“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
きょうは、“野菜のおにしめ”です。
まかないごはん６人分です。
が、“おひとりさまごはん”用の１人分レシピも入れました。
青味はスナップえんどうだけでも、アスパラだけでもお好みにあわせてどうぞ。
＜野菜のお煮しめ＞
［材料］ １人分 ６人分
大根···································· １００ｇ·········· 1/2本
にんじん······························ ５０ｇ············· ２本
ごぼう································· ２０ｇ············· １本
れんこん······························ ２０ｇ············· 1/2本
グリーンアスパラ··················· １本················ ６本
スナップえんどう··················· ３個················ ６０ｇ
{A}
水···································· １カップ·········· ３カップ
帆立だしのもと··················· 小さじ１·········· 大さじ１
みりん······························ 小さじ２·········· ７０ml
うすくちしょうゆ················ 小さじ２·········· ７０ml
［作り方］
1) 大根は幅２㎝のイチョウ切り、にんじんは幅１㎝の輪切り、ごぼうは幅１㎝の斜め切り、れんこんは幅１㎝のイチョウ切り、グリーンアスパラは下側３㎝分は切り落として３等分、スナップえんどうは筋を取り、斜め２つに切る。
2) 鍋に{A}を入れる。
3) 別の鍋に熱湯をわかし、{1}のアスパラとえんどう以外の野菜を１種ずつ加えて30秒ほど湯通しし、網しゃくしですくって{A}を入れた鍋に移し、落としぶたをして火にかける。
4) 煮立ったらアクを引き、中火強の火加減で十分やわらかくなるまで煮、別に色よくゆでて冷水にとったアスパラとえんどうを加え、火をとめる。
＊ １人分を電子レンジで作るとき
青菜以外の湯通しした野菜を耐熱ボウルに入れ、{A}の水１カップを大さじ２に変更して加え、シリコンの落としぶたをし、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで８分加熱する。
では又ね。バイバイ
村上祥子