[材料]
4人分(2人分×2)
大和芋 250g
みそ(10%塩分) 60g
だし 130ml
[A]
水 160ml
昆布 3×3cm1枚
削りかつお 小1パック(3g)
卵白 1個分
麦ごはん 適量
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れ、ふたはしないで電子レンジ600Wで5分加熱。
茶こしでこして、だし130mlを用意する。
【2】大和芋の皮をむき、幅2cmの輪切りにする。
【3】フードプロセッサーにおろし金をセットし、【2】を入れてすりおろす。
好みのかたさにのばす。
【4】おろし金を2枚刃にかえて、卵白を加えて混ぜる。
【5】【1】とみそを加えて混ぜる。
【6】椀に麦ごはんを少量盛り、【5】をかけ、切りのりと練りわさびをのせる。
[材料]
2人分
米 大さじ3(洗ってざるへ上げる)
小豆(蒸しタイプ・缶詰・市販品) 大さじ2
熱湯 1と1/4カップ
塩 小さじ1/5
[作り方]
【1】鍋に米と小豆を入れて、熱湯を加える。
【2】ふたをして、火にかける。
煮たってきたらよく混ぜて、ふたと鍋の間に12×25cmのアルミホイルを4回折りしたものを吹きこぼれ防止にはさみ、弱火にして12分加熱。
【3】火をとめて10分蒸らして、塩を加えて混ぜ、器につぎわける。(サラッとタイプ)
【4】もっこりタイプのおかゆが好みのときは、15分間蒸らすとよい。
[材料]
2人分
発芽玄米ごはん(温かいもの) 150g
鶏ささみ 1本(50g)
塩 少々
酒 大さじ1
梅漬けのしそ 4～5枚
緑茶(温かいもの) 200ml
[作り方]
【1】鶏ささみはすじを引き、耐熱皿に並べ、塩をふり、酒をかける。
ふんわりとラップをする。
割りばし2ぜんをターンテーブル★におき(★フラットタイプの電子レンジでは、小皿を置く)、電子レンジ600Wで1分加熱。
とり出して粗熱をとる。
細かくほぐし、蒸し汁をからめておく。
【2】茶わんにごはんを等分に入れ、鶏ささみをのせ、梅しそをそえる。
【3】熱い緑茶をかけていただく。
[材料]
2人分
米 1/2合(75g)
水 450ml
[作り方]
【1】米は、洗ってざるへ上げる。
【2】圧力鍋に米と水を入れ、ふたをして、強火で加熱する。
【3】圧がかかったら弱火にして10分加熱。
火をとめる。
【4】圧が下がったら、ふたをあける。
★白かゆの米と水の割合は、容量で1:5にする。
★写真は、温泉卵、塩昆布、糠漬けをそえたもの。
[材料]
2人分
ごはん 大さじ4
卵 大1個
だし 1カップ(または、水1カップ・和風だし(顆粒)小さじ1/4)
[A]
しょうゆ 小さじ1/2
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/5
寒ずり 少々
[作り方]
【1】だしを[A]で調味して冷ます。
卵をといて、調味しただしを加えて混ぜ、茶こしでこす。
【2】器2個にごはんを等分に入れ、【1】の卵液を注ぐ。
【3】ラップをかける。
器の口径より3cm広い正方形のアルミ箔2枚を用意して、ラップの上からかぶせる。
形がついたら一度はずして、側面は、その円より1～1.3cm大きい円にはさみで切りとる。
上面は、その円より1cm内側を丸く切る。そしてラップを上にかぶせる。
【4】ターンテーブルのふちにむかいあわせにおき、電子レンジ600Wで3分30秒加熱。
卵液がかたまったらとり出してカバーをはずし、寒ずりをのせる。
卵液のかたまりかたがゆるいときは、レンジ庫内にもどし、あと30秒加熱する。
[材料]
2人分
米 大さじ3(洗ってざるへ上げる)
熱湯 1と1/4カップ
甘栗(殻なし) 10個
黒砂糖 大さじ1
すりごま(白) 大さじ1
チンゲンサイ 小1枚(3cm幅に切る。根元は8等分する)
[作り方]
【1】鍋に米と甘栗、黒砂糖、すりごまを入れて、熱湯を加える。
【2】ふたをして、火にかける。
煮たってきたらよく混ぜて、ふたと鍋の間に12×25cmのアルミホイルを4回折りしたものを吹きこぼれ防止にはさみ、弱火にして12分加熱。
【3】火をとめて、チンゲンサイを加えて、10分蒸らして、器につぎわける。
[材料]
2人分
米 大さじ3(洗ってざるへ上げる)
熱湯 1と1/4カップ
<もずくあん>
[A]
だし 1/2カップ(または、水1/2カップ・和風だし(顆粒)小さじ1/4)
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
もずく(汁をきって) 60g
[B]
かたくり粉 小さじ1と1/2
水 小さじ2
しょうが 1/3かけ(3mm角切り)
[作り方]
【1】鍋に米を入れて、熱湯を加える。
【2】ふたをして、火にかける。
煮たってきたらよく混ぜて、ふたと鍋の間に12×25cmのアルミホイルを4回折りしたものを吹きこぼれ防止にはさみ、弱火にして12分加熱。
火をとめ、10分おく。
【3】おかゆを炊いている間に、もずくあんを作る。
鍋に[A]を入れて火にかける。
煮たってきたら、水どきかたくり粉でトロミをつけ、もずくとしょうがを加えて、ひと煮して火をとめる。
【4】おかゆを器につぎわけ、もずくあんをかける。
[材料]
4人分
ご飯 480g
[A]
みそ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ2
しょうが 少量(3mm角切り)
<だし> 3カップ
[B]
水 660ml
昆布(3×3cm) 2枚
削りかつお 小2パック(6g)
塩 少々
かき 6個(180g)
[作り方]
【1】かきは塩水でふり洗いし、ざるへあげる。
【2】耐熱ボウルに[B]を入れ、電子レンジ600Wで6分加熱して、鍋にこす。
【1】を加えてさっと火を通し、塩少々で調味する。
【3】ご飯でおにぎりを4個作り、はがせるシートを敷いたフライパンに並べて両面こんがりと焼く。
[A]をあわせておにぎりのまわりに塗って、オーブントースターやオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
【4】茶碗に【3】を1個ずつ入れ、かきと汁をかけ、あられしょうがを散らす。
[材料]
2人分
白米 1/4カップ
熱湯 1と1/4カップ
オリーブ油 小さじ2
にんにく 1かけ(3つに切る)
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
プチトマト 10個(へたをとる)
粉チーズ 大さじ1
パセリ(みじん切り) 大さじ1
[作り方]
【1】小鍋を火にかける。オリーブ油とにんにくを入れる。
いい香りがしてきたら、洗っていない米を加える。はしで丹念に混ぜる。
【2】米がツヤッと光るようになったら、熱湯1/4カップを加える。
はしで混ぜる。火かげんは中火。
水分がなくなってきたら、次の熱湯1/4カップを加える。はしで混ぜる。
【3】次に水分がなくなってきたら、塩、こしょうして、プチトマトを加える。
残りの熱湯1/2カップを加えて、ふたをする。ごく弱火にして、10分間煮る。
【4】ふたをとり、米にしんが残っていないことをたしかめて、チーズを加えて、ねばりが出るまで混ぜ、火をとめる。
[材料]
2人分
<すし飯>
ごはん240g
すし酢(市販品) 大さじ1
あじ(上身) 100g
塩 小さじ1/5
すし酢(市販品) 大さじ1
葉つきしょうが 2本
みょうがたけ 1本
いりごま(白) 小さじ2
万能ねぎ 20g
青じそ 2枚
笹の葉 2枚
[作り方]
【1】温かいご飯にすし酢をかけ、混ぜあわせて、粗熱をとる。
【2】中骨を骨抜きで抜く。
塩をふって10分おく。
水洗いして、すし酢にくぐらせて10分おく。
薄皮をむき、そぎ切りにする。
【3】青じそは、たて3等分して重ねて細切り。水にはなす。
万能ねぎは、小口切りにする。
みょうがたけは、小口より薄切りにする。
【4】しょうがは、皮をむいて幅1～2mmの輪切りにする。
【5】すし飯にあじと青じそを加えて混ぜあわせ、笹の葉をしいた器にこんもりもりつける。
しょうがとみょうがを散らし、万能ねぎをのせる。
