[材料]
2人分
たけのこ(水煮) 200g
[A]
水 100ml
和風だしのもと 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
削りかつお 小1パック(3g)
[作り方]
【1】削りかつおは、小皿に広げて、ラップなしで電子レンジ600Wで30秒加熱。
シャリッとさせておく。
【2】たけのこのやわらかい穂先は、5cm長さに切りおとし、4?6等分。
残りの茎は、幅1cmの半月切り。
【3】耐熱ボウルに[A]を合わせ、たけのこを加える。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせて落としぶた代わりにし、ふんわりとラップをする。
【4】電子レンジ600Wで3分加熱し、煮汁が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、4分加熱する。
【5】とり出して粗熱をとり、【1】を1切れずつまぶして、器にもる。
残った削りかつおを上からかける。
[材料]
2人分
うどん(ゆで) 2パック(400g)
[A]
めんつゆ(ストレート) 1/2カップ
水 2カップ
カレールウ 20g
[B]
牛肉(薄切り) 100g(3×3cmに切る)
豆板醤 小さじ1/4
長ねぎ 10cm分(5mm幅の斜め切り)
すりごま 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[B]を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
とり出して混ぜておく。
【2】鍋に[A]を入れて温め、うどんを加えてひと煮する。
【3】丼にうどんを入れて汁をはり、牛肉をのせて、すりごまをふり、ねぎをのせる。
[材料]
2人分(直径21.5cmの耐熱ボウル)
米 1/4カップ(50ml)
水 2カップ(400ml)
[作り方]
【1】大きめの耐熱ガラスのボウルに、洗った米を入れ、水を注ぎ、ラップをかける。
【2】電子レンジ600Wで7分加熱。
沸とうしてきたら弱(150～200W)に切りかえ、12分加熱する。
【3】とり出して5分間蒸らす。
[材料]
2人分
塩数の子 2～3本 (100g)
<つけ汁>
だしまたは水1/2カップ・和風だし1/6 1/2カップ
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/5
糸がきかつお 少々
[作り方]
【1】塩数の子は、たっぷりの水に3?4時間から半日間つけて、ほんの少し塩けが残るくらいまで塩を抜く。
【2】表面の白い薄皮をていねいに除く。
【3】だし、酒、しょうゆ、塩を合わせる。
【4】平らな容器に数の子を並べ、【3】をかけて3時間以上味を含ませる。
【5】盛りつけるとき一口大のそぎ切りにし、糸がきかつおをかける。
[材料]
2人分
木綿豆腐 75g(1/4丁)
練りごま(チューブ) 小さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/5
しょうゆ 少々
春菊 60g
[作り方]
【1】春菊は、ポリ袋に入れて、電子レンジ600Wで1分加熱して火を通し、冷水にとる。
かたく絞って、小口よりきざんで、もう一回絞っておく。
【2】豆腐は、ペーパータオルにつつんで耐熱ボウルに入れ、水1/2カップを入れたミニボウルをのせ、電子レンジ600Wで2分加熱して水きりする。
【3】豆腐をボウルに移し、練りごま、砂糖、塩、しょうゆを加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
【4】【3】に春菊を加えてあえる。
[材料]
2人分
ごはん 150g
水 1と1/2カップ
温泉卵(市販) 2個
ちりめんじゃこ ひとつまみ
実山椒(佃煮) 少々
しょうゆ 2～3滴
[作り方]
【1】耐熱容器にごはんを入れて、水を加えてほぐす。
両サイドを1cmずつ残してラップをかける。
【2】電子レンジ600Wで4分加熱し、沸とうしてきたことを確かめて、弱加熱又は解凍キーにきりかえて、さらに6分加熱。
【3】やわらかなおかゆになったら、器によそって、殻から出した温泉卵をおとす。
【4】ちりめんじゃこ、実山椒を散らし、しょうゆをたらす。
[材料]
2人分
いか(胴) 100g
豚もも肉(薄切り) 4枚(80g)
白菜 2枚
生しいたけ 4個
にんじん 1/2本
さやえんどう 10個
長ねぎ 1/2本
赤パプリカ 1/2個
[A]
水 100ml
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
かたくり粉 小さじ2
ごま油 小さじ2
[作り方]
【1】いかは、たてに5mm間隔に切りこみを入れて、幅2cmに切りはなす。
それぞれの辺に交差するように斜めに幅1.5cmにそぎ切りにする。
さっと水洗いしてざるへ上げる。
【2】白菜は、茎と葉にわけ、葉4?5cmのざく切り。茎はそぎ切り。
生しいたけは、軸を除き、1枚を2～3個のそぎ切り。
にんじんは、皮をむき、斜めに2等分し、幅3mmの薄切り。
さやえんどうは、筋をとり、1個を2～3つ切り。
長ねぎは、長さ1.5cmのぶつ切り。
赤パプリカは、種を除いて一口大に切る。
【3】耐熱ボウルに柔らかい野菜から入れていく。
白菜の葉、生しいたけ、さやえんどう、ねぎ、パプリカのように。
次にいかをのせ、残りの白菜の茎やにんじんを散らす。
【4】ミニボウルに[A]を合わせ、幅3cmに切った豚肉を加えて混ぜて、【3】の上にドーナツ状にのせる。
【5】クッキングシートをじかにかぶせ、ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで10分加熱。
ラップをとって、さっくりと混ぜ、器にもりつける。
[材料]
2人分(4個分)
卵 3個
砂糖 大さじ3
青のり粉 少量
[作り方]
【1】ティッシュを2枚かさねて、たてに4つおりにする。
少しねじりながら水にひたし、3本の指にまきつけて、エッグスタンドの形にする。
【2】小鍋に【1】を3個作って並べ、卵のとがった方を下に立てる。
水大さじ3?4を加え、ふたをして火にかける。
【3】沸とうしてきたら、ごく弱火にして12分加熱。
火をとめて、水にとって、殻をむくと、ゆで卵のでき上がり。
【4】ゆで卵を白身と黄身にわけ、万能こし器にのせて、スプーンの背でおして、裏ごしする。
【5】白身には大さじ1、黄身には大さじ2の砂糖を加えて混ぜる。
【6】25×25cmのラップを広げて、白身大さじ2と黄身大さじ1をのせ、茶巾にしぼる。4個できる。
【7】器にもり、青のり少々をのせる。
[材料]
2人分
豆腐(木綿) 1丁(300g)
牛肉(薄切り) 100g(5×5cmに切る)
長ねぎ 1本(白いところは幅7～8mmの斜め切り、青いところは幅2～3cmの斜め切り)
[A]
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
[作り方]
【1】耐熱容器の中央に豆腐をおき、十文字に4つに切る。
【2】牛肉は火が通りにくいので、[A]をからませたら、豆腐のまわりにおく。
残ったたれは、上からかける。
長ねぎは、火の通りがよいので、豆腐の上におく。
【3】両はしを少しあけて、ラップをかける。
電子レンジ600Wで10分加熱。
[材料]
2人分
レタス 1/4個
レモンの皮 2×5cm1枚
グラニュー糖 小さじ1
レモン(くし形切り) 1切れ
[作り方]
【1】レタスのしんをはずし、一口大にちぎって、皿にのせる。
【2】レモンの皮は、白いワタをそぎとり、せん切りにして、レタスにのせる。
【3】グラニュー糖をかけて、レモンをしぼりかけていただく。
★塩はなしです。goodです。
