【材料4人分】
ナス1kg/カボチャ200g/ニンジン1本(150g)/ピーマン4個/豚ひき肉100g/ごま油大さじ1
【作り方】
①ナスはへたを取って4cm長さに切る。水にはさらさない
②カボチャは種とわたを取って3cm角に切る。ニンジンは皮をむいて乱切りにする
③ピーマンは種を取って乱切りにする
④鍋にごま油と豚ひき肉を入れ、中火で炒める。
このとき、泡立て器を使うと、ひき肉がほぐれやすくなる。
水1.5Lを注ぎ、①、②を加える
⑤みそ150g、砂糖50gを加え、強火で30分ほど煮て、途中であくを除く
⑥アルミホイルの中央に穴をあけて落としぶた代わりにのせ、煮汁が4分の1量になるまで煮る
⑦最後に③を加え、ひと煮して火を止め、冷めるまでおく。
【材料=150ml容量のプリン型2個分】
粉ゼラチン1/2袋(2.5g)
牛乳100ml
生クリーム50ml
バニラエッセンス少々
生ラズベリー80g
【作り方】
①カラメルソースを作る=鍋に砂糖大さじ2、水小さじ1を入れ、中火にかける。
きつね色になったら鍋をゆすり、濃いきつね色になったら、すかさず水大さじ2を加えて煮溶かし、冷やしておく
②小さい耐熱ボウルに水大さじ2を入れ、粉ゼラチンを加え、小さい泡立て器や箸で混ぜてしめらせ、2分おく。
噴きこぼれるのでラップはせずに、電子レンジ600Wで20秒(500Wで30秒)加熱して溶かす
③別のボウルに砂糖大さじ1、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを合わせ、②を加えて混ぜる
④プリン型2個に薄くサラダ油を塗って③を等分に流し、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
⑤④に皿をかぶせて取り出し、周りにラズベリーを飾り、①をかける。
【材料2人分】
キュウリ2本/ミントの葉10枚/ワインビネガー小さじ1/オリーブ油大さじ1
【作り方】
①キュウリは両端を落とし、スライサーで薄切りにする。
ミントの葉はみじん切りにする
②小さいボウルに砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/5、こしょう少々、ワインビネガー、オリーブ油を混ぜ合わせる
③ボウルに①を入れ、②をかけてあえる。
【材料2人分】
トマト2個/イタリアンパセリ1本/レモン1個
【作り方】
①鍋に熱湯を沸かしてトマトを30秒浸し、氷水に取って冷ます。
皮をむいてへたを取り、1cm幅の輪切りにする
②レモンを二つに切って汁を搾り、砂糖大さじ2、塩小さじ1/5を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる
③器に①を盛り、②を回しかけ、パセリの葉をつみ取って添える。
【材料2人分】
即席ビーフン(味付き)2袋(116g)/ゴーヤー1/2本/ニラ1把/パプリカ1/2個/パセリのみじん切り大さじ2
【作り方】
①ゴーヤーは縦割りにして種とわたを除き、小口切りにする。ニラは4㎝長さに切る。
パプリカはへたと種を除き、長さを2等分してから1cm幅の短冊切りにする
②耐熱ボウルにビーフンを入れ、水2カップを注ぎ、上に①をのせ、サラダ油大さじ1を回しかける
③ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで12分(500Wで14分20秒)加熱し、ラップを取って全体に混ぜる
④器に盛り、こしょう少々とパセリを振る。
[材料]2人分
<豆花>
アクアクララのお水(冷) 大さじ2
粉ゼラチン 1/2袋(2.5g)
豆乳 200ml
砂糖 大さじ1
アーモンドエッセンス 少々
ミニタピオカ 20g
アクアクララのお水(冷) 400ml
アクアクララのお水(温) 200ml
<翡翠シロップ>
アクアクララのお水(温) 50ml
砂糖 大さじ2
抹茶 小さじ2(8g)
ドライブルーベリー 小さじ2
[作り方]
1) <豆花>
① ミニの耐熱ボウルにアクアクララのお水(冷)を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、2分おく。
ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
② ボウルに豆乳、砂糖、アーモンドエッセンスを入れ、①を加えて混ぜる。
③ 容器に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
2) <翡翠シロップ>
ボウルに抹茶と砂糖を入れ、泡立て器でさらさらになるまで混ぜ、
アクアクララのお水(温)を少しずつ加え、つやのよいシロップを作り、冷ます。
3) タピオカはアクアクララのお水(冷)400mlに浸して2時間おいて戻し、ざるへ上げる。
鍋にアクアクララのお水(温)200mlを入れて沸かし、火を止めて、タピオカを加える。
箸で大きく混ぜて、透き通ってきたらざるへ上げ、水で冷まし、{2}に加えて冷やす。
4) 器に{1}をスプーンですくって入れ、{3}を注ぎ、ドライブルーベリーをのせる。
[材料]100ml入り耐熱ガラスのプリンカップ4個分
<りんごのコンポート>
りんご(皮が赤いもの)* 100g(正味)
砂糖 大さじ1
レモンの搾り汁 大さじ1
粉ゼラチン 1袋(5g)
アクアクララのお水(冷) 大さじ2
{A}
アクアクララのお水(冷) 150ml
ストロベリーシロップ 大さじ1
バニラエッセンス 5滴
ブルーベリー 小さじ4
チェリー 8個
*皮が硬いものはむいて使う。
[作り方]
1) <りんごのコンポート>
① りんごはくし形に4等分して芯を除き、幅7㎜のイチョウ切りにする。
② 耐熱ボウルに移し、砂糖とレモン汁を加える。
③ ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで2分加熱する。
④ ラップを取り、さらに600Wで2分加熱して煮詰め、取り出して粗熱を取る。
2) ミニの耐熱ボウルにアクアクララのお水(冷)を入れ、粉ゼラチンを加えて混ぜ、2分おく。
ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。
3) ボウルに{A}を入れ、{2}を加えて混ぜ、氷水を張ったバットにのせて冷やす。
4) {3}のボウルをバットから外し、代わりにプリンカップ4個を並べ、{3}のゼリー液を大さじ1ずつ流す。
{1}、ブルーベリーを加え、残りのゼリー液を等分に流す。
5) チェリーを2個ずつのせて、冷蔵庫で冷やし固める。
[材料]2人分
もち米 1合
{A}
アクアクララのお水(温) 130ml
栗の甘露煮のシロップ 50ml
栗の甘露煮 1瓶(100g)
ごま塩 少々
[作り方]
1) もち米は洗ってざるへ上げる。
2) 耐熱ボウルに{A}を入れ、{1}を加え、上を平らにして栗をのせ、両端を少しずつ開けてラップをする。
3) 電子レンジ600Wで8分加熱する。
沸騰してきたらセットした時間が余っていても、弱に切り替えて12分加熱する。
4) 取り出して混ぜ、ごま塩を振る。
[材料]2人分
<白玉団子>
白玉粉 60g(約100g)
塩 少々
アクアクララのお水(冷) 50～60ml
かぼちゃ(皮や種を除いたもの)100g
コンデンスミルク 大さじ3
アクアクララのお水(冷) 80ml
ゆであずき(市販品) 大さじ2
きな粉 小さじ2
[作り方]
1) 白玉粉に塩とアクアクララのお水(冷)を加えてよくこね、耳たぶくらいの固さにする。
直径1.5～2㎝に丸め、熱湯でゆで、冷水に取って冷ます。
2) かぼちゃは水でぬらしてポリ袋に入れ、皮がついていた方が外側にくるようにして耐熱皿にのせ、
電子レンジ600Wで2分加熱する。
3) かぼちゃに竹串を刺してスーッと通ることを確かめ、袋の外からめん棒でたたいてつぶす。
4) ボウルに{3}を移し、コンデンスミルク、アクアクララのお水(冷)を加えて混ぜる。
5) 器に{4}を入れて、水気を切った{1}を加え、ゆであずきをのせ、きな粉を振る。
[材料]2人分
アクアクララのお水(温) 100ml
粉寒天 1袋(2g)
{A}
黒砂糖(粉) 大さじ2
黒酢 大さじ1
{B}
アクアクララのお水(温) 50ml
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
パイナップル(缶詰または生) 2切れ
チェリー 4個
バニラアイスクリーム(ラクト) 大さじ4
ココナツミルク 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ4
スライスアーモンド 小さじ2(オーブントースターで軽く焼く)
ミントの葉 少々
クラッシュドアイス 適量
{C}
黒酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
[作り方]
1) 鍋にアクアクララのお水(温)を入れ、粉寒天を加えて混ぜ、2分おき、中火にかける。
絶えず混ぜながら加熱し、煮立ってきたら弱火にし、5分煮て火を止める。
2) ボウルを2個用意して、{1}を2等分して入れる。
片方のボウルに{A}を加えて混ぜ、もう片方のボウルに{B}を加えて混ぜる。
氷水を張ったバットに2個のボウルをのせ、冷やし固める。固まったら取り出し、7㎜角に切る。
3) パイナップルは1切れを4つに切る。
4) グラス2個にクラッシュドアイスを少量入れ、{2}の黒酢寒天とバニラ寒天を入れる。
ココナツミルクとアイスクリームの半量をのせ、{3}とチェリーを適量のせ、
間にミントの葉をはさんでいく。
5) コンデンスミルクを流し、残りのアイスクリームをのせ、スライスアーモンドを散らし、
最後に{C}を注ぎ、ミントの葉をのせる。
