[材料]
2人分
さつまいも(正味) 70g
サラダ油 適量
砂糖 大さじ3
水 大さじ1
いりごま(白) 少量
[作り方]
【1】さつまいもは、たて4等分して長めの乱切り。
切ったらすぐフライパンに移し、サラダ油を5mm深さ注ぐ。
強火にかけて、油が沸とうしてきたら、中火にして、さつまいもがきつね色になるまで揚げる。
竹ぐしがスーと通るようになったら火をとめ、ボウルにのせた万能こし器にあけて、油をきる。
【2】耐熱ボウルに砂糖を入れて、水を加えて、全体に砂糖をしめらせる。
★決して混ぜないこと。砂糖が飛び散って、ボウルの側面につくと、あめにならずに砂糖の結晶にもどり、ジャリジャリ現象をおこす。
【3】ラップはかけないで、電子レンジ600Wで3分加熱する。
砂糖液がきつね色になったらとり出して、ボウルを乾いたタオルなどでもってやや濃いめの茶色になるまでゆする。
【4】あめがうっすらと茶色になったら、すかさずさつまいもを加えてからめ、クッキングシートの上に広げ、いりごまをふって、粗熱をとる。
[材料]
2人分(直径21.5cmの耐熱ボウル)
米 1カップ(160g)
水 1.3カップ(260ml)
[作り方]
【1】大きめの耐熱ガラスのボウルに、洗った米を入れ、水を注ぎ、ラップをかける。
【2】電子レンジ600Wで5分加熱。
沸とうしてきたら弱(150～200W)に切りかえ、12分加熱する。
【3】とり出して5分間蒸らす。
★電磁波は米にふくまれる水分に、まわりに注いだ水に、ダブルで加熱するので、浸水時間ゼロで炊くことができます。
[材料]
2人分
たい(刺身用、皮なし) 60g
酒 小さじ1
塩 小さじ1/6
香菜 1本
中国粥 全量
[作り方]
【1】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に移し、水を注ぐ。
塩とごま油を加えて混ぜる。
両はしを少し残して、ラップをかける。
2枚かさねた方がよい。
【2】電子レンジ600Wで5～6分加熱する。
湯が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、12分加熱。
とり出して5分おいて混ぜる。
【3】たいは、うすくそぎ切りにして、皿に並べ、塩をふり、酒をまわしかけ、5分おく。
【4】香菜は、葉と茎にわける。茎は、3cm長さに切る。
【5】椀にたいと香菜を入れて、熱々の中国粥を注ぐ。
たいに火が通れば、でき上がり。
[材料]
2人分
さけ 2切れ(200g)
しょうゆ味揚げせんべい 50g
[A]
マヨネーズ 大さじ2
小麦粉 大さじ1
水 小さじ2
セロリ 1/2本(葉は大きくちぎって、茎は7cm長さの細切り)
レタス 3枚
レモン(くし形切り) 2切れ
[作り方]
【1】ポリ袋にせんべいを入れて口をとじて、めん棒やすりこ木でパンパンたたいて砕く。
大小ふぞろいのほうが手作り感がでる。
【2】さけは、骨がついていればはずし、1切れを3つに切る。
【3】ボウルに[A]を入れて混ぜる。
【4】さけを[A]にからませ、せんべい衣をまぶす。
クッキングシートをしいた耐熱皿のふちのほうにドーナツ状にならべる。
【5】クッキングシートをかぶせ、うきあがり防止に小皿をのせ、割りばし2ぜんをバラしてのせたターンテーブルにおき、電子レンジ600Wで5分加熱。
【6】器にもり、セロリ、レタス、レモンをそえる。
[材料]
2人分
サーモン(生) 1切れ(100g)4つに切る
[A]
強力粉 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
バター 大さじ1
レモン 1/3個
[作り方]
【1】ポリ袋に強力粉、塩、こしょうを入れ、サケを加え、口をねじってぐるぐると回し、パンパンにふくらませて、上下にふって強力粉をまぶす。
はさみで袋の底と側面を切り開く。
【2】耐熱皿にバター大さじ1を入れて、電子レンジ600Wで1分加熱してとかす。
【3】サーモンをのせて、バターをからませ、皮を皿のふちにくるようにおく。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
【4】器にもりつけ、バターをのせ、レモンをそえる。
[材料]
4人分
大根 100g
にんじん 40g
柚子の皮(せん切り) 少々
塩 小さじ1
[A]
砂糖 大さじ3
酢 1/4カップ
酒 小さじ2
水 大さじ1
塩 小さじ1/5
[作り方]
【1】大根は、皮をむき、センイにそってせん切りにする。
にんじんも大根と同じように、せん切りにする。
【2】ボウルに【1】を入れ、塩をふり、始めは弱く、水けが出てきたら次第に強くもみ、
しんなりしたら、水けが残るていどに絞る。
【3】[A]を合わせて溶かし、【2】と柚子の皮を加えて混ぜる。
30分ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。
[材料]
2人分
ひじき(乾) 10g
油揚げ 1枚
みつば 4本(3cm長さに切る)
[A]
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油 小さじ1
水 1/2カップ
[作り方]
【1】油揚げは、ふちを切りおとし、2枚に開く。
幅を2等分し、重ねて細切りにする。
【2】ひじきは、長ければはさみで3cm長さに切って、耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぎ、ラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱。
水をとりかえながらゆすぎ、ボウルの底を指の腹でなでて、砂がなくなったことをたしかめて、ざるへ上げ、耐熱ボウルにもどす。
【3】ひじきに油揚げをのせ、[A]を合わせてかける。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿を落としぶた代わりにのせ、ふんわりとラップをする。
【4】電子レンジ600Wで5分加熱し、とり出してラップをあけて、ペーパーと小皿をとり、みつばを加え、ラップをもどして1～2分おく。
【5】みつばがしんなりしたら、器にもりつける。
[材料]
2人分
米 1/4カップ(40g)
水 2カップ
塩 小さじ1/4
ごま油 小さじ1
[作り方]
【1】米は、といでざるへ上げる。
耐熱容器に移し、水を注ぐ。
塩とごま油を加えて混ぜる。
両はしを少し残して、ラップをかける。
2枚かさねた方がよい。
【2】電子レンジ600Wで5～6分加熱する。
湯が沸とうしてきたら、弱に切りかえ、12分加熱。
とり出して5分おいて混ぜる。
[材料]
4人分(作りやすい分量)
きゅうり 1本
玉ねぎ 1/4個
にんじん 5cm分
赤ピーマン 1/2個
黄ピーマン 1/2個
[A]
酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
塩 小さじ1
[B]
赤唐辛子 1本
にんにく 少々
ローリエ 少々
シナモン棒 少々
粒こしょう 少々
[作り方]
【1】耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜて砂糖を溶かし、[B]のスパイスを加える。
【2】きゅうりは両端をおとし、長さを4等分。それぞれを十字に4等分する。
玉ねぎは、幅5mmの輪切り。
にんじんは、1cm角の棒状に。
赤・黄ピーマンも種を除いて、幅1cmに切る。
【3】ボウルに野菜を加えて、クッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせ、ふんわりとラップをする。
電子レンジ600Wで1分30秒加熱。
【4】そのまま冷ましてでき上がり。
冷蔵で1ヶ月保存できる。
[材料]
2人分
白菜 1/4株(正味400g)
豚バラ肉(薄切り) 100g
干ししいたけ 4枚
ごま油 大さじ1
水 2カップ
塩 適量
一味唐辛子 適量
[作り方]
【1】白菜は、長さを2等分。葉の部分は4～5cmに切る。茎は幅1.5～2cmそぎ切り。
【2】豚バラ肉は、4×8cmぐらいの大きさに切る。
【3】耐熱ボウルに白菜の1/2を入れて、豚肉を広げてのせる。
しいたけはもどさず、軸をポキポキ折りとって加える。
残りの白菜をかさね、ごま油をかける。水を注ぐ。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿を1枚おいて落としぶた代わりにし、両はしを少しあけてラップをかぶせる。
【4】電子レンジ600Wで12分加熱。
【5】各自の器に塩小さじ1/4と一味唐辛子を入れて、煮汁1/4カップでのばし、白菜や豚肉をつけて食べる。
