[材料]
2人分
木綿豆腐 1丁(300g)
<ゆずみそ>
[A]
白みそ(低塩) 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ゆずの皮(すりおろし) 少々
木の芽 6枚
[作り方]
【1】[A]をあわせてゆずみそを作る。
【2】木綿豆腐は、ペーパータオルに包んでざるにのせ、平皿を3枚重ねてのせ、重石代わりにする。
30分おいて、水きりする。
1丁を6個に切りわける。
【3】グリルを温めて、【2】を並べ、こんがりと焦げ目をつける。
【4】器にもり、ゆずみそをかけ、木の芽を手のひらにのせて、もう一方の手でたたいて香りを出してのせる。
