投稿者: soratobu

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。

あけましておめでとうございます。

富山県砺波市の富ヶ谷先生が送って下さったチューリップと
青森県の石村さんからの寿りんごです。

“めんたいがんも”はいかが。

＜材料＞　梅干し大のもの25個分
木綿豆腐　1丁（400g）
大和芋　30g（皮をむき1.5cm角切り）
とき卵　1/2個分
辛子明太子（薄皮をとったもの）　30g
塩　小さじ1/5
さやいんげん　50g（筋をとってゆで、5mm幅に切る）

＜作り方＞
１．豆腐はペーパータオルでつつみ、網つきバット（ここでは天板）にのせ、
バットを1枚おいて、1kg程度の重石をのせる。
みかけは1/2量に、
でも、重量は3/4程度に水切りする。

２．フードプロセッサーに
大和芋を入れて回し、豆腐を加えてなめらかになるまで回す。

３．とき卵、辛子明太子、さやいんげんを加えてひとまわしする。

４．ティスプーンですくって、170℃の油で揚げる。

５．大根おろしとレモンをそえてどうぞ！

では又ね、
本年もよろしくお願いいたします。
バイバイ。

村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。

今年も残すところわずかとなりました。
おせち料理６種のご紹介です。

①黒豆

＜材料＞　10人分
黒豆　1カップ(125～150ｇ)
水　3カップ
砂糖　100g（約1カップ）
塩　小さじ1/2

＜作り方＞
１．水3カップを沸かし、洗った黒豆を入れ、火をとめ、3時間～一晩おく。

２．圧力鍋に移し、落としぶたとふたをする。
中火で加熱し、沸騰したら弱火にし、10分加熱。
火をとめ、ノズルが落ちるまでおく。

３．黒豆が十分やわらかくなっていることを確かめて、砂糖と塩を加え、ふたをする。

４．火にかけて沸騰したら、火をとめる。室温で冷ます。
約3時間おくと、味がしみておいしくなる。

②数の子

＜材料＞　8人分
塩数の子　100g

Ａ：
水　100ml
和風だし、または帆立だし（顆粒）　小さじ1/2
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
赤唐辛子　2本（種を出し、小口切り）

＜作り方＞
１．水2カップに塩小さじ1/2（分量外）を入れて溶かし、数の子を浸し、2時間おく。
親指の腹で軽くこするようにして、数の子の薄皮をていねいにむく。
数の子の間の薄皮は、竹串を使ってとる。

２．Ａを合わせ、数の子を漬けて4～5時間おく。

３．一口大に切って器に盛る。

③きんとん

＜材料＞　12人分
さつま芋（皮を厚めにむいて）　正味200g

Ａ：
砂糖　1/2カップ
甘露煮のシロップ　1/2カップ
みりん　大さじ2
塩　ひとつまみ

栗甘露煮（汁をきったもの）　100g

＜作り方＞
１．さつま芋はアクのつよい両端の部分を切り落として、ピーラーで黒い芽の部分が見えなくなるまで皮をむき、幅３cmの輪切りにする。

２． 耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぐ。
落としぶた代わりにクッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせる。
両端をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱。

３．竹串がさつま芋にスーッと通ったら湯を捨て、マッシャーでつぶす。
Ａを加えて、ラップはせずに電子レンジ600Wで3分加熱して全体を混ぜ、もう一度600Wで3分加熱し、混ぜる。

４．栗の甘露煮を加えて混ぜる。
生地がゆるい時は、電子レンジ600Wで2分加熱する。

④伊達巻き

＜材料＞　9人分
卵　3個
はんぺん　1枚(110g)
砂糖　大さじ2
塩　少々
サラダ油　適量

＜作り方＞
１．フードプロセッサーに4つに切ったはんぺんを入れて、まわす。

２．１に卵と砂糖、塩を加えて、まわす。

３．フライパンにアルミホイルをしき、丸めたラップにサラダ油をつけて全体に塗り広げ、２を流し入れる。ふたをして、弱火で10分焼く。

４．皿に取り出し、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。

５．ラップごと、くるくると巻く。すだれで巻いて輪ゴムでとめ、冷めるまでおく。

６．幅1㎝に切る。

⑤松風焼き

＜材料＞　16人分
鶏ひき肉　300g
ごま（白）　大さじ2

Ａ：
かたくり粉　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

＜作り方＞
１．鶏ひき肉にＡを加え、なめらかになるまで混ぜる。

２．フライパンにアルミホイルをしき、丸めたラップにサラダ油をつけて全体に塗り広げ、ごまを均等に散らす。１をのせて、ラップをかぶせて押さえ、直径16cm厚さ1cmにする。

３．ふたをして、中火で4分焼く。皿をかぶせて取り出し、上下を逆にフライパンに返す。

４．ふたをもどし、中火で4分焼く。

５．焼けたら取り出して、まわりを切り落として正方形に整え、16個に切る。

⑥紅白なます

＜材料＞　10人分
大根　200g
にんじん　30g
柚子の皮（せん切り）　少々
塩　小さじ１

Ａ：
砂糖　大さじ3
酢　大さじ3
水　大さじ1
塩　小さじ1/5

＜作り方＞
１．大根とにんじんは皮をむき、4㎝長さのせん切りにする。

２．ボウルに１を入れて塩をふり、始めは弱く、水気が出てきたら次第に強くもみ、しんなりしたら水気が残るていどに絞る。

３．Ａを合わせて溶かし、２と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。

では又ね、
バイバイ。
よいお年をお迎え下さい。

村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

本日は、4人でもたっぷりの鉢蒸し。
作り方はとても簡単。

＜材料＞　10人分
木綿豆腐　1丁（400g）
豚ひき肉　300g
えのきだけ　1パック（70g）　みじん切り

Ａ：
塩　小さじ1/3
かたくり粉　大さじ2
おろししょうが　小さじ1

Ｂ：
中華だしの素（顆粒）　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
水　1・1/2カップ

水　小さじ2
かたくり粉　大さじ1

みつば　4本　1cm長さに切る

＜作り方＞
１．直径22～25cmの鉢に豆腐とひき肉、えのきだけ、Ａを入れて混ぜ合わせ、
フォークで表面を平らにし、ラップをして電子レンジ600Ｗで16分加熱する。

２．鍋でＢを温め、水どきかたくり粉でとろみをつける。
１に３をかけ、中央にみつばを置く。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

今日は珍しい料理を！

＜パスタの白あえ＞

白あえ衣：
木綿豆腐　1/2丁（200g）
砂糖　小さじ2
練りごま　小さじ2
うすくちしょうゆ　小さじ1

スパゲッティ（乾）　80g

＜作り方＞
１．豆腐はすだれに包み、輪ゴムで留め、網つきバットにのせて、半量になるまで水切りする。

２．水切りは電子レンジでもできます。
２枚に重ねたペーパータオルで豆腐を包み、耐熱ボウルへ。
別に同サイズの耐熱ボウルを用意して、
水1カップを注いで、重石かわりにのせる。
電子レンジ600Ｗで4分加熱。

３．豆腐をフードプロセッサーに入れ、砂糖と練りごま、うすくちしょうゆを加えてすり合わせる。

４．スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
湯をきって、さっと水洗いして冷ます。

５．３の白あえ衣に水50ccとオリーブ油大さじ1を加えてのばし、
４をあえ、器へ。
パセリを点々と。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

今日はクリスマスイブ。
ちょっとご馳走です。
うにの茶碗蒸し
といっても、茶碗に入っていませんね！

では、作り方を。

＜卵液＞
卵　2個
だし* 300㏄
うすくちしょうゆ　小さじ2
うに　12個(10g)
＜ゼリー液＞
粉ゼラチン　小1袋(5g)
水　大さじ2
＜銀あん＞
Ａ：
だし　200㏄
うすくちしょうゆ　小さじ1
塩　小さじ1/4
酒　小さじ1
かたくり粉　小さじ１と1/2
水　大さじ1
みつば 4本(5㎜長さに切る)
ゆずの皮　少々(みじん切り)

＜作り方＞
＜ゼリー液＞
１．水に粉ゼラチンをふりこみ、氷を１かけおいて２分おく。氷をはずして、電子レンジ600Wで２０秒加熱して溶かす。

２．茶碗の内側に刷毛で１をぬり、うにを底におき、ゼリー液を小さじ1/2ずつたらす。

３．＜卵液＞
卵を溶きほぐし、だし、うすくちしょうゆで調味して、こし、２に注ぐ。

４．鍋に３を並べ入れ、水を１㎝深さ注ぎ、ふたをする。
火にかけ、ゴトゴトと茶碗が動く音がし始めたら弱火にし、３分加熱。火をとめて３分おく。

５．＜銀あん＞
鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ってきたら水どきかたくり粉でとろみをつけ、みつばとゆずの皮を加えて火をとめる。

６．４を茶碗から出して椀に盛り、５をかける。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

豆乳で作る豆腐です。
にがりで固めるのではなくて、粉寒天を使います。
きょうは電子レンジではなくて、お鍋で。

＜材料＞　400gの豆腐1丁分（6人分）
豆乳（丸大豆製・無調整）　400cc
粉寒天　小さじ1（2g）
わさび　少々

＜作り方＞
鍋に豆乳を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。

鍋を中火にかける。
鍋の底が焦げやすいので、木べらで絶えず鍋底をこすりながら煮て、
沸騰したら弱火にし、ふつふつと沸いている状態でさらに1分煮る。

ふたつきの樹脂容器に、万能こし器でこしながら流す。

一時間室温いおいてかたまったら、冷蔵庫で冷やす。

型より取り出し、取り分けて器に盛り、わさびを添える。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

さば一尾丸ごと冷凍しておきました。
内臓込みで600gだったので、ラップをはずし、
ペーパータオルをしいた皿にのせ、
電子レンジ180Ｗ（弱）で10分加熱。
半解凍できたら、幅3cmの筒切りに。
内臓をとったら、ご覧の通り。
正味450gです。

フライパンにごま油大さじ1を流し、
まだ、しんが凍っているさばを並べ、
塩少々をふり、ふたをする。

中火で4分焼いて、裏返し中火で4分焼く。

容器に入れる。
ポン酢しょう油1/2カップ注ぐ。
大根葉　ゆでて細かくきざんで散らす。

できたても、冷めたものも　おいしい！

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。

ドライカレーはいかが。

耐熱ボウルに

合びき肉　200g
バルサミコ酢　大さじ1
中濃ソース　大さじ2
ラー油　小さじ1
カレー粉　大さじ1
玉ねぎ　100g（スライス）
ごま油　大さじ1

ふた又は、両端を少しずつあけてラップをする。
電子レンジ600Ｗで5分加熱。

ごはんにパスタに、パンにはさんでカスクート風にどうぞ。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

コツ！
余り野菜の重さを計る！
100gにつき2分加熱。

＜材料＞　3～4人分
さやいんげん　50g
にら　50g
長ねぎ　1本
Ａ：
サラダ油　小さじ2
塩　小さじ1/4
チキンスープのもと　小さじ1/4
コショウ少々

＜作り方＞
さやいんげんとにらは3cmに切る。
長ねぎは白いところは、1.5cm幅の斜め切り。
青い葉は斜め切り。

耐熱ボウルへ。

ふたをして、電子レンジ600Ｗで3分加熱。

Ａを加えて混ぜる。

完成！

では又ね、
バイバイ。
村上祥子