“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
2010年5月涌谷町民医療福祉センター健康福祉課健康推進班の木村 まき子さんからお電話ありました。
食育月間の11月に、町が一丸となって食育活動に取り組みます。
つきましては･･････講演を！
当日司会進行の 木村 まき子さん 門田 まりさん
手伝って下さった千石めぐみさん
宮城県認定の食育コーディネーターの方です。
幼稚園児の早寝・早起き・朝ごはんコーラスとダンスにはじまり健康推進へのお取り組みの青沼センター長様のお話
ムラカミ講演のあと
特産の＜小ネギ＞
＜ほうれん草＞
を使って小ネギのスンドゥブ、ほうれん草のピザも実演。
テキストをのせておきます。
涌谷名物＜小ねぎのスンドゥブ鍋（韓国風おぼろ豆腐鍋）＞
１人分38kcal 塩分1.5ｇ
［材料］ ４～６人分
絹ごし豆腐･･･２丁
豚肉（薄切り）･･･１００ｇ
あさり（殻つき）･･･２００ｇ
白菜キムチ･･･２００ｇ
エリンギ･･･１００ｇ
小ねぎ･･･１ワ
水･･･１カップ
{A}
アミの塩辛･･･大さじ２
しょうゆ･･･小さじ１
和風だし（減塩タイプ）･･･小さじ１
［作り方］
1) 豚肉は３㎝長さに切る。
あさりは砂抜きをして、殻をこすり合わせて洗う。
キムチは２㎝長さに、エリンギは長さを２等分し、幅５㎜の薄切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
2) 耐熱ボウルに水を注ぎ、{A}を加える。
豆腐を手でくずしながら加え、豚肉、キムチ、エリンギ、あさりを加えて、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで20分加熱。
3) 取り出して、小ねぎを加え、食卓に運ぶ。
涌谷名物＜ほうれん草ピザ＞
粉から25分で、アツアツの蒸しピザを作ります。
全量872kcal 塩分3.3ｇ
［材料］ 直径20㎝のもの１個分
＜ピザ生地＞
強力粉･･･１００ｇ
牛乳･･･７５～８５ml（強力粉の種類によって調節）
バター･･･小さじ２
砂糖･･･大さじ１
塩･･･小さじ1/5
ドライイースト･･･小さじ１
打ち粉用強力粉･･･適量
＜トッピング＞
ほうれん草･･･２００ｇ（電子レンジ600Wで３分加熱。水にとって絞り、３㎝長さに切る。）
ピザチーズ･･･３０ｇ
塩・コショウ･･･各少々
オリーブ油･･･大さじ１
ベーコン（薄切り）･･･２枚（幅3㎝に切る）
パセリ（みじん切り）･･･大さじ２
［作り方］
1) 耐熱ボウルに牛乳、バターを入れて、電子レンジ600Wで30秒加熱してほっぺたくらいの温かさにする。ドライイースト、砂糖、塩と強力粉を入れてはしで混ぜる。
電子レンジ弱（150～200W）で30秒加熱する。
2) 水でぬらしたペーパータオルをかけて温かいところに10～20分、２倍にふくらむまでおく。打ち粉をしたまな板に取り出し、ゴムべらで押さえてガス抜きをする。
めん棒で直径20㎝にのばす。クッキングシートをしいた耐熱皿にのせる。
3) 生地にオリーブ油をぬり、ほうれん草をのせ、塩、コショウする。ベーコンを散らし、ピザチーズをかけ、パセリみじん切りをふる。4) ターンテーブルに直径15㎝の耐熱皿をおき、水を1/2カップ注ぐ。
割りばし２ぜんをのせて、その上に{3}の皿をおく。
上からラップをかぶせて、電子レンジ600Wで５～６分加熱する。
ご試食希望の方が山のように殺到！ 五平餅、米粉のパン、小ネギの袋揚げ、小ネギのお焼き･･････と盛り沢山の試食コーナーもありました。
涌谷町の皆様、お元気でお過ごし下さい。
では又ね。バイバイ
村上祥子
