ゴーヤチャンプルー★133回★18th week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今日はゴーヤチャンプルーです。
電子レンジで作ります。

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<材料 1人分>
豚こま切れ肉 25g
かたくり粉 小さじ1/2
木綿豆腐 1/4丁(75g)
ゴーヤ 1/4個(60g)
塩 少々
ごま油 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2

<作り方>
下ごしらえ
①豚肉は、長いところは5~6㎝長さに切り、かたくり粉をまぶす。
②ゴーヤは縦2等分し、種とワタを除き、幅5㎜の半月に切り、塩をふる。
③耐熱ボウルにペーパータオル2枚をしき、
 豆腐をおき、ふたをのせ、電子レンジ600Wで1分30秒加熱。
 ペーパータオルごと取り出す。

耐熱ボウルにゴーヤをおき、豚肉を散らす。
豆腐はスプーンで大きくすくって入れ、ごま油をかける。

ふたまたはラップをして、電子レンジ600Wで1分30秒加熱。

取り出して、しょうゆをかけて混ぜる。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

クリームシチュウ★132回★18th week:4日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今日はクリームシチュウです。

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<材料 1人分>
鶏ムネ肉(皮なし) 75g
チンゲンサイ 100g
シチュウルウ(クリーム) 20g(1皿分)
水 1/2カップ

<作り方>
下ごしらえ
① 鶏ムネ肉 幅3cm長さ5cmのそぎ切りにする。
② チンゲンサイ 十文字に縦4等分し、幅3㎝に切る。
③ シチュウルウ きざむ。

耐熱ボウルに水を注ぎ、シチュウルウと鶏ムネ肉を加える。
ふたまたはラップをして、
電子レンジ600Wで2分加熱する。

チンゲンサイを加える。
ふたはしないで電子レンジ600Wで1分加熱する。

取り出して混ぜる。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

醤肉(ジャンロウ)★131回★18th week:3日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今日は醤肉(ジャンロウ)です。
熱々もgood。冷めた薄切りを弁当のおかずにしてもgood。

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市販の“焼き肉のたれ”で作ります。

材料、4~5人分
牛ヒレ肉(はしっこのプチフィレという細いところ)または、牛もも肉 400g
3~4cm角 6~7cm長さのスティック切りにする。

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焼き肉のたれ 大さじ4
水 大さじ2
サラダ油 小さじ1

圧力鍋に
サラダ油を流し、
牛肉のまわりを焼きつけ、
焼き肉のたれと水を注ぐ。

ふたをして、中火で加熱。
ノズルがシュンシュンといってきたら、
即、弱火にして1分加熱。

火をとめて、
圧力調整弁が降りたら、ふたをとり、
煮詰めて完成!

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圧力鍋がない時は、
焼き肉のたれと水1カップを加えます。
煮たったら、アクを引き、
おとしぶただけで、
ふつふつという程度の火かげんで20分煮ます。

ヒレ肉から溶け出た脂は、
最後は煮汁がのこらないくらい煮つめます。

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46g

この脂はカバーをして、冷蔵保存しておき、
“リヨネーズポテト”作りに使うとおいしいです。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

フルーツサラダ★130回★18th week:2日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今日はフルーツサラダです。

塩はこれっぽっちも使いません。

調味料のかけ方で、フルーツは変色しません。

作るときのおもしろさは、そのあたりでしょうか。

材料はこれだけ。

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サラダ菜 1株 100g
レモン 1個
かき 1個 300g
バナナ 2本 皮こみ400g
レモンバーム 10枚
ミントの葉 10枚

計 正味700g

ボウルに次の順に入れます。

①サラダ菜 3cm角切り
②レモンバーム・ミントの葉 あらみじん切り
③かき 皮をむいて、1.5cm角切り
④バナナ 皮をとって、1cm幅輪切り。バラさず、ボウルへ。

グラニュー糖 大さじ2をバナナの上にかける。
レモン 1個を絞ってかける。(大さじ2~3)
リキュール(本日はアニス) 大さじ2をかける。

そして、初めて全体を混ぜる。

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冷蔵保存で5日!
これだけおいても、バナナはイエローカラーのまま!

バナナと柿にリキュールがしみて、とろ~りと。

それは、それは、おいしい!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

電子レンジで作る辣白菜★129回★18th week:1日目

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

本日の材料はたったの2点!

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白菜 1/4株 600g
万能ねぎ 1ワ 100g
計 700g

日本人の成人の野菜の摂取量
350g/日
2日分にあたります。

ポリ袋に入れ、電子レンジ600Wで10分加熱。

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取り出し、粗熱をとって、
幅2cm、6cm長さにざくざくと切る。
万能ねぎは5cm長さに。

ボウルに
塩 小さじ1
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2
ラー油 小さじ1
を入れる。

白菜と万能ねぎを加えて混ぜる。

冷蔵で4日間保存可!

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では又ね、
バイバイ。
村上祥子

菜の花と春雨のおひたし★128回★17th week:6日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

今日は冷凍野菜の菜の花が主役。

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菜の花(冷凍) 500g

耐熱ボウルに移して、ふんわりとラップ。
電子レンジ600Wで10分加熱。
ざるへ。

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春雨 50g

かためにゆでる。
ざるへ。
縦横に3cm間隔にきざむ。

水 1カップ
和風だし 小さじ1
帆立だし 小さじ1
みりん 大さじ3
うすくちしょう油 大さじ3
ごま油 小さじ1
ボウルへあわせる。

和風だしと帆立だしを合わせて使うところがコツ!

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菜の花と春雨を加える。
1時間ほどおくと、
菜の花の水っぽさがとれて、まったりとした味に。

冷蔵保存で4日。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

栗・さつまいも・かぼちゃスイーティサラダ★127回★17th week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

秋の味覚の王者
栗・さつまいも・かぼちゃ 3点ぞろいのスイーティなサラダ。

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くり(甘露煮シロップ含む) 80g
さつまいも(皮を厚めにむいて) 170g
かぼちゃ 300g
パセリ 13g
玉ねぎ 1/4個 50g

①くり 5mm幅の薄切り

②パセリ みじん切り

③玉ねぎ 縦2等分して薄切り

①②③をボウルへ

④かぼちゃは耐熱ボウルへ
 水 大さじ2を加える。
 ふたをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
 水を切って、ボウルへ。
 マッシャーでつぶす。

⑤さつまいもは皮をむいて、幅1cmの輪切り。
 水に放してアクを抜き、耐熱ボウルへ。
 水1カップを加える。
 ふたをして、電子レンジ600Wで6分加熱。
 湯を切る。

④⑤をくりのボウルへ。
マッシャーでつぶす。

甘露煮のシロップ
砂糖 大さじ2
生クリーム 1カップ
マヨネーズ 大さじ1
を混ぜる。

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混ぜるとこんな感じ!

とろっとろでおいしい!

イメージは仙台駅ビルの地下のフルーツパーラーの
根菜サラダ!

冷蔵保存で4日。
冷えるとアイスクリームみたい!でgood!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

キャベツのベーコンサラダ★126回★17th week:4日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

熱々の酢をかけるサラダ。

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キャベツ 小1個 780g
パセリ 3本 多くみえるけど、これでも13g
ベーコン薄切り 5枚 50g
玉ねぎ 小さじ1/2個 90g

キャベツは4cm長さのせん切り、ボウルへ。

フライパンに
オリーブ油 大さじ2を入れる。
ベーコン 幅1cmの細切り。
ふたをして、
弱火で5分炒める。

ベーコンの脂がにじんできたら、
玉ねぎの縦薄切り、
パセリのみじん切りを加え、
強火で炒める。

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キャベツにジャッとかける。

空になったフライパンに
米酢、バルサミコ酢を合わせて1/2カップ注ぎ、
強火で煮立てて、塩 小さじ2 を加えて混ぜる。
キャベツの上にジャッ!

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完成!

1週間冷蔵保存可。
とてもおいしいので、その前になくなるかもです!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ジャーマンポテトサラダ★125回★17th week:3日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

チーズの塩気でおいしさを引き出すサラダ
材料はこれだけ。

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じゃがいも 400g
ミックスベジタブル冷凍 1袋 250g
りんご 1/2個
ピザチーズ 100g

①じゃがいも
 皮つきで、2つに切ってポリ袋へ。
 電子レンジ600Wで8分加熱。
 水気をとって皮をとり、手で粗くつぶしながらボウルへ。

②ミックスベジタブル
 耐熱ボウルへ入れ、ふたをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
 水気を切って、ボウルへ。

③りんご
 芯をとり、1cmの角切り、ボウルへ。

④ピザチーズ
 ボウルへ。

⑤調味料
 塩 小さじ1
 オリーブ油 大さじ3
 赤ワインビネガー 大さじ2
 こしょう 少々
 ボウルへ。

混ぜる。

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じゃがいもやミックスベジタブルの熱でチーズがとけます。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

イエン ロウ ポオ★124回★17th week:2日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空飛ぶ料理研究家の村上祥子です。

大根の中国漬け・イエン ロウ ポオです。
ポリ袋でつけます。

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大根 500g
ねぎ(青いところ) 10cm
レモン 1/2個
赤唐辛子 1本

大根は5cm長さの輪切り。
チーズカッターで幅1.5cmに縦切り。
それを幅1.5cmの拍子木切り。

ポリ袋へ。

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しょう油 大さじ3
ごま油 小さじ1
レモン1/2個のしぼり汁

空気をできるだけ抜いて、口をキュッとしばる!
引っくり返すとこんな感じ。

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空気を抜いてセミバキュームに。
これだけで、重石代わり!

1時間もすると、始めの写真に!

仕事を終えて、今日もやれやれ お夕飯の時間!という時 どうぞ!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子