カテゴリー: にんたまジャム

[材料] 2人分
さやいんげん 100g
[A]
すりごま(白) 大さじ1
にんたまジャム 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

[作り方]
【1】 さやいんげんは両端を落とし、3cm長さに切って色よくゆで、ざるへ上げる。
【2】 ボウルに[A]を入れ、【1】を加えてあえる。

[材料] 2人分
パプリカ(赤・黄) 各1/4個(合計100g)
もやし 1/2袋(100g)
[A]
にんたまジャム 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
赤唐辛子 1/2本(半分に切って種を除く)
いりごま(白) 少々

[作り方]
【1】 パプリカは種を除いて1cm幅のくし形切りにする。もやしとともにさっとゆで、ざるへ上げる。
【2】 ボウルに[A]を合わせ、【1】と赤唐辛子を加えてあえ、ごまをふる。

[材料] 2人分
牛もも肉(薄切り) 150g
じゃがいも 1個
にんじん 小1本(150g)
にんたまジャム 大さじ1
ブロッコリー 70g
水 300ml
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

[作り方]
【1】 牛肉は4cm長さに切り、くるりと巻く。じゃがいもは一口大に切る。にんじんは1cm幅の輪切りにする。
【2】 鍋に【1】とにんたまジャムを入れ、水を注ぎ、火にかける。
【3】 煮立ったらアクを除いて弱火にし、小房に分けたブロッコリー、塩、こしょうを加え、じゃがいもが十分にやわらかくなるまで12～15分くらい煮る。

[材料] 2人分
かつおのたたき(市販品) 200g
にんたまジャム 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
練り辛子 適量

[作り方]
【1】 かつおのたたきは1cm厚さに切り(引き造り)、器に盛る。
【2】 にんたまジャムにしょうゆを加えたタレをつけていただく。好みで練り辛子を添える。

[材料] 2人分
こんにゃく(白) 1/2丁(100g)
グリーンアスパラガス 2本(50g)
[A]
にんたまジャム 大さじ2
マヨネーズ 小さじ2
練りわさび 小さじ1/4

[作り方]
【1】 こんにゃくは厚みを半分に切り、横を2等分にし、小口より細切りにする。さっとゆで、ざるへ上げる。
【2】 アスパラは下の方3cmほど皮をむき、3cm長さに切ってゆでる。
【3】 ボウルに[A]を合わせ、【1】、【2】を加えてあえる。

[材料] 2人分
いわし 2尾(頭と内臓を除いて200g)
[A]
にんたまジャム 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2

[作り方]
【1】 いわしは水洗いし、ペーパータオルにはさんで水分を取る。背に1本切り込みを入れ、長さを3つに切る。
【2】 耐熱ボウルに[A]を合わせ、【1】を加える。ラップをいわしにじかにかぶせ、小皿を落としぶた代わりにのせ、電子レンジ600Wで4分加熱する。

[材料] 2人分
しめじ 2パック(200g)
[A]
にんたまジャム 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ1
塩 小さじ1/5

[作り方]
【1】 しめじは石づきを落としてほぐす。
【2】 耐熱ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えてふんわりとラップをする。
【3】 電子レンジ600Wで4分加熱し、器に盛る。

[材料] 2人分
きゅうり 1本
にんたまジャム 大さじ1
塩 小さじ1/6(1g)

[作り方]
【1】 ポリ袋ににんたまジャムと塩を加えて混ぜる。
【2】 きゅうりの皮を筋状にむいて【1】に加え、空気を抜いてくるくると巻く。輪ゴムで留めて10分ほどおく。
【3】 洗わずに一口サイズに切る。

[材料] 2人分
サニーレタス 4枚
豚ひき肉 100g
赤唐辛子 1/2本(種をとって小口切り)
赤ピーマン、ピーマン 各1個(1cm角切り)
ごま油 小さじ2
[A]
にんたまジャム 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
香菜 少々

[作り方]
【1】 サニーレタスは手で4つに切る。冷水に浸け、パリッとしたら水を切る。
【2】 フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、豚ひき肉、ピーマンを入れて炒め、火が通ったら[A]を加え、汁気がなくなるまで炒めて火を止める。
【3】 【1】と香菜を器に盛り、【2】を別の器に入れて添える

にんにくジャムはたまねぎとにんにくの健康効果をダブルでとり込んで生まれました。

たまねぎ5:にんにく1 の割合で作ったジャムです。

濃縮されていますから、1日にティースプーンにこんもり1杯が適量でしょう。
※ にんにくは硫化アリルの含有量が高いので、食べ過ぎは禁物!体調に合わせて、量を加減して下さい。

【たまねぎの健康成分 5】
① イソアリイン
血液を固まりにくくして血液をさらさらにし、血液中の脂質を減らして、コレステロール値を下げる働きをします。
② オリゴ糖
たまねぎを加熱したときに感じられる甘味の成分です。腸内で乳酸菌やビフィズス菌のエサとなります。これらの数が増えて腸内環境がよくなると、排便がスムーズになったり、アレルギー症状が改善されます。
③ グルタチオン
アミノ酸の1種です。抗酸化作用が強く、血管の内壁につく脂肪を分解し、血管をしなやかにします。血圧の上昇を抑えたり、脂質異常症などを防ぎます。血流がよくなるので、生活習慣病の改善のほか、肌荒れや老化防止にも有効です。
④ セレン
ミネラルの1種です。がん、生活習慣病、老化の原因となる活性酸素を無毒化する強い抗酸化作用があります。また、体内の免疫力を高めたり、肩こり、腰痛、冷え性の改善にも働きます。
⑤ フラボノイド(ケルセチン)
黄色い色素成分です。強い抗酸化作用があり、がんや老化を防ぐ働きがあります。また、血行をよくして高血圧や動脈硬化を予防します。脂肪の吸収を抑制する効果もあります。

【にんにくの健康成分 5】
① 硫化アリル
にんにくに含まれるフィトケミカルで、独特な刺激臭を発し、辛み成分のもとになります。
にんにくを生のまますりおろして使うと、硫化アリルが抗菌作用を発揮。
② アリチアミン
硫化アリルは加熱するとアリチアミンになり、血管内壁につく中性脂肪を分解し、血液をサラサラにし、血液中のコレステロールを下げる働きをします。
③ アリシン
硫化アリルは体内でアリシンとなり、細菌やウイルスを撃退し、鉄やビタミンB1の吸収力をアップさせる働きがあります。貧血の改善には鉄が、エネルギー代謝にはビタミンB1が欠かせません。ビタミンB1は玄米、胚芽米、豚肉、うなぎ、きのこ、大豆、そら豆、ナッツなど多様な食材に含まれていますが、水溶性のため、吸収率が低いのです。ところが、にんにくのアリシンと結合すると油に溶ける性質となり、腸から吸収され、体内でエネルギー代謝をアップします。疲労回復・体力増強は、コンスタントなエネルギー補給と質のよい赤血球があればこそ。
④ スコルジニン
スコルジニンもにんにくに含まれる硫化アリルの一種ですが、ビタミンB1の働きをさらに高め、エネルギー代謝をスムーズにします。また、交感神経を刺激して、末梢の血管を拡張させ、血液が全身に流れ、手足の先から首まで温め、血行促進・冷えの解消に役立ちます。
⑤ アホエン
アホエンは血液中の血小板凝集をおさえ、血液をさらさらに流す効果があります。

にんにくジャムは免疫力をUp!
ガン・糖尿病・高血圧などの予防・改善の他に
次にあげる症状も改善します。
①便秘②肌荒れ・口内炎③冷え④風邪⑤疲労⑥イライラ・不眠⑦アレルギー・花粉症

[材料] できあがり400g
たまねぎ 500g(正味)
にんにく 100g(正味)
パルスイート(カロリー90%カット) 20g(砂糖の場合は60g)
レモンの搾り汁 大さじ2(30g)
水 100ml

[作り方]
【1】たまねぎは皮をむき、上側と根を切り落とす。にんにくも皮をむく。
【2】耐熱ボウルに[1]を入れ、水を注ぎ、両端をあけてラップをし、電子レンジ600Wで14分加熱する。
【3】汁も一緒にミキサーに移し入れ、パルスイート、レモン汁を加え、なめらかになるまで回す。
【4】耐熱ボウルに移し、ラップをせずに電子レンジ600Wで6分加熱する。
【5】完全に乾燥しているびんに熱いうちに移し、ふたをする。常温で1カ月、開封後は冷蔵で3カ月保存できる。
【6】たまねぎ・にんにくジャム氷にするときは、[3]の状態で冷まし、製氷皿流し入れ、ふたをかぶせて冷凍する。
【7】凍ったら、バットに水をはって製氷皿をつけてゆるめ、逆さにして製氷皿をひねってバットに氷を取り出す。ジッパー付きの保存袋などに入れ、冷凍庫で保存する。約2カ月保存可。1日1個(25ml)を目安に摂取する。