いちごと卵のチャーハン

[材料]2人分
ご飯 茶碗2杯分(300g)
高菜漬け 50g(みじん切り)
豚ひき肉 50g
卵 2個
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々
長ねぎ(青い部分) 10㎝分(7㎜角に切る)
いちご 2個(60g)(7㎜角に切る)

[作り方]
1) フライパンを温め、サラダ油大さじ1を流し、溶き卵を加えて炒め、半熟状にして取り出す。
2) 空いたフライパンにサラダ油大さじ1を流し、豚ひき肉を入れ、火が通って水分が飛び、カリッとなるまで強火で炒め、ひき肉特有の臭いを飛ばす。
3) ご飯と高菜漬けを加えて炒める。
4) ご飯が温まったら{1}を戻し、しょうゆを振って全体に混ぜ、こしょうを振り、火を止める。
5) 器に盛り、いちごと長ねぎを散らす。

焼き豚チャーハン

[材料] 1人分
ごはん 茶碗1杯分
焼き豚(薄切り) 4枚(40g) (1cm角に切る)
長ねぎ 10cm(3mm幅の小口切り)
卵 1個(割りほぐす)
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/5(1g)
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】 フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて強火にし、泡立て器で手早くかき混ぜる。
【2】 ごはんと焼き豚、長ねぎを加え、さらに泡立て器でほぐしながら炒める。パラリとしたら塩、こしょうを加え、ざっと混ぜる。
【3】 フライパンの端をあけて鍋肌にしょうゆをたらし、全体に行き渡るように素早く混ぜる。

チキンライス

[材料] 1人分
ごはん 茶碗1杯分
鶏小間切れ肉 50g
たまねぎ 1/4個(50g) (1cm角に切る)
にんじん 2cm(1cm角に切る)
ピーマン 1個(1cm角に切る)
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/5(1g)
こしょう 少々
トマトケチャップ 大さじ1

[作り方]
【1】 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて強火で炒める。
【2】 鶏肉が白っぽくなったら、たまねぎ、にんじん、ピーマンを加えて炒める。
【3】 野菜に火が通ったら、ごはん、塩、こしょう、ケチャップを加え、混ぜながら炒める。

コンビーフのドライカレー

[材料] 1人分
ごはん 茶碗1杯分
[A]
カレー粉 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
コンビーフ 小1缶(60g) (ほぐす)
キャベツ 2枚(100g) (3cm角に切る)

[作り方]
【1】 耐熱ボウルにごはん、[A]を入れて混ぜる。コンビーフ、キャベツをのせ、ふんわりとラップをする。
【2】 電子レンジ600Wで3分30秒加熱し、取り出して混ぜる。

鮭そぼろと豚肉のチャーハン

[材料]
4人分

玄米ごはん 600g
豚肉 40g(みじん切り)
玉ねぎ 中1個(みじん切り)
にんにく 2かけ(みじん切り)
干しえび 10g(みじん切り)
紅鮭そぼろ(マルハ) 小1瓶(65g)
サラダ油 大さじ2
[A]
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
くるみ 20g(みじん切り)
香菜 60g(1㎝長さざく切り)

[作り方]
【1】フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中火に点火。

【2】にんにくがきつね色になったら、玉ねぎ、干しえびを加えて炒める。

【3】玉ねぎに火が通ったら、ごはんと紅鮭そぼろ、くるみ、香菜を加えて炒める。

【4】[A]を加えて全体に混ぜ、2~3分加熱し、香ばしいにおいがしたら、火を止める。

ベトナムチャーハン

[材料]
2人分

ごはん(温かいもの) 200g
ゆでえび 4尾(殻をむく。2尾は細かくきざむ)
かにの身(ほぐしたもの) 20g(小1/3缶)
[A]
ベーコン(薄切り) 1枚(みじん切り)
玉ねぎ 50g(約1/4個)(みじん切り)
にんじん 20g(3cm)(みじん切り)
にんにく 1/2かけ(みじん切り)

香菜 1本(飾り用に葉2枚残して、みじん切り)
サラダ油 小さじ2
ナンプラー 小さじ2

[作り方]
【1】フライパンにサラダ油をたらし、サラダ油のたまっているところに、[A]をのせ、ふたをして、中火に点火。

【2】チリチリというベーコンの脂がとける音がしはじめたら、ふたをとり、ほぐして全体を炒める。

【3】強火にして、ごはん、えびのきざんだもの、かにの身、香菜のみじん切りを加え、ナンプラーを加え、全体に手早く炒めて火をとめる。

【4】器にもり、残しておいたゆでえびと香菜の葉を飾る。

フライパンパエリヤ

[材料]
4人分

米 1合半(225g)
サフラン 10本
鶏もも肉(皮つき) 100g
無頭えび 4尾(正味60g)
ゆでたこ 100g
ちりめんじゃこ 大さじ1
玉ねぎ 80g
赤ピーマン 30g
しめじ 100g
グリンピース(水煮) 大さじ2
オリーブ油 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々
水 230ml

[作り方]
【1】鶏もも肉は1.5cm角に切る。
えびは背ワタをとって殻をむき、1尾を3つに切る。
ゆでたこは1.5cm幅に切る。
玉ねぎはみじん切り、赤ピーマンは1cm角に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。

【2】フライパンを温め、オリーブ油大さじ1を入れ、玉ねぎと鶏肉を除く【1】の材料を加えて炒め、取り出す。

【3】フライパンにオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎと鶏肉を炒め、肉の色がかわったら、米、サフラン、ちりめんじゃこを入れて炒める。
水を注ぎ、煮立ったらふたをして、弱火で10分加熱する。

【4】ふたをとって、【2】の具材とグリンピースを加え、ふたをもどし、強火10秒加熱して火をとめ、5分おく。

【5】全体を混ぜて、もりつける。

チキンライス

[材料]
3人分

米 1カップ
トマトジュース 1カップ
(トマトジュースが足りないときは、水を足す。)
[A]
鶏こま肉 50g
玉ねぎ(みじん切り) 25g
にんじん 50g(すりおろし)
塩 小さじ1/4
オリーブ油 小さじ2
パセリ(みじん切り) 少々
こしょう 少々

[作り方]
【1】耐熱ボウル(外径22cm)に[A]を入れて混ぜ、両端を少しずつあけてラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。
取り出して、混ぜる。

【2】【1】に米を加えて混ぜ、トマトジュースを注ぐ。
両端を少しずつあけてラップをする。

【3】電子レンジ600Wで5分加熱。
沸とうしてきたら、弱(150~200W)に切りかえ、12分加熱する。

【4】取り出してパセリとこしょうをふって混ぜる。

高菜チャーハン

[材料]
2人分

ご飯 300g
卵 1個
高菜漬け 50g
長ねぎ 5cm
サラダ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々

[作り方]
【1】長ねぎと高菜漬けは、みじん切り。
卵はといておく。

【2】ごはんが冷えているときは耐熱ボウルにごはんを入れて、水小さじ2(分量外)をかけて、両端を少しずつあけてラップをする。
電子レンジ600Wで2分加熱する。

【3】フライパンを温め、サラダ油を流し、とき卵を加えてスクランブルにする。

【4】高菜漬け、長ねぎ、【2】のごはんを加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

スペアリブチャーハン

[材料]
2人分

麦ごはん(温かいもの) 200g
スペアリブ 200g(2?3本)
[A]
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1/3

にんにく 1かけ(幅1.5mm輪切り)
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 各少々

[作り方]
【1】スペアリブは、長い場合は、1本を2つに切る(肉屋さんにたのむと、カンタンに切ってくれる)。
ポリ袋に[A]を入れて、スペアリブを加え、袋の外からもむ。
口をとじて5分おく。

【2】オーブントースターの天板にアルミ箔をしき、スペアリブを並べる。
12?15分、火が通るまで焼く。
みそだれがついているので、焦げやすいので、途中でアルミ箔をかぶせるとよい。

【3】温めていないフライパンにオリーブオイルとにんにくを並べ入れ中火にかける。
にんにくにうっすらと焼き色がつきだしたら、にんにくをとり出す。

【4】フライパンに麦ごはんを加え、にんにくの香りのついた油で炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

【5】器にごはんをもり、【2】のスペアリブをのせ、【3】のにんにくを散らす。