[材料]
6個分
<パン生地>
強力粉 100g
牛乳 85ml
バター 小さじ2(8g)
塩 小さじ1/6(1g)
砂糖 大さじ1(9g)
ドライイースト 小さじ1(4g)
打ち粉用の強力粉 適量
<具>
じゃがいも 2個(300g)
[A]
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
牛ひき肉 100g
[B]
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
玉ねぎ 1/2個(100g)
グリンピース(水煮) 50g
サラダ油 小さじ1
[作り方]
【1】耐熱容器に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱する。
とり出して牛乳が37℃に温まっていることをたしかめる。
【2】はしで混ぜて、バターを溶かす。
ドライイーストを加え、はしで散らす。
塩と砂糖を加え、泡立て器で軽く混ぜる。
強力粉の1/3量を加えて、だまにならないように混ぜる。
【3】残りの強力粉を加えて、はしでぐるぐると混ぜる。
はしで持ち上げたとき、ひとかたまりになればよい。
【4】電子レンジ弱(100～200W)で30秒かけて弱い刺激を与える。これで一次発酵終了。
【5】とり出してふたをのせて、26～27℃の温かいところに約10分、生地が2倍にふくれるまでおく。(ベンチタイム)
【6】じゃがいもは、皮つきのまま電子レンジのターンテーブルの縁に等間隔に置き、電子レンジ600Wで3分、裏返して3分加熱する。
皮をむいてマッシュし、[A]を加えて混ぜる。
【7】牛ひき肉は鍋に入れ、[B]を加え、強火で水分をとばしながら火を通す。
【8】玉ねぎは、1cm角に切ってサラダ油で透き通るまで炒め、グリンピースを加えてざっと炒め、火をとめる。
【9】【6】,【7】,【8】をあわせ、6等分して丸める。
【10】打ち粉をしたまな板に生地をとり出し、ゴムべらで上下を返して打ち粉をつける。ざっと丸めたあと、ゴムべらで6等分する。
【11】切り口を中に巻き込むようにして、ゴムべらと指で丸く形を整える。
【12】直径10cmの円形にのばし、具を包む。閉じ目はつまんで合わせる。
【13】クッキングシートをしいた皿にのせ、電子レンジ弱(100～200W)で30秒加熱する。
【14】天板に並べ、クッキングシートをかぶせ、水でぬらしたペーパータオルをかけて、2倍にふくれるまでおく。
【15】カバーをとって、打ち粉をかるくふりかけ、180℃～200℃のオーブンで12～15分きつね色になるまで焼く。
