[材料] 2人分
豚ひき肉(赤身) 150g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
トマト氷(解凍) 2個(50g)
クレソン 1ワ(50g)
[A]
パン粉 大さじ4
塩、こしょう 各少々
強力粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
<飾り>
サラダリーフ 2枚
クレソン 2本
[作り方]
【1】クレソン1ワは、みじん切りにする。
【2】ボウルに豚ひき肉とたまねぎ氷、トマト氷、【1】、[A]を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
【3】9cm幅、15cm長さのだ円形にまとめ、強力粉をまぶす。
【4】フライパンを温め、サラダ油を流し、まわりをきつね色に焼き、耐熱皿に移す。
【5】230℃のオーブン又はオーブントースター強で、火が通るまで20分ほど焼く。
【6】器に【5】のミートローフをのせ、サラダリーフとクレソンを添える。
[材料]2人分
ベーコン(薄切り) 2枚(30g)
たまねぎ氷 2個(50g)
[A]
おろししょうが 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
水 大さじ2
じゃがいも 大1個(200g)
にんじん 1/2本(50g)
グリーンピース(冷凍) 大さじ2
[作り方]
【1】ベーコンは3cm長さに切る。
【2】じゃがいもは乱切り。にんじんはじゃがいもより小ぶりの乱切り。グリーンピースは冷凍のまま使用する。
【3】耐熱ボウルに[A]を合わせ、[1]と[2]を加えてからめ、たまねぎ氷をのせる。
【4】ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで8分加熱する。
【5】取り出して混ぜて、器に盛る。
[材料]2人分
鶏むね肉 200g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
しょうゆ 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
かたくり粉 大さじ2
揚げ油 適量
キャベツ 2枚(せん切り)
練り辛子 少々
ポン酢しょうゆ 少々
[作り方]
【1】鶏肉は一口大のそぎ切りにし、[A]を合わせてまぶし、10分ほどおく。
【2】[1]にかたくり粉を一つずつまぶし、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
【3】キャベツを盛った器に[2]を盛り、練り辛子とポン酢しょうゆを入れた小皿を添える。
[材料]2人分
牛もも肉(薄切り) 200g
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2
粉唐辛子 小さじ1/2
ゆでたけのこ 50g
にんじん 50g
にんにくの芽 50g
赤ピーマン 1個(30g)
サラダ油 大さじ1
[作り方]
【1】牛肉は広げて5～6cm角に切る。[A]を加えてまぶし、5分ほどおく。
【2】たけのこ、にんじん、赤ピーマンは5cm長さの細切り、にんにくの芽は5cm長さに切って、ゆでる。
【3】フライパンを温めてサラダ油を流し、[2]を加えて強火で炒め、火が通ったら取り出す。
【4】あいたフライパンに[1]を加えて強火で炒め、火が通ったら[3]を戻し入れて混ぜ、火を止める。
[材料] 2人分
豚ロース肉(5mm厚さ薄切り) 200g
[A]
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
しょうがの搾り汁 小さじ1
たまねぎ氷(解凍) 50g
サラダ油 小さじ1
サニーレタス 60g
[作り方]
【1】豚肉は5cm長さに切る。
【2】バットに[A]を合わせ、豚肉を1切れずつ並べ入れ、5分ほどつける。
【3】フライパンにサラダ油を入れて熱し、[2]のつけ汁を切って並べ入れ、中火で焼く。色が変わってきたら裏返し、全体に火が通るまで焼く。
【4】バットに残っているつけ汁を流し入れ、全体にからめて火を止める。サニーレタスを添えて器に盛る。
[材料] 2人分
豚もも肉(ブロック) 200g
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
たまねぎ氷 2個(50g)
水 1カップ
溶き辛子 少々
[作り方]
【1】鍋に豚肉を入れ、しょうゆ、砂糖、たまねぎ氷を加え、水を注ぐ。
【2】強火にかけ、煮たってきたらアクをすくい、中火にして肉の位置をときどき変えながら、煮汁が大さじ1くらいになるまで煮つめる。
【3】肉を取り出して、鍋に残った煮汁をかけて冷ます。
【4】好みの厚さに切って器に盛り、煮汁をかけ、溶き辛子を添える。
鶏むね肉(皮なし) 300g
塩、こしょう 各少々
かたくり粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1
長ねぎ(白い部分) 100g
さやいんげん 100g
[A]
塩糀 小さじ2
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
こしょう 少々
[作り方]
【1】鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、かたくり粉をまぶす。
【2】長ねぎは幅1.5cmの斜め切り、さやいんげんは4cm長さに切ってさっとゆでる。
【3】フライパンにサラダ油を入れて熱し、[1]を並べ入れ、強火で両面に焼き色をつける。[2]を加えて強火で炒め、[A]を加え、ねぎに火が通ったら火を止める。
【4】器に盛り、こしょうをふる。
[材料] 2人分
豚ひき肉(赤身) 150g
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
[A]
パン粉 大さじ3
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1
にんにく 2かけ(皮付きのまま、包丁の腹で押してつぶす)
[B]
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
水 小さじ1
[作り方]
【1】ボウルにひき肉とたまねぎ氷(解凍)、[A]を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。2等分し、ハンバーグ形に形を整える。
【2】フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、いい香りがしてきたらにんにくを取り出し、[1]を並べ入れて中火で焼き、とび色になったら返し、ふたをして弱火で4分焼いて火を通す。
【3】ハンバーグを取り出して、皿にのせる。
【4】空になったフライパンに[B]を入れ、軽く火を通してソースを作り、[3]にかけ、[2]のにんにくを添える。
[材料] 2人分(20個分)
ぎょうざの皮(市販品) 1袋(20枚)
豚ひき肉 100g
キャベツ 2枚(100g)
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2かけ
[A]
たまねぎ氷(解凍) 2個(50g)
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
かたくり粉 大さじ2
こしょう 小さじ1/5
サラダ油 小さじ1
酢じょうゆ、ラー油 各適量
サラダグリーン 少々
[作り方]
【1】キャベツはみじん切りにし、塩少々(分量外)をふり、しんなりしたら2枚重ねにしたペーパータオルに包んで水分を絞る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
ボウルに野菜、豚ひき肉、[A]を入れて、なめらかになるまで混ぜる。
【2】ぎょうざの皮で【1】を包む。
【3】フライパンを温め、サラダ油をしき、【2】を並べて強火で焼く。底がきつね色になったら、水大さじ3(分量外)を注ぎ、ふたをして水気がなくなるまで加熱し、火を消す。
【4】器に盛り、サラダグリーンを添え、別皿で酢じょうゆとラー油を添える。
[材料] 10個分
春巻きの皮(市販) 10枚
<糊>
[A]
強力粉 大さじ1と1/2
水 大さじ2
<具>
豚肉 70g
もやし 50g
たけのこ(水煮) 30g
生しいたけ 20g
にんじん 20g
ピーマン 20g
ごま油 小さじ1
たまねぎ氷 2個(50g)
[B]
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ2
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ1
揚げ油 適量
ウスターソース 少々
パセリ 少々
[作り方]
【1】<具>の材料は細切りにし、ごま油でソテーする。たまねぎ氷と[B]を加え、たまねぎ氷が溶けたら水溶きかたくり粉でとろみを付け、火を止めて冷ます。
【2】春巻きの皮を菱形に置き、上辺の角に<糊>を塗り、【1】を中央にのせる。手前から巻き、170℃の油で上下を絶えず返しながら、プッとふくれてきつね色になるまでカラリと揚げる。
【3】器に盛り、パセリを添え、ウスターソースを別皿に入れて添える。
