[材料]1人分
豚薄切り肉(または豚こま) 100g
サラダ油 小さじ1
[A]
おろししょうが 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
[作り方]
【1】フライパンにサラダ油を流し、豚肉を広げながら並べ、火にかける。
【2】強火で加熱し、肉の表面に血がにじんできたら、裏返す。
ポイント:ペーパータオルで脂を除いて焦げつき防止
【3】強火で加熱し、肉がちぢんで火が通り、肉から脂が溶け出てきたら、フライパンを傾けて四つ折りにしたペーパータオルで吸い取り、余分な油を除く。
【4】[A]を合わせてかけ、肉に絡ませて火を止める。
[材料]1人分
プチトマト 10個(100g)
すし酢* 小さじ2
オリーブ油 小さじ1
こしょう 少々
*または酢、砂糖各小さじ1、塩少々を合わせたもの
[作り方]
【1】ポリ袋の口を広げる。
【2】プチトマトのへたを除き、ポリ袋に入れる。
【3】袋の外からめん棒でたたいて、トマトをひび割れさせる。
【4】すし酢、オリーブ油、こしょうを加え、空気を抜いて口を閉じる。
【5】30分ほど冷蔵する。
[材料]1人分
豚薄切り肉(または豚こま) 100g
塩、こしょう 各少々
[A]
天ぷら粉 大さじ2
水 大さじ1と1/2
パン粉 大さじ4
サラダ油 適量
トンカツソース 適量
[作り方]
【1】豚肉は1枚ずつ広げながら、フライパンに入る長さを考えて、まな板に重ねていく。好みの形になったら、塩、こしょうを片面にふる。
ポイント:天ぷら粉のバッター液
【2】皿に[A]を溶き、【1】を加え、スプーンですくってかける。
【3】別の皿にパン粉をのせ、【2】を移す。肉の上側にもパン粉をかける。
【4】フライパンに1cm深さほど油を注ぎ、【3】を入れて強火にかける。
【5】油が煮たって(油全体がグツグツと沸いてくる音がして)きたら中火にし、3分加熱する。裏返して中火で3分揚げ、油を切る。
【6】切り分けて器に盛り、ソースをかける。
[材料]1人分
大根(幅2cmの輪切り) 1個(100g)
塩 2本の指でひとつまみ
酢 小さじ1
ちりめんじゃこ 2本の指でひとつまみ(小さじ1)
しょうゆ 少々
[作り方]
【1】ポリ袋の口を広げる。
【2】大根の皮をつけたまま(好みでむいてもよい)、スライサーでせん切りにし、ポリ袋に入れる。
【3】塩を加える。
【4】袋をふくらませ、口を閉じてふって塩をまぶす。
【5】袋の外から指でもんで、しんなりしたら袋の隅をはさみで切る。
【6】汁を絞り出し、中身を器に移す。
【7】酢をかけ、ちりめんじゃこをのせ、しょうゆをかける。
[材料]1人分
鶏もも肉(むね肉でもよい) 100g
天ぷら粉 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1
[A]
おろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
[作り方]
【1】ポリ袋に鶏肉を入れ、天ぷら粉を加える。袋に空気を入れてパンパンにふくらませ、口をねじり、ふって鶏肉に粉をまぶす。
ポイント:フライパンが冷たいうちから焼き始める
【2】フライパンにサラダ油を流し、鶏肉の皮を下にして置く。ふたをして火にかけ、中火で3分焼く。皮がきつね色になったら裏返し、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭き取り、ふたを戻して弱火で3分焼く。さらに肉から出た脂をペーパータオルで吸い取る。
【3】火を止めて、[A]を肉にかけ、余熱で全体に絡ませる。
【4】取り出して切り、器に盛る。
[材料]1人分
大根(幅2cmの輪切り) 1個(100g)
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩 2本の指でひとつまみ
[作り方]
【1】ポリ袋の口を広げる。
【2】大根の皮をむく(好みでむかなくてもよい)。
【3】スライサーで薄切りにし、ポリ袋に入れる。
【4】酢、砂糖、塩を加える。
【5】空気を抜いて口を閉じ、袋の外からもむ。
【6】しんなりしたら、器に盛る。
[材料]1人分
鶏もも肉(むね肉でもよい) 100g
[A]
おろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1
天ぷら粉 小さじ2
サラダ油 適量
[作り方]
【1】鶏肉は6個に切る。
【2】ポリ袋に[A]を入れ、【1】を加え、空気を抜いて口を閉じ、5分おく。
【3】ポリ袋の口を開き、はさみで2辺を切って平らにし、マヨネーズと天ぷら粉を加えて絡ませる。
【4】フライパンにサラダ油を1cm深さ流し、【3】を加え、強火で加熱する。
【5】油がグツグツと煮立ってきたら弱火にし、3分揚げ、裏返して3分揚げ、油を切る。
[材料]1人分
大根(幅2cmの輪切り) 1個(100g)
しょうゆ、酢 各少々
[作り方]
【1】大根の皮をむく(好みでむかなくてもよい)。
【2】おろし金でおろす。
【3】器に盛り、しょうゆ、酢をかける。
[材料]1人分
鶏もも肉(むね肉でもよい) 100g
にんにく(皮付き) 1かけ
塩 小さじ1/6
こしょう 少々
オリーブ油(またはサラダ油) 大さじ1
[作り方]
【1】にんにくは皮付きのまま、瓶の底などで押さえてつぶす。
【2】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で加熱する。いい香りが立ってきたらにんにくを裏返し、きつね色になるまで焼いて取り出す。
ポイント:直前に塩をふる
【3】鶏肉は焼く直前に、皮の方に塩をふり、指の腹でこすりつける。
【4】【2】のフライパンに【3】の皮を下にして置き、ふたをして中火で3分焼く。
【5】ふたを取って鶏肉を返し、ふたを戻して弱火で3分焼く。
【6】取り出して器に盛り、こしょうをふり、【2】で取り出しておいたにんにくを添える。にんにくは皮を除いてフォークでつぶし、鶏肉と一緒に食べてもおいしい。
[材料]1人分
玉ねぎ 1/2個(100g)
酢 小さじ1/2
オリーブ油 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々
[作り方]
【1】玉ねぎの皮をむき、ポリ袋に入れ、口は開けたまま、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【2】取り出して器に盛り、酢、オリーブ油をかけ、塩、こしょうをふる。玉ねぎの根っこや先は、箸やフォークで取り除いて召し上がれ!
