[材料] 2人分
鶏ムネ肉(皮なし) 140g
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 小さじ1
<明太ソース>
辛子明太子(ほぐし) 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
オリーブ油 大さじ1
こしょう 少々
[A]
スキムミルク 大さじ3
水 大さじ1
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
菜の花 100g
[作り方]
【1】<明太ソース>
ボウルに[A]を混ぜ合わせ、辛子明太子を加え、おろしにんにく、オリーブ油、こしょうを加えて混ぜる。
【2】菜の花はさっとゆでて冷水にとって絞り、長さを半分に切る。
【3】鶏肉は縦長に二つに切り、塩、こしょうをふる。
【4】フライパンを温め、オリーブ油を流し、【3】を入れ、まわりに焼き色をつけ、ふたをして弱火で10分加熱し、中心まで火を通す。
【5】器に【1】のソースをドーナツ状に流し、鶏肉を薄切りにしてのせ、菜の花を添える。