
「料理家 村上祥子式 78歳のひとり暮らし」大好評につき、1月27日、5刷決定です!

定価(本体)850円です。
マキノ出版ムックより、定価(本体)800円で発売中です。
定価1200円(税抜)です。
村上祥子のおいしい!健康!レシピシリーズ
今月は、
煮卵
ゆで卵ピクルス
塩卵
世界一おいしい煮卵、ゆで卵ピクルス、塩卵の作り方から
カンタン卵料理
・レンジで温泉卵
・ポーチドエッグ
・レンジで茶碗蒸し
絶品!ふわふわだし巻き卵も!!
にんにくと玉ねぎのジャムもご紹介。
定価(税込)792円です。
[材料]2人分
パスタ(フェデリーニ・太さ約1.4mm) 70g
昆布(7㎝角) 1枚
あさり(殻付) 150g
あさり水煮(缶詰)* 小1缶(固形量60g/総量100g)
オリーブ油 大さじ3
にんにく(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子(種を除いてみじん切り) 小さじ1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ3
白ワイン 50ml
塩、黒こしょう 各適量
*はごろもフーズ
[下準備]
あさりは薄い塩水(3%の塩分)に浸して砂を吐かせる。殻をこすり合わせて水でよく洗い、水が濁らなくなるまで繰り返す。
[作り方]
1) フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になるまで弱火で炒める。
2) {1}のフライパンにあさりを加えて中火にし、パセリ大さじ1、白ワインを加える。
3) ふたをして中火で5分ほど蒸す。あさりの口が開いたらふたを開け、あさり水煮を缶汁ごと加えて熱し、パセリ大さじ1/2、塩、黒こしょう各少々を加える。
4) パスタは昆布を加えた熱湯で、アルデンテより少しかためにゆでる。
5) ゆであがったパスタの湯を切り、{3}の煮汁の半量を加えてあえる。パセリ大さじ1、オリーブ油大さじ1、こしょう少々を加えて軽く混ぜる。
6) 器に{5}を盛り、残しておいた{3}のあさりをのせ、パセリ、黒こしょうをふる。