エネルギー 102kcal 塩分 0.1g
[材料]
直径6cmのもの12個分
<シュー生地>
水 1/2カップ
無塩バター 50g
塩 少々
薄力粉 60g
卵 大2個
<カスタードクリーム>
薄力粉 大さじ2
砂糖 大さじ3
卵黄 2個分
牛乳 1カップ
バニラエッセンス 少々
[作り方]
【1】耐熱性のボウルに水、バター、塩を入れ、ラップをせずに、電子レンジ600Wで2分30秒、沸騰するまで加熱する。
【2】シュー生地用の薄力粉をふるいながら【1】のボウルに加え泡立て器で混ぜる。
ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
【3】卵をときほぐして、2回に分けて加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
このとき、かたければ水少々を足す。
【4】スプーンを水でぬらして生地をすくってクッキングシートをしいた天板に並べる。約12個できる。
【5】200℃のオーブンの中段に【4】を入れて20?25分焼いて、2倍にふくらんだら、160℃に下げる。さらに15分焼く。
火を止め、そのまま30分おいて乾燥させ、とり出して冷ます。
【6】耐熱ボウルにカスタードクリーム用の薄力粉と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。
【7】卵黄と牛乳大さじ1を加え、クリーム状になるまで泡立て器で練る。
【8】残りの牛乳を加えて溶きのばし、バニラエッセンスを加えて溶く。
【9】ボウルの左右5mmほど残してラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【10】とり出して1回混ぜる。ラップをもどして、さらに1分加熱。最後によく混ぜる。
【11】冷たく冷やす。
【12】シューの頭部を1/3のところに切り目を入れる(一部は切りはなさない)。
カスタードを口金をつけていない絞り袋に詰める。シューの下側に絞り、ふたをもどす。
