[材料]出来上がり300g(4人分)
紅芋(皮を厚めにむいて)正味200g
{A}
砂糖 50g
レモン酢 大さじ2
みりん 大さじ2
レモン(漬けたもの)2枚(1㎝角切り)
[作り方]
1) 紅芋はアクの強い両端の部分を切り落とし、皮を厚めにむき、幅3㎝の輪切りにする。
2) 耐熱ボウルに入れ、水1カップを注ぐ。ラップをじかにかぶせ、小皿をのせて両端をあけてラップをかけ、電子レンジ600Wで6分加熱する。
3) 芋に竹串を刺してみてスーッと通ったら湯を捨て、マッシャーでつぶす。{A}を加え、ラップはせずに電子レンジ600Wで3分加熱する。取り出して全体を混ぜる。
※ 冷蔵で1カ月保存できる。
[材料]70ml入り容器4個分
生クリーム 100ml
砂糖 30g
バニラエッセンス 5滴
レモン酢 50ml
粉ゼラチン 5g
熱湯 50ml
ブルーベリージャム、ミント 各適量
[作り方]
1) ボウルに粉ゼラチンと熱湯を入れ、混ぜて溶かす。
2) 生クリームを7分立てにし、砂糖、バニラエッセンス、レモン酢、1)を加えて混ぜる。
3) 容器に 2)を等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4) 食べる時は、ブルーベリージャム、ミントを添える。
1人分につきレモン酢大さじ1を加える。
1人分につきレモン酢大さじ1を加える。
カップスープやカップみそ汁にも活用できる。熱湯を注いで、1人分につきレモン酢大さじ1を加えるだけ。
[材料]2人分
大根 50g
にんじん 30g
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ピーマン 1個
{A}
レモン酢 大さじ1
EXV.オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
[作り方]
1) 大根とにんじんは皮をむき、5㎝長さのせん切りにする。パプリカとピーマンは種を除いて、いずれも細切りにする。
2) ボウルに{A}を合わせて白濁するまで混ぜ、1)の野菜を加えて和える。
[材料]4人分
○すし飯(11㎝×14㎝×4㎝の流し箱1個分)
米 1合(150g)
{A}
レモン酢 大さじ2
塩 小さじ1/4
いりごま(黒・白) 各小さじ1
○板かまぼこ(ピンク) 30g
干ししいたけ 小2枚(4g)
{B}
つけ汁 1カップ
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ1
○そぼろ
さば(水煮) 1/2缶(正味80g)
{C}
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/4
○グリーンピース(水煮) 20g
○錦糸卵
卵 2個(正味100g)
{D}
塩 少々
砂糖 小さじ1
○レモン(漬けたもの) 1枚(二枚にそぐ)
○紅しょうが(みじん切り) 小さじ1
[作り方]
1) <すし飯>米はといで炊飯器に移す。水を1合の線まで注いでから、大さじ2分を捨て、普通に炊く。{A}をかけて混ぜ、いりごまを加えて混ぜる。
2) <かまぼこ>はみじん切りにする。
3) <しいたけ艶煮>干ししいたけは水でもどし、{B}を加え、落としぶたをして中火で軟らかくなるまで煮て、汁をきり、2つに切って薄切りにする。
4) <そぼろ>さばは2枚重ねにしたペーパータオルに包み、固く絞る。フライパンに入れ、{C}を加え、泡立て器で絶えず混ぜながら、そぼろ状にいりつける。
5) <グリーンピース>は汁を切る。
6) <錦糸卵>卵を溶き、{D}を加える。フライパンを熱して油を引き、薄焼き卵を作る。冷めたら5㎝幅に切ってせん切りにする。
7) バットにクッキングシートを敷き、1)のすし飯を詰め、そぼろ、錦糸卵、かまぼこ、グリーンピース、しいたけ艶煮、レモンをのせ、クッキングシートをかぶせ、重石をかける。
8) 器に盛り、レモンに紅しょうがをのせる。食べる時に切り分ける。
[材料]2人分
にら 100g
{A}
溶き辛子 小さじ1/2
レモン酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
白いりごま 少々
[作り方]
1) にらは熱湯でゆで、水に取って冷まして軽く絞る。
2) 4㎝長さに切って器に盛る。
3) {A}を合わせてかけ、いりごまをふる。
[材料]2人分
じゃがいも 中1個(150g)
レモン酢 大さじ2
ピザ用チーズ 50g
レモン(漬けたもの) 1枚
バゲット(薄切り) 4枚
黒こしょう(粗びき) 適量
[作り方]
1) じゃがいもは洗って、ポリ袋に入れる。耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱し、竹串を刺してみてスーッと通るようであれば取り出し、硬いときはさらに1分ほど加熱し、皮付きで一口大に切り分ける。
2) 直火にかけられる小さなココットやフライパンにレモン酢とチーズを入れ、火にかけて溶かす。
3) ボードに1)、2)をのせ、バゲットとこしょうを添える。
4) じゃがいもやパンにチーズをつけて、こしょうをふっていただく。
[材料]作りやすい分量(約10人分)
切り干し大根 40g
細切り昆布 少々
{A}
レモン酢 1/2カップ
しょうゆ 1/4カップ
水 1/4カップ
レモン(レモン酢に漬けたもの) 1枚
赤唐辛子 1本(二つに切って種を出す)
[作り方]
1) 切り干し大根はさっと水でゆすぎ、ざるに上げ、固く搾り、3㎝長さのざく切りにする。ほぐして、細切り昆布と合わせる。
2) 瓶に{A}を合わせ、{1}を入れ、レモンと赤唐辛子を加え、ふたをする。
3) 30分後から食べられる。
