サバとゴーヤーのチャンプルー

[材料]2人分
サバ(水煮缶) 1/2缶(100g)
ゴーヤー 100g
絹ごし豆腐(または充填豆腐)150~200g
ごま油 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々

[作り方]
1) サバ缶は身を取り出し、ほぐしておく。缶汁は取っておく。
2) ゴーヤーは二つ割りにし、ワタと種を除き、薄切りにする。
3) フライパンを十分に熱してごま油を流し、{2}を加えて強火で炒める。
4) ゴーヤーを片寄せ、豆腐をちぎって加え、強火で炒めて焦げ目を付け、
サバの身と缶汁を加えて炒め、しょうゆをふって火を止める。最後にこしょうをふる。

サバの水煮缶とひじきのうま煮

サバの水煮缶とひじきのうま煮

[材料]4人分
サバ(水煮缶) 1/2缶(100g)
ひじき(乾燥) 20g
干ししいたけ 2枚
こんにゃく 100g
{A}
サバ缶の缶汁+干ししいたけの戻し汁 1カップ
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ごま油 小さじ1

さやいんげん 3本(20g)(ゆでて2㎝長さに切る)

[作り方]
1) サバ缶は缶汁と身に分け、身はほぐしておく。
2) ひじきは鍋に入れ、ひたひたの水を加えてゆで戻し、ざるへ上げる。
3) 干ししいたけは水1カップで戻し、石突きを除いて6~8等分に切る。こんにゃくは縦半分に切り、厚みを半分にそいで7~8㎜幅の短冊に切り、下ゆでする。
4) 鍋にサバの身と{2}、{3}を入れ、{A}を加えて強火にかける。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして強めの中火で煮汁が1/4量になるまで煮て、さやいんげんを加え、ひと煮して火を止める。

ツナハンバーグ

[材料]
2人分

ツナ 小2缶(160g)
かたくり粉 大さじ1
玉ねぎ 200g(みじん切り)
卵 1個
食パン 60g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1

[作り方]
【1】玉ねぎは、耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで4分加熱して、とり出して冷ます。

【2】ボウルにツナをあけて、ほぐし、かたくり粉を加えて、混ぜる。

【3】食パンは、手で細かくちぎって加える。
【1】の玉ねぎ、卵、パセリ、塩、こしょうを加えて、混ぜる。2等分する。

【4】フライパンを温め、サラダ油を流し、【3】を厚み1.5?2cmの円形にしてのせる。
中火で上下3分ずつ、きつね色に焼く。