[材料] 2人分(13.5×8×6cmの耐熱ガラスのローフ型)
なす 2本
コンビーフ 小1缶(100g)(5mm幅に切る)
トマト氷 4個(100g)(それぞれを二つに切る)
オリーブ油 大さじ2
ピザチーズ 小1パック(25g)
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】なすはへたを落とし、縦4枚に切り、オリーブ油で両面を焼く。
【2】耐熱ローフ型になす3枚を敷き、コンビーフの半量をのせ、チーズを散らし、パセリをふり、トマト氷をのせる。
【3】もう一回なす3枚にコンビーフの残り、チーズ、パセリを重ね、トマト氷をのせる。最後になす2枚をのせ、残りのトマト氷、チーズ、パセリをふる。
【4】230℃のオーブンで10～12分、トマト氷が溶けるまで焼く。
