[材料]2人分
牛ランプ肉(ステーキ用) 2枚(200g)
EXV.オリーブオイル 大さじ1
{A}
レモン酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
にんにく 1/2かけ(すりおろし)
レモン(レモン酢に漬けたもの) 3～4枚
こしょう 少々
ごはん(温かいもの) 適量
[作り方]
1) {A}を合わせておく。
2) 牛肉は各二つに切る。まな板にポリ袋を敷き、1枚を置き、ポリ袋をかぶせて肉たたきでたたき、倍の大きさにする。
3) フライパンを十分に温め、オリーブオイルを流し、{2}の片面を強火で焼いて取り出す。{A}を流して煮立たせ、牛肉を戻し、レモンを加えてひと煮して火を止める。
4) ごはんを盛った器に肉を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、火が通ったレモンをのせ、こしょうをふる。
[材料]2人分
鶏手羽元 300g
{A}
レモン酢 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
水 大さじ2
レモン(レモン酢に漬けたもの) 2枚
リーフレタス 少々
こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々
[作り方]
1) 手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、さっとゆでてざるへ上げる(アク取り)。
2) 鍋に{A}を入れ、1)を加え、レモンをのせ、ふたをして火にかける。
3) 煮立ってきたら弱火で10分煮て、鶏肉が軟らかくなったらふたを取って火を強め、水分を飛ばす。
4) 器にレタスと盛り、こしょうをふり、パセリを散らす
[材料]作りやすい分量(約4人分)
砂肝 100g
ごぼう 100g
{A}
レモン酢 大さじ2
水 1カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1/2
[作り方]
1) 砂肝は軟らかくゆで、薄切りにする。
2) ごぼうは皮をこそげて洗い、3～4㎝長さに切る。太いところは二つ割りにする。水からゆで、軟らかくなったら湯を切る。
3) 鍋に{1}、{2}、{A}を入れて火にかけ、煮立ったら中火で煮汁がなくなるまで煮つめる。
