[材料]
12個分
プチパン(市販品) 6個
[A]
卵 1個
牛乳 1カップ
砂糖 50g
バニラエッセンス 小さじ1/2
バター 大さじ2
粉砂糖 適量
好みで、メイプルシロップ 適量
[作り方]
【1】プチパンは、2つに切る。
【2】ボウルに[A]をあわせる。【1】を浸す。ときどき上下をかえしながら、倍にふくれるまで20分おく。
【3】クッキングシートをしいた天板に【2】のつけ汁をきって切り口を上にして並べ、上にとかしバターを刷毛でぬる。
【4】230℃のオーブンの中段で10～12分焼く。
【5】器にもり、粉砂糖をふりかけて、メイプルシロップをかける。
(参考)プチパン
[材料]
6個分
強力粉 100g
牛乳 75ml
バター 小さじ2
塩 小さじ1/5
砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
打ち粉用の強力粉 適量
[作り方]
【1】700ml程度の耐熱樹脂容器に牛乳とバターを入れ、ふたをしないで、電子レンジ600Wで20秒加熱し、人肌程度に温める。
★樹脂容器は軽量なので、温まりかたが早い。耐熱ガラスボウルの場合は、時間を長くする。
【2】とり出して、泡立て器でバターを溶かす。
牛乳を温めるのは、バターが溶けやすくなり、イーストが活性化しやすくなるため。
このとき、牛乳が人肌(37℃)以上になったら、少し冷ます。
塩、砂糖、ドライイーストを加え、30秒ほどおく。
強力粉の1/3量を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
【3】残りの強力粉を加えて、ひとかたまりになるまで、はしで混ぜる。
【4】電子レンジ弱(150～200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。
これで一次発酵終了。
【5】とり出してふたをのせ、室温に約10～20分、生地が2倍にふくれるまでおく。(ベンチタイム)
【6】打ち粉をしたまな板に生地をとり出し、下を返して全体に打ち粉をつけ、ゴムベラで押さえてガス抜きをする。
【7】生地を6等分し、切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目は指先でつまんでしっかり合わせる。
【8】クッキングシートをしいた耐熱皿に【7】をのせ、電子レンジ弱(150～200W)で30秒または強(600W)で10秒加熱し、弱い刺激を与える。
【9】クッキングシートごと天板に移し、等間隔に生地を並べ、上からもクッキングシートをかけ、その上に水で濡らしたペーパータオルをかぶせ、室温に2倍の大きさになるまで10分ほどおく。(ベンチタイム)
【10】 【9】の上側のクッキングシートとペーパータオルをはずし、茶こしで表面に軽く強力粉をふって、180℃に温めたオーブンで12～15分焼く。
