カテゴリー: 野菜

[材料] 2人分
きゅうり 1本
カットわかめ(乾) 小さじ1
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ1/2

[作り方]
【1】きゅうりは薄切りにし、塩少々をふり、しんなりするまでおいて、2枚重ねのペーパータオルに包み、固く絞る。
【2】わかめは水で戻して水を切る。

[材料] 2人分
生しいたけ 2枚
えのきだけ 1パック(70g)
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。えのきだけは石づきを落とし、3cm長さに切ってほぐす。
【2】耐熱ボウルに【1】を移し、[A]を加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱。
【3】取り出して混ぜる。

[材料] 2人分
もやし 100g
にら 50g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/4
ごま油 小さじ1/2
こしょう 少々
一味唐辛子 少々

[作り方]
【1】にらは4cm長さに切る。
【2】耐熱ボウルに【1】ともやしを入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱し、ざるへ上げて水気を切る。
【3】ボウルに[A]を合わせ、【2】を加えてあえる。

[材料] 2人分
小松菜 150g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 1個(25g)
しょうゆ 小さじ1

[作り方]
【1】小松菜は沸騰した湯で色よくゆでて冷まし、水気を絞り、3cm長さに切る。
【2】ボウルに[A]を合わせ、【1】を加えてあえる。

[材料] 4～6人分
<だししょうゆ>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
うすくちしょうゆ 大さじ4
[A]
水 1/2カップ
削りかつお 小1パック(3～4g)
昆布 3cm角1枚
鶏ムネ肉(皮なし) 100g
白菜 2枚(300g)
みつば 1ワ
小松菜 1/2ワ(150g)
ほうれん草 1ワ(200g)
柚子の皮(3×4cmのもの) 1枚(4cm長さのせん切り)

[作り方]
【1】<だししょうゆ>
耐熱ボウルに[A]を入れ、電子レンジ600Wで1分30秒～2分加熱して沸騰させてこし、たまねぎ氷とうすくちしょうゆを加えて、冷ます。
【2】鍋に水5カップを注ぎ、鶏肉を加えて火にかける。煮立ってきたら、白菜、みつば、小松菜、ほうれん草の順にゆでる。
【3】野菜はゆでる端から冷水に取って冷まし、ギュッと絞って4～5cm長さに切る。幅広の野菜は繊維に沿って幅1cmに切る。鶏肉は最後に取り出し、皿にのせて粗熱を取る。
【4】野菜を再度絞って、【1】に浸す。
【5】鶏肉は5cm幅に切り、指で裂く。
【6】器に【4】を盛り、【5】と柚子の皮をのせる。

[材料] 作りやすい分量(4人分)
キャベツ 200g
ロースハム(薄切り) 2枚
万能ねぎ 2本(小口切り)
ピーナッツ 大さじ1(粗く刻む)
[A]
チキンスープのもと(顆粒) 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
こしょう 少々
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
マヨネーズ 大さじ2

[作り方]
【1】ロースハムは1cm角切りにする。
【2】キャベツは4cm長さのせん切りにする。
【3】[A]を合わせ、なめらかになるまで混ぜ、【2】をあえて器に盛り、ハムと万能ねぎ、ピーナツを散らす。
※ 冷蔵保存で1週間可。

[材料] 2～4人分
なす 中4本(280～300g)
揚げ油 適量
[A]
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
水 3/4カップ
青じそ 4枚
[B]
鶏ひき肉 50g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
みそ 小さじ2
砂糖 小さじ1

[作り方]
【1】耐熱ボウルに[B]を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱。取り出して混ぜる。
【2】なすはガクを切りそろえ、中央に縦に15cm長さの切り込みを入れる。
【3】揚げ油を180℃に熱し、なすを揚げる。切り口が開いて少し色付いてきたら、油を切って[A]に浸す。
【4】【3】の油の火を消し、青じそを加え、カラッと揚げ、油を切る。
【5】【3】を器に盛り、漬け汁をかけ、切り口を開き、青じそと【1】をはさむ。

[材料] 作りやすい分量(4人分)
新じゃが(小) 400g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
酢 大さじ1
水 大さじ1
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/4
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2
万能ねぎ 2本(小口切り)

[作り方]
【1】じゃがいもは、食器洗い用ハードスポンジでこすって皮をむき、水洗いする。
【2】耐熱ボウルに【1】を移し、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで8分加熱してざるへ上げる。
【3】【2】のボウルの水気を拭き、[A]を加え、なめらかになるまで混ぜ、じゃがいもと万能ねぎを加えてからませる。
※ 冷蔵保存で1週間可。
※ オリーブ油は冷蔵すると結晶するので、ここではサラダ油で。

[材料] 4人分
ピーマン 300g(8～10個)
[A]
ちりめんじゃこ 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)

[作り方]
【1】ピーマンは縦半分に切って種を除き、乱切りにする。
【2】耐熱ボウルに[A]を入れて合わせ、ピーマンを加えて混ぜ、両端を少しあけてラップまたはふたをする。
【3】電子レンジ600Wで3分加熱する。
※ 冷蔵保存で1週間可。

[材料] 6人分
芽ひじき(乾) 20g
赤ピーマン 1個
黄ピーマン 1個 (各30g)(種を取り、みじん切り)
ピーマン 1個
<食べるラー油>
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
にんにく 1/2かけ
しょうが 1/4かけ
干しえび 大さじ1
いりごま(白) 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1/4
みそ 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1

[作り方]
【1】<食べるラー油>
耐熱ボウルに[A]を合わせ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱。取り出して混ぜる。
【2】鍋にひじきを入れ、水をひたひたまで注ぎ、火にかける。煮立ってきたらひと混ぜし、ざるへ上げ、水洗いする。
【3】ボウルにひじき、ピーマン、【1】を移して混ぜる。
※ 冷蔵保存で1週間可。