[材料]2人分
カラーピーマン(赤・黄・橙) 各1/2個
なす 1個
かぼちゃ 100g
スナップえんどう 4個
水 300ml
カレールウ* 30g(刻む)
ニンニクジャム 大さじ2
温かいご飯 茶わん軽く2杯
[作り方]
【1】ピーマンは種を取り、くし形に切る。なすは長さを2等分し、各々を十字に4等分する。かぼちゃは7mm幅のくし形に切る。
【2】スナップえんどうは筋を取ってゆでる。
【3】170℃の油で、[1]の野菜を揚げる。
【4】耐熱ボウルに水を注ぎ、カレールウとニンニクジャムを加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで4分加熱する。
【5】器にご飯をよそい、[4]をかけ、[2]、[3]を添える。
*カレールウを使わず、カレー粉で作るとき
カレールウ30gの代わりに
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/5
を加えて加熱する。
加熱が済んだら、
かたくり粉 小さじ2
水 大さじ1
をボウルに合わせ、
加熱したカレースープ 大さじ2～3
で溶きのばしてボウルに戻し、ラップをして
電子レンジ600Wで1分ほど加熱するとよい。
