[材料]
2人分
むきえび 50g
生しいたけ 4枚(軸を除き、薄切りにする)
<スープ>
水 1と1/2カップ
[A]
チキンスープのもと(顆) 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/4
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 大さじ2
ローリエ 1枚
<薬味>(1人分として)
万能ねぎ 2本(小口切り)
香菜 1本(ざく切り)
きゅうり 1/4本(斜め薄切り)
[作り方]
【1】鍋に水と[A]を入れて温め、えびと生しいたけを加えて火を通す。
【2】各自の器へ薬味を入れ、【1】のスープを注ぐ。
[材料]
2人分
じゃがいも 200g
バター 小さじ2
[作り方]
【1】じゃがいもは、皮つきのまま洗って、ポリ袋に入れる。
【2】耐熱樹脂容器に入れ、ふたはしないで電子レンジ600Wで4分加熱する。
【3】2つに割って皿にのせ、バターをそえる。
[材料]
2人分
トマト 小2個(200g)
[A]
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
しょうが汁 小さじ1
青しそ 4枚
[作り方]
【1】トマトを縦4つに切り、へたを除く。
1切れをさらに2つに切って、器にもる。
【2】[A]を混ぜ、トマトにかける。
【3】青しそをちぎって散らす。
[材料]
2人分
米 1/2カップ
水 2カップ
豚バラ肉(かたまり) 200g
[A]
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうが(皮つき薄切り) 4?5枚
[B]
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ2
ときがらし 少々
ほうれん草 100g
[C]
ごま油 小さじ1
塩・こしょう 各少々
[作り方]
【1】豚肉は、2つに切る。
【2】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に米を移し、湯を注ぐ。
豚肉をうめこむ。
両サイド1cmずつ残して、ラップを2枚かぶせる。
ラップのすき間を作るのは、吹きこぼれ防止のため。
【3】電子レンジ600Wで6分加熱する。
弱加熱に切りかえて10分加熱する。
豚肉の上下を返し、弱加熱で10分加熱する。
はじめの加熱で沸とうまでいかないときは、時間を600Wで2～3分延長する。
【4】器をとり出して、10分蒸らす。
ここまでが、豚肉の下ゆでプロセス。
【5】ボウルに[A]を合わせ、豚肉を重ならないように並べる。
煮汁をスプーンですくって豚肉にかけ、クッキングシートをじかにかぶせ、小皿を落としぶた代わりにのせる。
【6】両はしを少しあけてラップをかける。電子レンジ600Wで2分加熱。
沸とうしたら弱加熱に切りかえて、4分加熱する。
とり出して、[B]水どきかたくり粉を加えてとろみをつける。
10分間蒸らすと味が内部までしみこみ、しかもふっくらとジューシィにしあがる。
【7】ほうれん草はポリ袋に入れて、電子レンジ600Wで2分加熱。
冷水にとりしぼる。2cm長さに切る。[C]であえる。
【8】器に、豚の角煮をのせ、ほうれん草をそえる。ときがらしをのせる。
【9】<中国粥>
ボウルにのこった豚脂のしみているおかゆに、塩、こしょうを加えて混ぜる。
【10】電子レンジ600Wで3～4分加熱し、沸とうするまで温める。
[材料]
2人分
大豆(水煮) 130g(汁を含む)
豚ひき肉 100g
玉ねぎ 100g
にんにく 1かけ
[A]
トマトケチャップ 大さじ2
チキンスープ(顆粒) 小さじ1/4
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々
赤唐辛子(輪切り) 10個
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
【1】玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。
【2】耐熱ボウルに[A]を合わせ、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにくを加えて混ぜる。
【3】大豆を缶汁ごと加えて、両端をあけてラップをする。
電子レンジ600Wで5分加熱。
【4】とり出してパセリを加えて混ぜる。
★無水ゆで大豆を使うときは、100g準備し、水大さじ3を加える。
[材料]
2人分
ひじき(乾) 10g
油揚げ 1枚
みつば 4本(3cm長さに切る)
[A]
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
水 1/2カップ
[作り方]
【1】油揚げは、ふちを切りおとし、2枚に開く。
幅を2等分し、重ねて細切りにする。
【2】ひじきは、長ければはさみで3cm長さに切って、耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぎ、ラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
水をとりかえながらゆすぎ、ボウルの底を指の腹でなでて、砂がなくなったことをたしかめて、ざるへ上げ、耐熱ボウルにもどす。
【3】ひじきに油揚げをのせ、[A]を合わせてかける。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿を落としぶた代わりにのせ、ふんわりとラップをする。
【4】電子レンジ600Wで5分加熱し、とり出してラップをあけて、ペーパーと小皿をとり、みつばを加え、ラップをもどして1～2分おく。
【5】みつばがしんなりしたら、器にもりつける。
[材料]
2人分
米 1/4カップ(40g)
水 2カップ
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
[作り方]
【1】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に移し、水を注ぐ。
塩とごま油を加えて混ぜる。
両はしを少し残して、ラップをかける。
2枚かさねた方がよい。
【2】電子レンジ600Wで5～6分加熱する。
湯が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、12分加熱。
とり出して5分おいて混ぜる。
[材料]
4人分(作りやすい分量)
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4個
にんじん 5cm分
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
[A]
酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
塩 小さじ1
[B]
赤唐辛子 1本
にんにく 少々
ローリエ 少々
シナモン棒 少々
粒こしょう 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜて砂糖を溶かし、[B]のスパイスを加える。
【2】きゅうりは両端をおとし、長さを4等分。それぞれを十字に4等分する。
玉ねぎは、幅5mmの輪切り。
にんじんは、1cm角の棒状に。
赤・黄ピーマンも種を除いて、幅1cmに切る。
【3】ボウルに野菜を加えて、クッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで1分30秒加熱。
【4】そのまま冷ましてでき上がり。
冷蔵で1ヶ月保存できる。
[材料]
2人分
白菜 1/4株(正味400g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
干ししいたけ 4枚
ごま油 大さじ1
水 2カップ
塩 適量
一味唐辛子 適量
[作り方]
【1】白菜は、長さを2等分。葉の部分は4～5cmに切る。茎は幅1.5～2cmそぎ切り。
【2】豚バラ肉は、4×8cmぐらいの大きさに切る。
【3】耐熱ボウルに白菜の1/2を入れて、豚肉を広げてのせる。
しいたけはもどさず、軸をポキポキ折りとって加える。
残りの白菜をかさね、ごま油をかける。水を注ぐ。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿を1枚おいて落としぶた代わりにし、両はしを少しあけてラップをかぶせる。
【4】電子レンジ600Wで12分加熱。
【5】各自の器に塩小さじ1/4と一味唐辛子を入れて、煮汁1/4カップでのばし、白菜や豚肉をつけて食べる。
[材料]
2人分
ピーマン 3～4個(100g)
ちりめんじゃこ 大さじ2
[A]
おろしにんにく 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
[作り方]
【1】ピーマンは、たて2つに切り、タネを除き、乱切りにして、耐熱ボウルに移す。
【2】[A]を混ぜ合わせ、ちりめんじゃこを加えてからめ、ピーマンに加えてよく混ぜる。
【3】ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
