水に取って冷ます。がくとへたを除き、2mm幅の小口切りにし、細かくたたいて粘りを出す
②ボウルに移し、しょうゆ小さじ1、ごま油を加えて混ぜる。
【材料2人分】
トマト2個/イタリアンパセリ1本/レモン1個
【作り方】
①鍋に熱湯を沸かしてトマトを30秒浸し、氷水に取って冷ます。
皮をむいてへたを取り、1cm幅の輪切りにする
②レモンを二つに切って汁を搾り、砂糖大さじ2、塩小さじ1/5を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる
③器に①を盛り、②を回しかけ、パセリの葉をつみ取って添える。
【材料2人分】
キュウリ2本/ミントの葉10枚/ワインビネガー小さじ1/オリーブ油大さじ1
【作り方】
①キュウリは両端を落とし、スライサーで薄切りにする。
ミントの葉はみじん切りにする
②小さいボウルに砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/5、こしょう少々、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜ合わせる
③ボウルに①を入れ、②をかけてあえる。
[材料]4人分
万願寺唐辛子 4本
<衣>
天ぷら粉 120g
ぬるま湯 200ml
ドライイースト 小さじ1
EXV.オリーブ油 小さじ1
砂糖 小さじ1
<詰め物>
{A}
モッツァレラチーズ 80g
パルメザンチーズ(粉) 15g
EXV.オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
強力粉 適量
揚げ油 適量
カゴメ・基本のトマトソース 大さじ6
バジル(素揚げしたもの) 4枚
EXV.オリーブ油 少々
[作り方]
1) <衣>
ボウルに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ加えて溶き混ぜ、ドライイースト、オリーブ油、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。ボウルにラップをかけて温かい場所に10分ほどおく。
2) <詰め物>
フードプロセッサーに{A}を入れて混ぜる。
3) 万願寺唐辛子は縦割りにして種を除き、片方に{2}を詰め、もう一方を重ね、強力粉を薄くまぶす。
4) {1}の衣にくぐらせ、180℃の揚げ油できつね色に揚げる。
5) 器に鍋で煮詰めたトマトソースを広げ、{4}を盛り、バジルをのせて、オリーブ油をたらす。
[材料] 1人分
なす 1個
[A]
ツナ缶(水煮) 小1缶(40g)
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1と1/2
粉チーズ 少々
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】 なすはへたを落とし、座りがよいように両端を薄くそぎ取り、縦長に2等分する。
【2】 天板にアルミホイルを敷き、薄く油(分量外)を塗り、なすを並べる。
【3】 [A]を合わせてなすの上にのせ、オーブントースターの強で10～12分焼く。
[材料]
4人分
長なす 2本(300g)
生しいたけ 4個(80g)
新玉ねぎ 30g
揚げ油 適量
[A]
水 1カップ
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/2
うすくちしょうゆ 大さじ2
[作り方]
【1】長なすはへたを落とし、長さを2等分し、それぞれを十字に四つに切る。
【2】生しいたけは石突きを取り、二つに切る。玉ねぎは薄切りにする。
【3】ボウルに[A]を合わせ、玉ねぎを加える。
【4】油を180℃に熱し、なすとしいたけを入れ、強火できつね色になるまで揚げ、油を切り、【3】に浸す。できたても、冷めたものもおいしい。
エネルギー 130kcal 塩分 1.0g
[材料] 2人分
なす 3本(300g)
[A]
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
熱湯 1/4カップ
豚ひき肉 100g
長ねぎ 1/2本(たて2等分し、斜め薄切り。水に放してざるへあげる)
[作り方]
【1】なすは、へたと先を切りおとし、1cm幅の輪切りにする。
耐熱ボウルに[A]を入れて、熱湯を注いでとろみがつくまで混ぜ、豚ひき肉を加えてほぐす。
【2】に【1】のなすを加え、クッキングシートをかぶせ、小皿をのせ、両はしをあけてラップをする。
電子レンジ600Wで6分加熱。
【3】とり出して混ぜ、ねぎをしいた器にもる。
エネルギー 22kcal 塩分 0.4g
[材料] 2人分
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
[A]
オイスターソース 小さじ2
ごま油 小さじ1/2
[作り方]
【1】パプリカは、種をとり、幅1cm細切り。
耐熱ボウルに移す。
【2】[A]をかける。
両はしを少しずつあけてラップをする。
【3】電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して混ぜる。
エネルギー 56kcal 塩分 0.6g
[材料] 2人分
ピーマン 4個
[A]
みそ 小さじ2
砂糖 小さじ2
サラダ油 小さじ1
いりごま白 少し
[作り方]
【1】ピーマンは、種を除いて1.5cm幅に切る。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜ、【1】を加える。
端あけラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【3】とり出して、ごまをふって混ぜる。
エネルギー 51kcal 塩分 0.2g
[材料] 2人分
ピーマン 4個
[A]
おろしにんにく 少々
オリーブ油 小さじ2
塩 少々
[作り方]
【1】ピーマンは、種を除いて細切りにする。
【2】耐熱ボウルに【1】を入れて、[A]を加え、両端を少しあけてラップをする。
【3】電子レンジ600Wで2分加熱。とり出して混ぜる。
