[材料]
22.5×9.0×高さ7.5cmのパウンド型1個分
バター(食塩不使用のもの) 180g
砂糖 100g
全卵(Mサイズ) 3個
薄力粉 220g
ベーキングパウダー 2g
ビール漬けレーズン* 300g
バニラエッセンス 適量
バター(食塩不使用のもの) 適量
[準備]
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
パウンド型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に温めておく。
[作り方]
【1】バターをボウルに入れ、ラップをかぶせて手で押さえ、やわらかくする。
【2】【1】にバニラエッセンスと砂糖を加え、ハンドミキサーのローで全体が白っぽくなるまで混ぜる。
【3】【2】に溶きほぐした全卵を加えながら、クリーム状にする。
【4】【3】にふるった粉類を1/3量ずつ加え、手の泡立て器で混ぜ、最後はゴムべらで混ぜ合わせる。
【5】【4】に、ビール漬けレーズンを加えて混ぜる。
【6】準備したパウンド型に生地を入れる。台の上に軽く打ち付けて表面を平らにならす。
【7】180℃のオーブンで60分焼く。竹串などを刺してみて、生地がくっついてこなければ焼き上がり。
【8】型から取り出して紙をはがし、冷ます。
*<ビール漬けレーズン>
1.レーズン250gは熱湯にさっとくぐらせ、少し柔らかくもどす。
2.密閉容器に入れ、ビールをレーズンが浸るまで注ぐ(約100ml)。一晩冷蔵庫に置く。
