“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
高校野球が始まったのに、冷たい日が続きます。
きょうは、＜あなごとねぎのピザ＞。２人分です。
マヨネーズとあなごのたれの和風ソースで。
オーブントースターで焼きました。
使用したのは、冷蔵発酵ピザ生地です。
＜冷蔵発酵ピザ生地＞
［材料］２人分 一単位(180g) 3倍量
強力粉··········································· 100g················ 300ｇ
ぬるま湯（ほっぺたぐらいの温度）··· 75ml··············· 225ml
{A}
サラダ油······································ 小さじ２············ 大さじ２
塩················································小さじ1/5·········· 小さじ3/5
砂糖············································ 大さじ１··········· 大さじ３
ドライイースト···························· 小さじ１············· 大さじ１
打ち粉用の強力粉···························· 適量··················· 適量
［作り方］
（３倍量をまとめて作る）
1) ボウルにぬるま湯を入れ、{A}を加えて混ぜる。
2) ドライイーストを加えて混ぜ、１分おく。
3) 強力粉を加えて、はしでなめらかになるまで混ぜる。
4) ３等分してポリ袋に入れ、一晩冷蔵する。この生地は冷蔵で４日間保存できる。それ以上おくときは、冷凍保存で。
オーブントースターで焼く＜あなごとねぎのピザ＞
冷蔵発酵ピザ生地で、和風ピザが完成。
［材料］ 20cm角のもの１枚分
冷蔵発酵ピザ生地*····························· 一単位
打ち粉用の強力粉······························ 適量
{A}
マヨネーズ···································· 大さじ２
焼きあなごのたれ··························· 小１パック（大さじ１）
パセリ（みじん切り）························ 大さじ２
長ねぎ············································ １本(100g)
（葉は小口切り、白い部分は斜め薄切り）
焼きあなご······································ １尾(50g)
（縦２等分し、幅１cmに切る）
ピザチーズ（みじん切り）··················· ２５ｇ
［作り方］
1) 打ち粉をしたまな板に冷蔵ピザ生地をのせ、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で20㎝角にのばす。アルミホイルをしいた天板にのせる。
2) 生地に{A}をぬり、ねぎを散らし、あなごをのせる。
パセリのみじん切りをふり、ピザチーズを散らす。
3) 上からもアルミホイルをかぶせ、オーブントースターの強で25分、生地に火が通り、チーズがとろけるまで焼く。最後は、ホイルをとって１～２分、きつね色になるまで焼く。 完成！スタッフに大好評でした。
では又ね。バイバイ
村上祥子