[材料]
2人分
<だし> 300ml
水 330ml
昆布 3×3cm2枚
削りかつお 1パック(5g)
もち 2個(100g)
貝割れ菜 1ワ(根元をおとし、2cm長さに切る)
みそ 小さじ4
練り辛子 少々
[作り方]
【1】だしをとる。
耐熱ボウルに水を入れ、昆布と削りかつおを加えて、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで3分加熱。
煮立つ寸前でとり出して、こして、耐熱ボウルにもどす。
【2】もちを加え、みそをとき入れ、両端を少しずつあけラップをする。
電子レンジ600Wで1分30秒?2分、もちがやわらかくなるまで加熱する。
【3】椀に貝割れ菜を入れて、もちを入れ、みそ汁をよそう。
練り辛子をそえる。
[材料]
2人分
豆乳 200ml
トマト 小1個(100g)(6等分し、へたを除き、それぞれを2つに切る)
豆板醤 小さじ1/2
酢 大さじ1
卵 1個
香菜 1本(3cm長さに切る)
[作り方]
【1】耐熱容器に豆乳と豆板醤を入れて混ぜ、トマトを加える。
【2】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱。
【3】とり出して、とき卵を加えて混ぜる。
ラップをしないで、電子レンジ600Wで1分加熱。
【4】とり出して、酢を加えて混ぜ、香菜を散らし、器にもる。
[材料]
2人分
鶏ムネ肉 100g
赤唐辛子 1本(ざくざく刻む)
バター 大さじ1
[A]
キムチ(白菜) 50g
チンゲンサイ 100g
じゃがいも 小1個(100g)
[B]
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/5
こしょう 少々
好みで、ゆでうどん 適量
[作り方]
【1】鶏ムネ肉は、一口大のそぎ切り。
キムチは、幅1cm細切り。
チンゲンサイの葉は、幅2cmざく切り。茎のところは、幅1cm切り。
じゃがいもは、皮をむいて2等分。小口より半月切り。
【2】鍋にバターを溶かし、鶏ムネ肉と赤唐辛子を加えて炒める。
【3】鶏肉にところどころ焦げ目かついたら、[A]を加えてふたをする。
煮たったら弱火にして、10分煮る。
【4】[B]で調味して、火をとめる。
最後に、レンジでチンしたうどんをスープに加えてもgood。
[材料]
2人分
鶏手羽中ハーフ 8個(200g)
にんにく 1かけ(みじん切り)
しょうが(薄切り) 2枚
まいたけ 100g(石づきを落としてほぐす)
水 1カップ
[A]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
こしょう 少々
いりごま(白) 少々
万能ねぎ 2本(小口切り)
[作り方]
【1】耐熱容器にまいたけを入れ、手羽中ハーフをのせ、にんにくとしょうがを散らす。
【2】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱。
【3】とり出して水を注ぎ、[A]を加え、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
【4】とり出して、器によそっていりごまと万能ねぎを散らす。
[材料]
2人分
キャベツ 150g(1.5×5cmの短冊切り)
豚バラ肉(薄切り) 50g(3cm長さに切る)
ごま油 小さじ1
水 1カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
[作り方]
【1】耐熱容器にキャベツの1/2量を入れて、豚肉を広げてのせる。
残りのキャベツをかさね、ごま油をまわしかける。
ふんわりとラップをする。
【2】電子レンジ600Wで4分加熱。
【3】水を注いで、塩とこしょうを加える。
【4】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
[材料]
4人分
トマト(完熟) 大1個(250g)
プチトマト 5個(50g)
[A]
塩 小さじ1/2
ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
フォカッチャ 20g
にんにく 1/2かけ(芯を除く)
冷水 1カップ
[作り方]
【1】トマトは、へたを除き、8等分する。
プチトマトは、へたを除く。
フォカッチャは、4等分する。
にんにくは、2つに切る。
【2】ミキサーに【1】と[A]を入れて10～15分間、クリーム状になるまで攪拌する。
【3】食べる直前に、冷水で割ってグラスに注ぐ。スプーンをそえて。
[材料]
2人分
クリームコーン(缶) 1カップ(120g)
かたくり粉 小さじ2
塩 小さじ1/4
牛乳 1カップ
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】鍋にパセリ以外の材料を入れて混ぜる。
【2】強火に点火して、木べらでたえず混ぜながら、とろみがつくまで火を通す。
【3】器によそって、パセリをのせる。
[材料]
2人分
ほうれん草 140g
オリーブ油 小さじ2
塩 小さじ1/4
豆乳 1カップ
こしょう 少々
[作り方]
【1】ほうれん草は、洗って2等分する。
耐熱容器に葉を下に茎を上にのせる。
【2】両端をあけてラップをする。
電子レンジ600Wで3分加熱。
【3】水にとって冷まし、かたく絞ってアクを抜き、みじんにきざむ。
【4】耐熱ボウルに【3】、オリーブ油、塩を入れ、豆乳を注ぐ。
【5】ラップはしないで、電子レンジ600Wで3分加熱する。
[材料]
4人分(2人分×2)
<ゼリードコンソメ>
水 200ml
ビーフコンソメのもと 1個
ブランデー 小さじ1/2
水 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1
氷 1かけ
<ヴィシソワーズ>
じゃがいも 150g
玉ねぎ 30g
バター 小さじ2
水 200ml
チキンスープ(顆粒) 小さじ1/4
ローリエ 1枚
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
こしょう 少々
酢 小さじ1
万能ねぎ(小口切り) 少々
[作り方]
【1】ミニの耐熱ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふりこみ混ぜる。
氷を中央におき、2?3分おく。
氷をはずしてラップをせずに電子レンジ600W20秒かけて溶かす。
水200mlのうちから100mlとりわけて耐熱ボウルに入れ、ビーフコンソメのもとを刻んで加え、ラップをせずに電子レンジ600W1分加熱して溶かす。
ビーフコンソメに残りの水、ブランデーを加えて、溶かしたゼラチンを混ぜる。氷水を入れたバットにのせて、とろみがつくまで冷やし、ラップをして冷蔵しておく。
【2】じゃがいもは、皮をむいて幅2mmの薄切りにする。
水に10分間さらして余分なデンプンを流し、ざるへあげる。
玉ねぎも、センイにそって薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、じゃがいもと玉ねぎを入れて炒める。
水、チキンスープのもと、ローリエを加え、沸騰したら弱火にしてふたをして、じゃがいもがやわらかくなるまで煮て、ローリエを除いて火をとめる。
粗熱がとれたらミキサーに移し、牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜる。
ボウルに移して、生クリーム、こしょう、酢で調味する。
濃度が濃いときは、水で調整をする。
ラップを二重にかけて、冷たく冷やす。
【3】冷やしておいた器に、ヴィシソワーズを注ぎ、ゼリードコンソメをすくって加え、万能ねぎの小口切りを浮かべる。
[材料]
2人分
玉ねぎ 1個(200g)
バター 大さじ1
水 1と1/2カップ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
食パン 1/2枚(2つに切る)
バター 小さじ1
エメンタールチーズ(おろしたもの) 20g
[作り方]
【1】玉ねぎは、皮をむき、ペーパータオルの上でスライサーでごく薄くセンイをたち切るようにうす切りにする。
【2】耐熱容器に入れて、両サイドをあけてラップをかける。
電子レンジ600Wで4分加熱。完全に蒸し煮して甘味を引き出す。
【3】カバーをとって、600Wで4分加熱する。
これで水分をとばしながら煮つめて、甘味を凝縮する。
【4】鍋を温め、バターを溶かし、玉ねぎを移す。
たえずかき混ぜながら、全体がきつね色になるまで強火で炒める。
そのあと弱火にして、ときどき混ぜながらややとび色にする。
【5】水を注ぐ。煮たってきたらアクを引き、塩、こしょうし、中火で煮汁が2/3になるまで煮つめる。
【6】器にスープを注ぎ、トーストしたパンを入れ、上からおろしたチーズをのせる。
