投稿者: soratobu

[材料]
幅8cm×長さ25cmのもの1個分

<パン生地>
強力粉 100g
牛乳 75ml
バター 小さじ2
塩 少々
砂糖 小さじ1

ドライイースト 小さじ1
打ち粉用の強力粉 適量
レーズン 50g(水洗いしてみじん切りにする)

[作り方]
【1】700ml程度の耐熱樹脂容器(※)に牛乳とバターを入れ、
ふたをしないで電子レンジ600Wで20秒加熱し、人肌程度に温める。

※ 樹脂容器は軽量なので、温まりかたが早い。
耐熱ガラスボウルの場合は、時間を長くする。

【2】塩、砂糖、ドライイーストを加え、30秒ほどおく。
強力粉の1/3量を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。

【3】残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで、はしで混ぜる。

【4】電子レンジ弱(150～200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱する。
これで一次発酵終了。

【5】とり出して、ふたをのせ、室温に約10分～20分、生地が2倍にふくれるまでおく。(ベンチタイム)

【6】パン生地を打ち粉をしたまな板に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
レーズンを全体に散らして、まわりの生地を中央に寄せ、指でつまんでしっかりとじる。

【7】めん棒で15×20cmのだ円形にのばす。
向こう側1/3を内側に折りまげ、指で押さえる。
手前1/3を内側に折って下の生地に重ね、親指と人さし指でつまんで生地同士をつける。
両側を3cmずつ内側に折り込む。
さらに縦長に2つに折って、合わせ目を閉じる。
裏がえしてなだらかな面を上にして、両手でころがして20cmの長さにのばす。

【8】25×25cmのクッキングシートの対角線上に生地をのせ、両端をつまんでねじる。
残った2辺を上に持ち上げてねじる。

【9】電子レンジ弱(150～200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。

【10】クッキングシートごと天板におき、水で濡らしたペーパータオルをかけ、約2倍の大きさになるまで室温に20分おく。

【11】クッキングシートのねじり目をといて平らにする。
茶こしでで打ち粉をふるいかけ、サラダ油をつけたペティナイフで斜めに切りこみを入れる。

【12】180?200℃に温めたオーブン下段で15～20分きつね色になるまで焼く。

[材料]
4個分

強力粉 100g
牛乳 75ml
バター 小さじ2
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用の強力粉 適量

[作り方]
【1】700ml程度の耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ふたをしないで、電子レンジ600Wで20秒加熱し、人肌程度に温める。
★樹脂容器は軽量なので、温まりかたが早い。耐熱ガラスボウルの場合は、時間を長くする。

【2】とり出して、泡立て器でバターを溶かす。
牛乳を温めるのは、バターが溶けやすくなり、イーストが活性化しやすくなるため。
このとき、牛乳が人肌(37℃)以上になったら、少し冷ます。
塩、砂糖、ドライイーストを加え、30秒ほどおく。
強力粉の1/3量を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。

【3】残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで、はしで混ぜる。

【4】電子レンジ弱(150?200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。
これで一次発酵終了。

【5】とり出してふたをのせ、室温に約10?20分、生地が2倍にふくれるまでおく。(ベンチタイム)

【6】打ち粉をしたまな板に生地をとり出し、下を返して全体に打ち粉をつけ、ゴムベラで押さえてガス抜きをする。

【7】パン生地を4等分し、丸く形を整える。

【8】指でおさえてガスを抜く。
向こう側1/3を手前へ折り返し、指でおさえる。手前を向こう側に折り返し、指でおさえる。
手のひらで転がしながら12～13cmのしずく形にする。
めん棒でうすく長さ20cmくらいにのばし、向こう側のはしにめん棒を重石としてのせる。
幅の広いほうから細いほうに向かって、生地を引っぱりながら軽く巻いていく。
巻き終わりを軽くつまんでとじる。

【9】クッキングシートを敷いた皿に生地を並べ、電子レンジ弱(15～200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。

【10】天板にクッキングシートごと移し、ロールパンの間隔をはなして並べ、上にクッキングシートをかけ、その上に水で濡らしたペーパータオルをかけ、10分ほどおく。

【11】【10】のクッキングシートとペーパータオルを外し、茶こしで強力粉をかるくふりかける。
180℃に温めたオーブンで12～15分焼く。

★オーブントースターで焼く★

1.天板にホイルをしいて、2回目の電子レンジ発酵を終えたパン生地を並べる。上からもホイルをかぶせる。

2.強で15分焼く。全体が2倍にふくらみ、軽く焼き色がついたら、ホイルをはずし、好みの焼きかげんになるまで1～2分焼いて取り出す。

オーブントースターのパン焼きの一番のポイントは、はじめからホイルをかぶせて焼きはじめること。

[材料]
4.5×5×12cmのアルミケース1個分

[A]
薄力粉 100g
プレーンヨーグルト 50g
にんじん 40g(すりおろし)
バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖 小さじ2

[作り方]
【1】薄力粉は、ふるっておく。
バターは、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルに[A]のヨーグルト、すりおろしたにんじん、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

【3】薄力粉の1/3を加えて、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートをしき、生地を入れる。
茶こしで砂糖をふりかける。
200℃のオーブンで20～25分焼く。

[材料]
4.5×5×12cmのアルミケース1個分

薄力粉 100g
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 40g
バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
バジル(乾) 小さじ1
打ち粉用の薄力粉 適量

[作り方]
【1】薄力粉は、ふるっておく。
バターは、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルにヨーグルト、牛乳、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

【3】薄力粉の1/3とバジルを加え、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートをしき、生地を入れる。
200℃のオーブンで20～25分焼く。

[材料]
90mlプリンカップ4個分

薄力粉 100g
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 40g
バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
打ち粉用の薄力粉 適量
プルーン(種なし) 4個(1個を4つに切る)

[作り方]
【1】薄力粉は、ふるっておく。
バターは、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルにヨーグルト、牛乳、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

【3】薄力粉の1/3を加えて、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉とプルーンを加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートカップをしき、生地を分け入れる。
200℃のオーブンで20～25分焼く。

[材料]
直径22cmのもの1個分(4ピース)

強力粉 100g
牛乳 85ml
オリーブ油 小さじ2
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用強力粉 適量
モツァレラチーズ 50g
ゴルゴンゾーラチーズ 25g
タレッジョチーズ 25g
パルメジャーノ・レッジャーノ(おろす) 大さじ1
エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ1
こしょう(粗挽き) 適宜
ルッコラ(1cm幅のざく切り) 40g

[作り方]
【1】耐熱容器に牛乳、オリーブ油を入れて、電子レンジ600Wで30秒かけて人肌ていどに温める。
ドライイースト、塩と強力粉の1/3を入れて泡立器で混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。

【2】電子レンジ弱(100?200W)で30秒かけて一次発酵する。

【3】ふたをのせて温かいところに10?20分、2倍にふくらむまでおく。
打ち粉をしたまな板にゴムべらでとり出して押さえて、ガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。
クッキングシートをしいた耐熱皿にのせ、電子レンジ弱(100～200W)に30秒かけて二次発酵する。

【4】生地を天板に移し、4種類のチーズを混ぜ合わせてのせて広げ、エキストラバージン・オリーブオイルとこしょうをふる。

【5】230℃のオーブンで、生地がふくらみ、チーズが溶けるまで約10分焼き、切り分けてルッコラを添える。

[材料]
直径20cmのもの1個分(8ピース)

<基本生地>
強力粉 100g
水※ 65～85ml
オリーブ油 小さじ2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/5
ドライイースト 小さじ1

打ち粉用強力粉 適量

<トッピング>
トマト 1個(150g)(幅7mm輪切り)
ピーマン 2個(種をとって輪切り)
ピザチーズ 50g
にんにく 1かけ(みじん切り)
塩・こしょう 各少々
オリーブ油 大さじ1
ベーコン(薄切り) 2枚(幅3cmに切る)
パセリ(みじん切り) 大さじ2

※ 強力粉の種類によって水の量はかわる

[作り方]
【1】耐熱樹脂容器に(外径15cm程度)に水、オリーブ油を入れて、電子レンジ600Wで20～30秒かけ、人肌に温める。
ドライイースト、砂糖、塩と強力粉の1/3を入れて、はしで混ぜ、残りの強力粉を加えてはしで混ぜる。

【2】電子レンジ弱30秒、又は600Wなら10秒かける。

【3】ふんわりとラップをして、温かいところに10分、2倍にふくれるまでおく。
打ち粉をしたまな板にとり出して、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20cmにのばす。
クッキングシートをしいた直径25～28cmの洋皿にのせる。

【4】生地にオリーブ油をぬり、にんにくを散らし、塩、こしょうする。
トマト、ピーマン、ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふって、ふんわりラップをする。

【5】庫内に耐熱皿(外径15cm)をおき、水1/2カップを注ぐ。
その上に【4】の皿をおき、電子レンジ600Wで5分加熱する。

[材料]
直径6cmのプリン型4個分

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター(有塩) 20g
酢 大さじ1
牛乳 40ml
ヨーグルト 50g

<サワークリーム>
生クリーム 大さじ2
酢 小さじ1

いちごジャム 小さじ4

[作り方]
【1】薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

【2】耐熱ボウルにバターを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで30秒加熱し溶かす。

【3】【2】に酢、ヨーグルト、牛乳を加えて混ぜる。

【4】【1】の1/3量を加え、泡立て器で混ぜ、残りの薄力粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【5】クッキングシートカップをしいた型に生地を分け入れる。
200℃に温めたオーブンの中段で15～20分焼く。

【6】それぞれを2つに割って、生クリームに酢を加えた<サワークリーム>をぬって、いちごジャムをのせる。

[材料]
90mlプリンカップ4個分

薄力粉 80g
きな粉 20g
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 40g
溶バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1

[作り方]
【1】薄力粉ときな粉は、合わせてふるっておく。
バターは耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルにヨーグルトと牛乳、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加え、混ぜる。

【3】薄力粉ときな粉の1/3を加え、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉ときな粉を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートカップをしき、生地を分け入れる。
200℃のオーブンで約15?20分焼く。

[材料]
90mlプリンカップ4個分

薄力粉 100g
雑穀 小1パック(25g)
プレーンヨーグルト 50g
牛乳 40g
バター 20g
塩 小さじ1/6
砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1

[作り方]
【1】薄力粉は、ふるっておく。
バターは耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

【2】ボウルにヨーグルトと牛乳、溶かしバターを入れて、塩と砂糖、ベーキングパウダーを加え、混ぜる。

【3】薄力粉の1/3を加え、泡立て器で混ぜる。
残りの薄力粉と雑穀を加えて、ゴムべらで混ぜる。

【4】型にクッキングシートカップをしき、生地を分け入れる。
200℃のオーブンで約15～20分焼く。