パスタの白あえ★163回★23rd week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

今日は珍しい料理を!

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<パスタの白あえ>

白あえ衣:
木綿豆腐 1/2丁(200g)
砂糖 小さじ2
練りごま 小さじ2
うすくちしょうゆ 小さじ1

スパゲッティ(乾) 80g

<作り方>
1.豆腐はすだれに包み、輪ゴムで留め、網つきバットにのせて、半量になるまで水切りする。

2.水切りは電子レンジでもできます。
2枚に重ねたペーパータオルで豆腐を包み、耐熱ボウルへ。
別に同サイズの耐熱ボウルを用意して、
水1カップを注いで、重石かわりにのせる。
電子レンジ600Wで4分加熱。

3.豆腐をフードプロセッサーに入れ、砂糖と練りごま、うすくちしょうゆを加えてすり合わせる。

4.スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
湯をきって、さっと水洗いして冷ます。

5.3の白あえ衣に水50ccとオリーブ油大さじ1を加えてのばし、
4をあえ、器へ。
パセリを点々と。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

うにの茶碗蒸し★162回★23rd week:4日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

今日はクリスマスイブ。
ちょっとご馳走です。
うにの茶碗蒸し
といっても、茶碗に入っていませんね!

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では、作り方を。

<卵液>
卵 2個
だし* 300㏄
うすくちしょうゆ 小さじ2
うに 12個(10g)
<ゼリー液>
粉ゼラチン 小1袋(5g)
水 大さじ2
<銀あん>
A:
だし 200㏄
うすくちしょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/4
酒 小さじ1
かたくり粉 小さじ1と1/2
水 大さじ1
みつば 4本(5㎜長さに切る)
ゆずの皮 少々(みじん切り)

<作り方>
<ゼリー液>
1.水に粉ゼラチンをふりこみ、氷を1かけおいて2分おく。氷をはずして、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かす。

2.茶碗の内側に刷毛で1をぬり、うにを底におき、ゼリー液を小さじ1/2ずつたらす。

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3.<卵液>
卵を溶きほぐし、だし、うすくちしょうゆで調味して、こし、2に注ぐ。

4.鍋に3を並べ入れ、水を1㎝深さ注ぎ、ふたをする。
火にかけ、ゴトゴトと茶碗が動く音がし始めたら弱火にし、3分加熱。火をとめて3分おく。

5.<銀あん>
鍋にAを入れて火にかけ、煮立ってきたら水どきかたくり粉でとろみをつけ、みつばとゆずの皮を加えて火をとめる。

6.4を茶碗から出して椀に盛り、5をかける。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

豆乳で作る豆腐★161回★23rd week:3日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

豆乳で作る豆腐です。
にがりで固めるのではなくて、粉寒天を使います。
きょうは電子レンジではなくて、お鍋で。

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<材料> 400gの豆腐1丁分(6人分)
豆乳(丸大豆製・無調整) 400cc
粉寒天 小さじ1(2g)
わさび 少々

<作り方>
鍋に豆乳を入れ、粉寒天をふり入れて混ぜる。

鍋を中火にかける。
鍋の底が焦げやすいので、木べらで絶えず鍋底をこすりながら煮て、
沸騰したら弱火にし、ふつふつと沸いている状態でさらに1分煮る。

ふたつきの樹脂容器に、万能こし器でこしながら流す。

一時間室温いおいてかたまったら、冷蔵庫で冷やす。

型より取り出し、取り分けて器に盛り、わさびを添える。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

さばのポン酢漬け★160回★23rd week:2日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

さば一尾丸ごと冷凍しておきました。
内臓込みで600gだったので、ラップをはずし、
ペーパータオルをしいた皿にのせ、
電子レンジ180W(弱)で10分加熱。
半解凍できたら、幅3cmの筒切りに。
内臓をとったら、ご覧の通り。
正味450gです。

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フライパンにごま油大さじ1を流し、
まだ、しんが凍っているさばを並べ、
塩少々をふり、ふたをする。

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中火で4分焼いて、裏返し中火で4分焼く。

容器に入れる。
ポン酢しょう油1/2カップ注ぐ。
大根葉 ゆでて細かくきざんで散らす。

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できたても、冷めたものも おいしい!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ドライカレー★159回★23rd week:1日目

“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空トブ村上祥子です。

ドライカレーはいかが。

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耐熱ボウルに

合びき肉 200g
バルサミコ酢 大さじ1
中濃ソース 大さじ2
ラー油 小さじ1
カレー粉 大さじ1
玉ねぎ 100g(スライス)
ごま油 大さじ1

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ふた又は、両端を少しずつあけてラップをする。
電子レンジ600Wで5分加熱。

ごはんにパスタに、パンにはさんでカスクート風にどうぞ。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

余った野菜のレンジ炒め★158回★22nd week:6日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

コツ!
余り野菜の重さを計る!
100gにつき2分加熱。

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<材料> 3~4人分
さやいんげん 50g
にら 50g
長ねぎ 1本
A:
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1/4
チキンスープのもと 小さじ1/4
コショウ少々

<作り方>
さやいんげんとにらは3cmに切る。
長ねぎは白いところは、1.5cm幅の斜め切り。
青い葉は斜め切り。

耐熱ボウルへ。

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ふたをして、電子レンジ600Wで3分加熱。

Aを加えて混ぜる。

完成!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

青味の美しいきぬさや★157回★22nd week:5日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

色味のちょっと欲しい時は、きぬさや。

コツ!
水をたっぷり、塩も加えてチン!
加熱後は冷水でひきしめて!

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<材料> 3~4人分
きぬさや 100g

<作り方>
すじをとったきぬさやを耐熱ボウルへ。

水 1カップ、塩 小さじ1を加える。

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ふたをして、電子レンジ600Wで3分加熱。

冷水を注いで冷ます。

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完成!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

水菜のおひたし★156回★22nd week:4日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

コツ!
電子レンジにかけっぱなしはいけません!
青菜は必ず水にとる。

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<材料> 2~3人分
水菜 200g
梅しょうゆ 小さじ2
和風だし 小さじ1/4

<作り方>
水菜は3~4cm長さに切る。

耐熱ボウルに入れ、水 大さじ2を加える。

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ふたをして、電子レンジ600Wで2分加熱。

水にとって冷ます。

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軽く水をきって器へ。

和風だしパラパラ。

梅しょうゆをかける。

完成!

<参考>
梅しょうゆ
びんに梅干し3個を入れ、白だし 1カップを注ぐ。
ふたはせずに、電子レンジ600Wで30秒加熱。
1ヶ月室温で熟成させる。

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

ピーマンのじゃこ炒め★155回★22nd week:3日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

コツ!
調味料だけで短時間加熱。

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<材料> 2人分
ピーマン 4個(130g 正味で100g)
A:
ちりめんじゃこ 大さじ1
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

いりごま(白)少々

<作り方>
ピーマンの種をとり、乱切り。

ボウルにピーマンを入れ、Aを加える。

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ふたをして、電子レンジ600Wで1分加熱。

完成!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子

にんじんのグラッセ★154回★22nd week:2日目

“おひとりさまごはん”の皆様、こんにちは。
空トブ村上祥子です。

コツ!
水も加えて長めに加熱すると、やわらかく煮えて、
その上、“ス”が入らない。

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<材料> 2人分
にんじん 中1本(150g)
A:
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
塩 小さじ1/4
チキンスープのもと 小さじ1/4
サラダ油 小さじ1

<作り方>
にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切り。

耐熱ボウルに入れ、Aを加えて、ふたをする。

電子レンジ600Wで5分加熱。

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完成!

では又ね、
バイバイ。
村上祥子