“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。空飛ぶ村上祥子です。
5月16日（日）に、「九州の食卓」 夏号 http://www.9shoku.net の撮影をしました。
○野菜を丸ごと食べる
○家族一緒に食事をするをテーマに掲げる雑誌です。
今回はカレーでした。
ムラカミは、野菜：肉が、７：１の夏野菜カレーを！
＜野菜たっぷりのドライカレー＞
［材料］ 10人分 肉（200ｇ）：野菜（1,400ｇ）＝１：７
紫キャベツ・・・・・・・・・・・・・・ ５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・ ２個(400g)
ゆず・・・・・・・・・・・・・・・・・ １個(100g)
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで別々にみじん切りにする。
りんご・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個(150g)
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・ ３本(450g)
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・ １ワ(50g)
トマト・・・・・・・・・・・・・・・・ １個（くし形切り）
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ（１ｃｍ角切り）
豚ロース肉・・・・・・・・・・・・・・ １枚(100g)（１ｃｍ角切り）
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・ ２かけ（みじん切り）
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・ １本水・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２カップ
{A}
カレー粉・・・・・・・・ ・・ ・・・・・ 大さじ３
ホワイトペパー・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
梅つゆ＊・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
トマトケチャップ・・・・・・・・・・・ 大さじ２
［作り方］
1) 圧力鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子、ベーコン、豚肉を入れ、いい香りがするまで炒め、火をとめる。
2) 圧力鍋に野菜を加え、水を注ぎ、全体を混ぜる。落としぶたとふたをして、火にかける。
3) 圧がかかったら弱火で１分加熱し、火をとめる。
4) 圧が下がったら{A}を加えて火にかけて混ぜ、煮立ったら弱火にし、とろみがつくまで、ときどき混ぜながら10分ほど煮込む。 普通の鍋で作るときは、プロセス｛２｝の水２カップを４カップにし、調味料も全て加える。煮立ってきたら、中火にして、ふたはせず、ときどき混ぜながら４０分ほど煮込む。
【参考】
＊ 梅つゆ ＊
＜材料＞
梅干し 1個
だし １カップ
・水 ２２０ｍｌ
・削りかつお ３ｇ
・昆布 ３ｃｍ
角みりん 大さじ３
塩 小さじ１
うすくちしょうゆ 小さじ１
＜作り方＞
材料を全て合わせて、電子レンジ６００Ｗで３分加熱する。
取材してくださったのは、
左から、カメラマン・野中氏、記者・谷端氏、
編集長・坂田氏。
カメラマンは、熊本の阿蘇で農業もなさっています。
日曜日の朝早くからごくろうさまでした。
おくのガラスの器にカレーを盛って、麦ご飯を添えました。
カレーの撮影をわすれてごめんなさい。
では又ね。バイバイ
村上祥子