“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
8月26日(木)ＴＢＳテレビ夜放映の「運命の選択」。
お煮しめを煮るのは強火？弱火？
答えは、強火！
＜精進お煮しめ＞
［材料］ 10人分
油揚げ············································ ３枚(45g)
大根··············································· 1/2本(500g)
かぶ··············································· ５００ｇ
こんにゃく······································ １枚(200g)
ごぼう············································ １本(150g)
にんじん········································· ３本(400g)
干ししいたけ···································· ８枚里いも············································ ５００ｇ
昆布(5×10㎝のもの)························· １枚
水·················································· ４カップ
{A}
薄口しょうゆ································· ５０ml
みりん········································· ５０ml
塩··············································· 小さじ２
砂糖············································ 大さじ１と1/2
帆立だし（顆粒）··························· 大さじ１
［下ごしらえ］
1) 油揚げは２×４㎝に切る。
2) 大根は縦に４等分し、幅１㎝のイチョウ切りにする。
3) かぶは皮をむき、一口大に切る。
4) こんにゃくは縦に４等分し、一口大にちぎる。鍋に入れ、強火でゆでてアクを抜く。
5) ごぼうは皮をこそげ取り、１㎝幅の輪切りにし、水にさらす。
6) にんじんは太い部分は縦に十文字に切り込みを入れ、細い方から幅１㎝に切る。
7) 干ししいたけは砂糖小さじ１（分量外）を加えたぬるま湯１カップに10分ほどつけて戻す。石づきを取り、１枚を二つに切る。戻し汁は取っておく。
8) 里いもは上下を切り落としてから、皮をむく。
［作り方］
1) 鍋に{2}～{8}の順番に入れ、最後に油揚げをのせる。
2) 水としいたけの戻し汁を注ぎ、{A}の調味料を加えて火にかける。煮立ってきたらアクを取る。
3) 落としぶたをし、汁気が1/4程度になるまで、強火（家庭用コンロの火力の強火）で20～30分ほど煮る。
4) 冷めるまでおき、器に盛る。
では又ね。バイバイ
村上祥子