“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
イタリア料理店の表に、本日のランチ “自家製サルシッチャのタリオリーニ” とあったら、サルシッチャ（ｓａｌｓｉｃｃｉａ）はソーセージのこと。
ムラカミで作ってみました。
なかなか面白かったので、ご報告を。
＜生ソーセージ（サラミ）salsicciaサルスィッチャ生地＞
［材料］ 作りやすい分量
豚肩肉 又は豚バラ肉 ３００ｇ
{A}
塩 小さじ１
にんにく １かけ（みじん切り）
ローズマリー １枝（葉を刻む）
シナモン（粉） 小さじ1/4
ナツメグ（粉） 小さじ1/4
赤ワイン ６０ml
水 ６０ml
［作り方］
1) 豚肉は２等分し、半量は２㎝角に切ってフードプロセッサーでひき肉状にする。残りの豚肉は１㎝角に刻み、さらに包丁で叩いて粗いひき肉状にする。
2) ボウルに{1}と{A}を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
3) 一晩冷蔵する。その後は冷凍してもよい。
明日は、ｓａｌｓｉｃｃｉａを使ったパスタを！
では又ね。バイバイ
村上祥子