“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
ミルク白玉あずき
おひとりぶんです。
汁椀にたっぷり作ります。
＜白玉だんご＞
ボウルに
白玉粉 大さじ４を入れ、
水 大さじ２～３を加え、はしで混ぜます。目安は耳たぶのかたさくらいにといいますが、
もう少しゆるめのほうがおいしいです。福岡の大宰府天満宮に参拝すると、
境内の茶店によって、焼きたての梅ケ枝餅をパクつくのが、
なによりの楽しみ！この茶店で、おぜんざいもあり、
梅ヶ枝餅の皮の生地をつまんで、丸めて、ゆでて、
おもち代わりに入れるのではないかと推測。その真似です。
丸めて、ゆでて、水にとり、あまり冷や冷やにならないうちに水切りを。
形はちょっといびつな丸だけど。
ネチネチ、モコモコとおいしいの。
スタジオで撮ったので、食紅でピンクの白玉だんごも。
おひとりさまには亜流でごめんなさい。お椀に市販のゆであずきをたっぷり。
白玉だんごもたっぷり。
それに冷たい牛乳を注いで、
スプーンですくって、
いただきまーーーす！
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。雑誌や書籍、テレビなどに登場する調理器具、
清潔だな！と思ったことありませんか。本日は
ハンバーガー店のケチャップやマスタードのような樹脂容器
塩素系漂白剤（通称ハイター）の原液を入れる。
樹脂のブラシを１本用意。
これはタッパーウェアのセールスマンから購入。
１本あれば何年でも使えます。
まな板
ハイター液を線状にかける。
ブラシで全体をこする。
小さなまな板も同様に。
ラップでおおって一晩おく。
鍋、フライパン、食器は
洗剤・スポンジ・タワシで水洗い。ピカピカ磨きで威力を発揮。
ラップとクリームクレンザー
なるべく、水を使わずに、
ラップにクレンザーをつけてゴシゴシ研磨。たいていの焦げつきは取れます。黄ばんだふきんや白タオルには
水３Ｌに大さじ１の苛性ソーダを。
鍋に入れ、ふきんやタオルを沈めます。
火にかけて、煮立ってきたら、中火で30分加熱。
火をとめて、水を張った洗濯機でゆすいで脱水。乾燥すれば真っ白に。小学校時代、理科の時間にビーカーにヤシ油と苛性ソーダを入れ、
アルコールランプで加熱して、
石鹸作りをしませんでしたか？油じみたふきんを苛性ソーダ液で煮るうちに、
固形石鹸のような、いいニオイが立ちこめますヨ。
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。“おひとりさまごはん”の調味料 Part4
だし、スープの素など和風だし
中国料理 鶏がらスープ
洋風料理 固形スープ（チキンとビーフ）
帆立だし
多分、メーカーでは中国料理用に開発。
と、思いますが、
ムラカミは博多なので、
おでんに、煮しめに、炊きこみごはんにと。
博多のあごだし代わりに使っています。あごはとびうおのこと。
素焼きにして乾燥して、出し用に使います。
使い方は、煮干し（いりこ）と同じ。
酸味がかかった旨味が出ます。いろいろメーカーがありますが、
湿気の多い日本では、なるべく小瓶ものをお求め下さい。
コショウ
あらびきガーリック
香辛料
わさび
からし
チューブの最後は、
お尻をはさみで切って、ミニゴムベラでかきとります。
豆板醤
唐辛子の辛味はこれ１本で。唐辛子系調味料は
他にも、コチュジャン・かんずり、ゆずごしょう・・・と
それぞれ、はっきり違いがありますが、
おひとりさまのため、
すっきりキッチンにするために、わりきって。カレーを作って、辛味が足りないときは、ちょっと足すなど。洋風料理好きさんには
と
ケチャップ
では又ね。
バイバイ
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
塩豚のソテー＆和風ラタトゥイユ
たんぱく質食材
豚ロース（焼き肉用）４枚 100g
野菜
にんにくの芽 90g
にんじん 80g
大根 370g
大根の皮 30g
れんこん 60g
ブロッコリーの茎 50g
黄ピーマン 40g
赤ピーマン 20g
玉ねぎ 50g
計 790g
今週は野菜をオーバー購入
残りを全部まとめて
ラタトゥイユに。
200g分だけ食べました。
塩豚のソテー
豚ロース肉 片面にガーリック（フレーク）
塩 少々
コショウ 少々フライパンにサラダ油 小さじ１
中火で４分焼き、裏返して４分焼く。
和風ラタトゥイユ
余った野菜を全部使いきる！にんにくの芽
にんじん
大根
大根の皮
れんこん
ブロッコリーの茎
黄ピーマン
赤ピーマン
玉ねぎ2cm長さ または 1.5cm～2cm角に切る。野菜全部で 790g加熱前
電子レンジ600Ｗで5分加熱。加熱後
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ１／３
かける。200gだけ今日食べます。
残りはふたつき容器に入れてストック。
今週の生ゴミは 593g
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
しいたけハンバーグ＆にんじんサラダ＆ごはん
たんぱく質食材
牛ひき肉 100g
野菜
生しいたけ ５個 50g
玉ねぎ １／２個 100g
にんじん 50g
計 200g
しいたけハンバーグ
耐熱ボウルに
玉ねぎ １／４個 50g みじん切りふたをして、電子レンジ600Ｗで２分加熱し、甘味をひき出す。 ＋牛ひき肉天ぷら粉 小さじ１
塩 小さじ１／４
コショウ 少々しいたけの軸 刻んで入れる。
よく混ぜる。
しいたけをのせて、丸める。
フライパンに サラダ油 小さじ１
しいたけハンバーグをのせる。中火で４分ずつ、両面焼く。途中、ティッシュで油をふきとる。ウスターソース 大さじ１・１／２
酒 大さじ１
で、ひと煮する。
にんじんサラダ
にんじん スライサーで切る
玉ねぎ １／４個 うす切り
塩小さじ１／４で塩もみ → しんなりする。オリーブ油 小さじ２
酢 小さじ１
コショウ 少々
加えて、混ぜる。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
小松菜のみそ煮込み＆ごはん
たんぱく質食材
牛ひき肉 50g
野菜
小松菜 200g
全体の購入量が少なかったのか、
今日は、ひき肉50gでガマン。
小松菜のみそ煮込み
冷たいフライパンに
牛ひき肉を入れ、パラパラに炒め、肉の臭みをとります。小松菜 5cmざく切り液みそ 大さじ１
砂糖 大さじ１
水 １／４カップ
ひと煮たちで火をとめる。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
チャーシュー丼＆酢れんこん
たんぱく質食材
豚ロース ５切れ 100g
野菜
かいわれ 50g
れんこん 150g
計 200g
チャーシュー丼
豚ロース肉に
天ぷら粉 小さじ１ まぶす。
フライパンにサラダ油 小さじ１
両面焼く。ティッシュで余分な油をふきとる。しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１ からませる。丼にご飯は多めに180gかいわれをのせ、たれをかける。
酢れんこん
れんこん 皮をむき、うす切り。耐熱ボウルに
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／４
酢 大さじ１
水 大さじ１
＋
れんこんふたまたはラップをして、
電子レンジ600Ｗで２分加熱。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
卵焼き＆ブロッコリーとピーマンのおひたし＆ごはん
たんぱく質食材
卵 ２個 100g
野菜
ブロッコリー １株 170g
オレンジピーマン １個 30g
卵焼き
ボウルに
砂糖 大さじ１
水 小さじ１
だしの素 小さじ１／４
しょうゆ 小さじ１／２
を溶かす。卵 ２個 割りほぐす。
フライパンを中火で温め、
ティッシュでサラダ油を薄く塗る。
フライパンが大きいので、底面積半分で焼いています。
ブロッコリーとピーマンのおひたし
耐熱ボウルに
ブロッコリー 小房にわける
ピーマン 輪切り
水 大さじ２フタまたはラップをして、電子レンジ600Ｗで３分加熱。湯をきって、
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１
をかける。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
さんまは脂がのっておいしそう。
れんこんのさんまロール＆ごはん
たんぱく質食材
さんま１匹 216g
→三枚おろし 正味100g
野菜
れんこん 130g
大根 100g
→おろす 正味70g
計 200g
れんこんのさんまロール
れんこんは洗って、端を切り落とし、耐熱ボウルへ。
ふたまたはラップをし、
電子レンジ600Ｗで ２分３０秒加熱。
さんまは三枚におろし、脂身をすきとる。れんこんを巻き、楊枝で止める。
フライパンにサラダ油 大さじ１。周りをこんがり焼く。食べる時に切る。大根おろしを添え、
しょうゆ 小さじ１をかける。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
主菜用の肉（魚・卵など）５パック。
野菜は、１０パック。
締めて￥２，３４４です。
主菜５パック 882g
生サンマ 216g
牛ひき肉 148g
卵 128g
豚ロース肉 200g
豆イカ ５匹 190g野菜１０パック 2293g
にんにくの芽 184g
生しいたけ 111g
大根 548g
小松菜 227g
玉ねぎ 190g
カラーピーマン 142g
かいわれ大根 69g
人参 153g
ブロッコリー 229g
泥つきれんこん 440g有色・淡色の野菜を混ぜて、量が多かったのですが、新れんこんも入れました。今週のＭＥＮＵはこちら！
エコバック
地球に優しい、
家計に優しい。
（持参したら、２円引き）
イカめし＆にんにくの芽とピーマンのソテー＆しょうが飯
たんぱく質食材
豆イカ ５匹 正味100g
野菜
しいたけ ６個 60g
にんにくの芽 90g
赤ピーマン １個 40g
オレンジピーマン １／２個 15g
甘酢しょうが 5g
計 210g
イカめし
イカは、内臓をはずし足をとる。
イカの胴体に、ごはん 60gをつめる。生しいたけ 軸をとる。
耐熱ボウルに
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
を合わせ、
イカと生しいたけを入れる。フタをして、電子レンジ600Ｗで３分加熱。
にんにくの芽とピーマンのソテー
にんにくの芽
１袋に真空パックで２パックも入ってました。
とても使いやすいですね。
フライパンにサラダ油 大さじ１にんにくの芽 ５ｃｍの長さ
赤ピーマン １ｃｍ幅短冊切り
オレンジピーマン １ｃｍ幅短冊切り塩・コショウ 各少々でソテー
しょうが飯
しょうが飯を添えました。
いかめしにご飯をつめたので、
ご飯は90gと少なめ。
甘酢しょうがをのせて。
では又ね、
バイバイ。
村上祥子
