“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。
私のまわりもご主人に先だたれ・・・などして、一人暮らしの人が増えました。
ちょっと訪ねるときのおみやげは、野菜たっぷりの惣菜です。
きょうはラタトゥイユ。まかない食も兼ねて圧力鍋で手取早く仕上げます。
＜ラタトゥイユ＞
フランスはニース発祥の夏野菜の煮込み料理。温かいできたても、冷めてとろみがついたものもおいしいので、たっぷり作って。
［材料］ 10人分
なす ５００ｇ
ズッキーニ １本(200g)
ピーマン ５００ｇ
赤パプリカ １個(150g)
トマト 中１個(150g)
セロリ １本
しめじ ２００ｇ
紫玉ねぎ ５００ｇ
にんにく １かけ
オリーブ油 大さじ２
白ワイン 1/2カップ
塩 小さじ１
コショウ 少々
パセリ（みじん切り） たっぷり
［作り方］
- ＜下ごしらえ＞
・なすは、２cm厚さの輪切りにする。
ズッキーニは、皮をしま状にむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
・ピーマンと赤パプリカは、種を除いて乱切り。
トマトは、へたを除いてざく切りにする。
・セロリは筋をとって２cm幅のぶつ切りにする。
しめじは小房にほぐす。
紫玉ねぎは２㎝角に切る。
にんにくは、包丁の腹で押しつぶす。 - 圧力鍋にオリーブ油とにんにくを加えて、中火で炒める。いい香りがたってきたら、{1}のその他の野菜を順に重ね入れて、塩、コショウし、白ワインを注ぎ、落としぶたをし、ふたをする。
- 中火加熱。沸騰して圧がかかったら、弱火で１分煮て、火をとめる。
- 圧が下がったらふたをとり、強火にして煮汁が1/4になるまで煮つめる。
- パセリをふって、ひと混ぜして火をとめる。
完成！
では又ね。
バイバイ
村上祥子