ドイツ風紫キャベツの甘酢煮★123回★17th week:1日目

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今週は、おひとりさま用“ストック野菜料理”です。
『ドイツ風紫キャベツの甘酢煮』
電子レンジで作ります。

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1個900g

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酢 1カップ
(米酢でも醸造酢でも)
砂糖 100g
塩 小さじ2

キャベツ 縦十文字に4等分して、しんを除く。
手で大きくちぎる。

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耐熱ボウルに
キャベツの1/3
砂糖、塩の1/3をパラパラとかける。
酢の1/3をかける。

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三段重ねて、黄色のシリコンの落としぶた。
ラップもかぶせて、電子レンジ600Wで20分加熱。

*貝印(株)村上祥子の落としぶた \1,365
 230℃の耐熱、耐冷OK
 鍋の煮物に、
 電子レンジ加熱に、
 冷凍ごはん温めのカバーにも、
 のすぐれもの。

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20分後はこんな感じ。

今度は、黄色の落しぶただけで、
電子レンジ600Wで20分加熱。
煮つめます。

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赤紫色につやつやに光って、できあがり。

かぎりなく食べられるくらいおいしい!

冷蔵で1ヶ月OK。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

中国風精進どんぶり&大根の皮で中国風漬物★122回★16th week:7日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今週は、肉も魚も使い切ったので、
野菜だけのあんかけどんです。

中国風精進どんぶり

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野菜
大根 70g
赤ピーマン 100g
長ねぎ 100g
春菊 110g
計 380g

中国風精進どんぶり

大根 そぎ切り
赤ピーマン 2つ切り
長ねぎ 斜め切り
春菊 5cm長さ切り

フライパンを温め、サラダ油を入れる。

大根、ピーマン、ねぎ、春菊の順に並べ入れる。

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大根に火が通ったら、
中華あん
 水 1/4カップ
 和風だしの素 小さじ1/4
 塩 小さじ1/4
 砂糖 大さじ1
 うす口しょう油 小さじ1
 片栗粉 小さじ1
を注ぐ。

とろみがついたら、ごはんにかける。

大根の皮で中国風漬物

余らせおかず。

大根の皮 110g 3cmの短冊切り

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ターンテーブルにペーパータオルをしく。
切った大根の皮を広げる。
ラップなしで、電子レンジ600Wで2分加熱して、
半乾燥。

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パックスタッフに
大根の皮
しょう油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/4
ごま油 小さじ1/2

ふたをしてふる。

完成!


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今週のゴミ 158g

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ジャンボかき揚げ★121回★16th week:6日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

ジャンボかき揚げ

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たんぱく質食材
芝えび 70g
豚ロース 30g
計 100g

野菜
赤ピーマン1個 25g
大根葉 40g
大根の皮 35g
大根 100g
計 200g

芝えび 水洗いしてざるへ
豚ロース うす切り
大根葉 小口切り
大根の皮 細切り

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ポリ袋に天ぷら粉大さじ1と入れて、まぶす。

ボウルに衣
 天ぷら粉 1/3カップ
 冷水 1/3カップ

具材を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を5mm深さ注ぐ。
170℃に温める。

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かき揚げ具材を流す。
底が平らなフライパンだし、油が少ないので、散りません。

新聞紙をかぶせ、中火で4分揚げる。
下側が固まったら、返して、中火で4分揚げる。

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パリパリかき揚げ 完成!

大根おろしと天つゆをそえる。

<天つゆ>
和風だしの素 小さじ少々
みりん 小さじ2
薄口しょう油 小さじ2
水 1/4カップ

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

野菜おでん★120回★16th week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

野菜おでん

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たんぱく質食材
豚肉 70g

野菜
大根 420g
トマト小6個 250g
しめじ1パック 100g
計 770g

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大根は4cm幅の輪切り、それぞれを2つに切り、皮をむく。
ポリ袋に入れ、
電子レンジ600Wで9分加熱。
(100gにつき2分)

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小鍋
サラダ油 小さじ1/2
豚ロース肉 塩・コショウして焼く。
(油ハネ防止の新聞紙を忘れずに)

水 1/2カップ
和風だしの素 小さじ1/4
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
を注ぐ。

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トマト 切り込みを入れる。

しめじも大きくほぐして、鍋に。

器に大根をおき、
大根から出た蒸し汁を注ぐ。
トマト、しめじをのせ、
煮汁をかける。

冷めるにしたがって味がしみます。
それはおいしい!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ささみともやしの辛味だれ&なめこのみそ汁★119回★16th week:4日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

ささみともやしの香味だれ&なめこのみそ汁

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たんぱく質食材
ささみ 2本(120g)

野菜
もやし1袋 200g
長ねぎ(青いところ)15g
なめこ1袋 80g
計 295g

ささみともやしの辛味だれ

ささみはすじをとり、破裂防止の切れ目を入れる。
塩をふる。

ボウルに
もやしを入れ、ささみをのせる。
ふたをして、電子レンジ600Wで4分加熱。

4分後

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ささみだけとりだし、ポリ袋に入れ、
包丁の柄でたたいたあと、指でさく。

辛味だれでささみと長ねぎをあえる。
 さとう 大さじ1・1/2
 豆板醤 小さじ1/2
 しょう油 小さじ2

もやしの汁を切って、皿に盛る。
ささみをのせる。

なめこのみそ汁

鍋に
水 150cc
なめこ 80gを入れ、
沸騰したら、
液みそ 大さじ1
長ねぎのせん切りを入れる。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

あんこう鍋★118回★16th week:3日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

あんこう鍋

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たんぱく質食材
あんこう骨つき 240g(正味100g)

野菜
春菊 90g
白菜 80g
しめじ 30g
計 200g

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フライパンに湯を沸かし、
あんこう骨つき240g(7切れ)を
1切れずつ湯引き。
水にとる。

ぬめりを洗って、ざるへあげる。

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フライパンに
春菊 2つ切り
白菜 5cm長さに切る
しめじ ほぐす
湯引きしたあんこう
割下を注ぐ。
 水 100cc
 和風だしの素 小さじ1/2
 しょう油 大さじ2
 うす口しょう油 大さじ2
 みりん 大さじ2
火にかけて、火が通るはしからいただきます。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ポークチャップ&グリーンピースのシロップ煮★117回★16th week:2日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。
今日はポークチャップ! ”豚肉の塩焼きソテー”です。

ポークチャップ&グリーンピースのシロップ煮

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たんぱく質食材
豚ロース肉 100g

野菜
グリーンピース(冷凍)200g

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豚ロース肉 100g
塩 少々
コショウ 少々
ガーリック少々
ふる。

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フライパンで
サラダ油 小さじ1で
片面4分
返して、4分焼く。

もちろんIHなので、新聞紙でフタして油ハネ防止。

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耐熱ボウル
グリーンピース冷凍 200g
水 1カップ
チキンスープの素 小さじ1/4
砂糖 大さじ2

電子レンジ600Wで6分加熱。

でき上がり。

グリーンピースは汁ごと盛り、
ソテーした豚肉を切ってのせる。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

かきのクリーム煮&白菜サラダ&ごはん★116回★16th week:1日目

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

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たんぱく質食材

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かき生食用 1パック 110g
ささみ 119g
豚ロース 177g
あんこう 241g 正味100g
芝えび 70g

野菜10品

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根きりもやし 200g
冷凍グリーンピース 1袋 300g
赤ピーマン 157g
トマト(サニーレッド)6個 245g
しめじ 145g
なめこ 80g
大根 805g
長ねぎ 153g
白菜 1/2カット 488g
春菊 221g

今週の料理

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1日目
かきのクリーム煮&白菜サラダ&ごはん

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たんぱく質食材
かき 1パック 110g

野菜
グリーンピース 100g
白菜 400g
長ねぎ 10g
計 510g

かきのクリーム煮
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かき(生食用)
ボウルに
水 2カップ
塩 小さじ2
氷 5個
冬の海の状態の塩分の水でかきをさっと洗う。

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フライパンに
牛乳 150cc
チキンスープの素 小さじ1/2

ビニール袋に
かき
天ぷら粉 大さじ1
まぶして、フライパンに入れ、点火。

火がとおったら、
長ねぎの青いところ 5cm分 小口切りにしてのせる。

白菜サラダ
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白菜400g 2つに切り
ビニール袋に入れ、口はしめないで
電子レンジ600Wで4分加熱。

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白菜は冷まして短冊切り。

耐熱ボウルに
グリーンピース 100g
水 大さじ2

電子レンジ600Wで2分加熱。

水分を切り、白菜の上にのせる。

塩小さじ 1/4
コショウ 少々
酢 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
まわしかける。

白菜サラダは残ったら、冷蔵ストック!
ドレッシングの中にビタミンCが溶け出ています。
くいくいと飲んでネ。
白菜とピースの甘味ですっごくおいしい!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

パンチェッタと玉ねぎのフライ★115回★15th week:6日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

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塩豚 90g

玉ねぎ 1個 223g

塩豚 5mm幅の薄切り
玉ねぎ 5mm幅の輪切り

天ぷら粉をまぶし、
溶き卵をつけ、
パン粉をつける。

フライパンに5mm深さ油を流して、
170℃に温め、
中火で4分焼き、
返して、中火で4分揚げ焼きにする。

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では又ね、
バイバイ。
村上祥子

パンチェッタのアラビアータ★114回★15th week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

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塩豚 90g

野菜
にんじん 150g
セロリ 50g
計 200g

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塩豚は2等分し、
それぞれの脂身の中央に包丁を入れて、
1枚に開く。

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1枚に広げた塩豚に軽く切り込みを入れる。

フライパンに オリーブ油 小さじ2

にんじん 5mm拍子木切り
セロリ 小口切り

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塩豚もおく。
ふたをして中火で4分焼く。
返して、ふたをして中火で焼く。

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ケチャップ 大さじ4
水 大さじ4
豆板醤 小さじ1/4

煮詰める。

マカロニ 40gを表示通りにゆでて、一緒に皿に盛る。

でき上がり!

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では又ね、
バイバイ。
村上祥子