”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

いま、学校給食で、ひじきを出すと残す児童が多く、栄養教諭の悩みの種。
そこで、ひじきの他に、春雨も加えて、
＜ひじきと春雨の野菜たっぷり煮もの＞を作りました。

＜ひじきと春雨の野菜たっぷり煮物＞

［材料］ ４人分

ひじき（乾） ２０ｇ
春雨（乾） ４０ｇ
とうもろこし（ゆでたもの） １本(100g)
エリンギ １００ｇ
大根 ２００ｇ
中華だしのもと（顆粒） 小さじ２
水 ３００cc
{A}
うすくちしょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 大さじ１

万能ねぎ ３本（小口切り）

［作り方］

1)　春雨はかためにゆでて水切りし、３cm長さに切る。
2)　ひじきは鍋に入れ、水２カップ(分量外)を加え、火にかける。沸騰したらざるへ上げ、
　　水洗いし、ざるへ上げる。
3)　とうもろこしは立てて実を削りとり、３cm長さに切る。
　　エリンギは７～８mm角に縦に裂く。
　　大根は１cm角５cm長さに切る。
4)　鍋に{2}と{3}を入れ、水を注ぎ、{A}を加えて火にかける。煮立ったらアクをすくい、
　　中火強で煮汁が1/3になるまで煮る。
5)　春雨を加え、ほぐしながら煮汁を吸わせて火をとめ、万能ねぎをふる。

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

昨日2月25日は、今年6月発売予定の
日本文芸社「オーブンもはかりもいらない　カンタン早いレンジおやつ（仮）」
の撮影をしていました。

0:30から仕込みを始めて、9:30に撮影スタート。
終了したのが、20:30。
単行本作りは、このように長時間作業です。

そんな朝、夜明けの一杯はこれ！

しぼりたてのオレンジジュース！
と思いきやッ！？

実はオレンジミルク。

氷をたくさん入れたグラスにしぼりたてのオレンジジュースを。
そして、牛乳をグラスの口まで。

「くぃ～～」。っと、飲みますと、お口の中はオレンジヨーグルトに！
Freshですごくおいしい。
ビタミンC、カルシウム、たんぱく質もこれでkeep！

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

ムラカミのまかないです。
でも、酒の肴にも乙なもの。

＜鶏皮のポン酢あえ＞

［材料］ ６人分

鶏皮 ４００ｇ
きゅうり 1/2本
味ぽん 大さじ３
一味唐辛子 小さじ1/2

［作り方］

1)　鶏皮は熱湯でゆで、冷水に移して冷ます。
2)　ペーパータオルで水気をとり、幅２㎝切って小口切りにする。
3)　きゅうりはみじん切りにし、{2}、一味唐辛子、味ぽんを加えてあえる。

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

重石いらずの、＜かぶの甘酢漬け＞

＜重石いらずの甘酢漬け＞

［材料］ ４人分

かぶ ３個(200g)
昆布 ３㎝角１枚
赤唐辛子 １本
{A}
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３

［作り方］

1)　かぶは皮をむき、２～３㎝幅の輪切りにする。
2)　ポリ袋に移し、昆布、赤唐辛子と{A}を入れ、口をしばり、一晩冷蔵する。

簡単でしょッ！

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

キンと冷え込む晩に、＜根菜たっぷりのおつゆ＞はいかが。
圧力鍋で作りますが、コンロで30分ほど煮込んでもおいしくできます。

＜根菜たっぷり汁＞

［材料］ ６人分

鶏ムネ肉（皮なし） １００ｇ
かぶ 小２個(100g)
大根 １００ｇ
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 小１本(200g)
ごぼう ７０ｇ
かぶの葉 ５０ｇ
水 ９００㏄
帆立だし（顆粒） 大さじ１
うすくちしょうゆ 大さじ３

［作り方］

1)　かぶ、大根、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、1.5㎝角に切る。
　　ごぼうは細ければ幅1.5㎝の輪切りに、太ければ半月切りにし、水に10分浸してアクを抜き、
　　ざるへあげる。
2)　ムネ肉は一口大のそぎ切りにする。
3)　圧力鍋に{1}と{2}を入れて水を注ぎ、ふたをする。
4)　中火で加熱し、圧がかかったら火をとめる。
5)　圧が下がるまでおき、帆立だしとうすくちしょうゆで調味する。
6)　かぶの葉はゆでて水にとって冷まし、かたく絞る。３㎝長さに切る。
7)　器に{5}を盛り、{6}を添える。

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

きょうは、あったかココア＜ショコラショー＞を。

＜あったかココア＞

[材料]　　２人分

牛乳　　　１カップ
砂糖　　　大さじ３
ココア　　大さじ１

[作り方]

１）　鍋に牛乳を入れて、砂糖を加える。
　　　柄つきざるにココアをのせて、ふるい入れる。
２）　火にかけて泡立て器でたえず混ぜながら、煮立ってきて噴きこぼれる寸前まで煮て、火を止める。

煮ているところ

噴きこぼれる寸前

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

自家製の漬けものの話しです。

＜ちりめん福神＞＆＜赤大根としょうがの刻み漬け＞

＜ちりめん福神＞

［材料］ ５～６人分

切り干し大根 ４０ｇ
昆布（1×5㎝のもの） １枚
ちりめんじゃこ 大さじ２

{A}
水 大さじ３
みりん 大さじ３
しょうゆ 大さじ３
酢 小さじ１
柚子こしょう 小さじ1/4
ラー油 小さじ1/2

イタリアンパセリ（みじん切り） 少々

［作り方］

1)　切り干し大根は水の中でもみ洗いし、かたく絞る。
　　かたまりになっている切り干し大根を縦横に１㎝幅に刻み、ほぐす。
2)　昆布は１～２㎜の細切り。
3)　ふたつき容器に{A}をあわせ、{1}と{2}、ちりめんじゃこを加え、１時間ほどおく。

　　食べるときは、汁を切って細かくきざみ、パセリとあわせる。

できあがり！

＜赤大根としょうがの刻み漬け＞

［材料］ ４人分

赤大根 １５０ｇ
しょうが ３０ｇ

{A}
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/4
M.S.G ひとふり

［作り方］

1)　赤大根は洗ってひげ根を除き、１～２mm幅の輪切りにする。
　　しょうがは皮をむき、１～２mm幅の輪切りにする。
2)　ポリ袋に{1}を入れ、{A}を加え、口を閉じて、一晩冷蔵する。
3)　{2}をざるへあげ、軽く絞り、こまかく刻む。

---

＊2月20日(土)、21日(日)はお休みをいただきます。

---

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

2月10日(水)のブリオッシュ生地で、こんなすてきなペルージェ風のガレットが！

ペルージェは、フランス・リヨンから35kmほど北にあります。

レモンバターのブリオッシュ　＜ペルージェンヌ＞

［材料］　　　　直径20㎝のもの（8ピース分）

＜ブリオッシュ生地＞
強力粉 ８５ｇ
薄力粉 １５ｇ ･･･粉を合わせてふるう
牛乳 ３０ml
バター ２０ｇ
塩 小さじ1/5
砂糖 ２０ｇ
ドライイースト 小さじ１(4g)
とき卵 小１個(50g)

打ち粉用の強力粉 適量
バター ３０ｇ
レモンの皮（すりおろし） 小さじ１
グラニュー糖 ４０ｇ
ローズマリー、生クリーム、レモン汁 各適量

［作り方］

1)　直径14cmの耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに
　　電子レンジ600Wで30秒加熱する。
2)　牛乳がほっぺたくらいの温度になっていることをたしかめ、混ぜてバターを溶かす。
　　ドライイーストを加え、30秒おき、塩、砂糖を加えたら、とき卵を加えて混ぜ、
　　小麦粉の1/3量を加えて混ぜる。
3)　残りの小麦粉を加える。はしで混ぜる。生地はやわらかめ。
4)　容器にふたをかぶせ、電子レンジ弱(100～200W)で30秒加熱する。これで一次発酵は終了。
　　ポリ袋に移し、口をしばり、冷蔵する（6時間以上）。
5)　打ち粉をしたまな板の上に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
　　めん棒で直径20㎝にのばす。バターをぬったパイ皿にしくか、クッキングシートを
　　しいた天板にのせる。
6)　耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱する。レモンの皮を加え、
　　なめらかになるまで混ぜる。
7)　{5}のふちを１㎝分残して{6}をぬり、グラニュー糖をふる。

8)　200度のオーブンで12～15分焼く。表面がきれいなきつね色になったら、できあがり。
9)　切り分けて器にもり、ローズマリーと、かたく泡立ててレモン汁を加えた生クリームを添える。

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

寒いときですが、＜ヨーグルトアイスクリーム＞はいかが。

＜ヨーグルトアイスクリーム＞

［材料］ 10人分

{Ａ}
　ヨーグルト １００ｇ
　砂糖 １００ｇ
　生クリーム １カップ
　牛乳 １カップ
　卵黄 １個分

卵白 １個分
塩 ひとつまみ

［作り方］

1)　{A}をボウルにあわせる。
2)　卵白に塩を加え、かたく泡立て、{1}に加える。
3)　{2}をソルベチュール（アイスクリームマシーン*）の内釜に移す。
　　ソルベチュールの外釜に冷媒代わりの水50㏄を注ぎ、40分間通電する。
4)　クリーム状にかたまったら、ぬるま湯で温めたスプーンですくって、器に盛る。

　　＊アイスクリームマシーンがないときは、生クリームをかたく泡立てて全体を合わせます。
　　　ふたつきの樹脂容器に入れ、アイスクリーム状にかたまるまで冷凍します。

では又ね。
バイバイ
村上祥子

”おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。

立春を過ぎ、日を追う毎に春の日差しになってきました。
きょうは、さつまいもで＜プティスイートポテト＞。

＜プティスイートポテト＞

［材料］ ４人分

さつま芋（皮を厚めにむいて） ３００ｇ（正味）
{A}
砂糖 ５０ｇ
牛乳 1/4カップ
塩 ひとつまみ
バター ５０ｇ
バニラエッセンス ５滴

［作り方］
1)　さつま芋はアクのつよい両端の部分を切り落として、ピーラーで黒い芽の部分が見えなく
　　なるまで皮をむき、幅３cmの輪切りにする。
2)　耐熱ボウルに入れ、水１カップを注ぐ。
　　落しぶた代わりにクッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせる。
　　両端をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで６分加熱。

3)　竹串がさつま芋にスーッと通ったら湯を捨て、マッシャーでつぶす。
　　{A}を加えて、ラップはせずに電子レンジ600Wで４分加熱する。
4)　取り出して、600Wで２分加熱する。バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
5)　冷めたら星型の口金をつけた絞り袋につめて、６号グラシンに絞り出す。
6)　食べるとき、オーブントースターで７～８分焼く。

では又ね。
バイバイ
村上祥子