“おひとりさまごはん”の皆様、お元気ですか。
空飛ぶ村上祥子です。
貝割れ菜は大根の双葉が開いた頃に摘んだもの。
アルファルファもスプラウトももやし。
どちらもポリフェノールを豊富に含みます。
ポリフェノールは動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果を発揮。
ともあれどちらもシャリシャリした歯ごたえが身上。
焼きそばを乗せたサラダはいかが。
＜貝割れとアルファルファの焼きそばサラダ＞
［材料］ ３～４人分
貝割れ菜········································· ２ワ(正味100g)
アルファルファ································· ２００ｇ
＜ソース焼きそば＞
焼きそばめん（蒸）························ ５０ｇ
ごま油········································· 小さじ１
焼きそばソース······························ 小さじ２
＜玉ねぎドレッシング＞
{A}
玉ねぎ······································ 大さじ２
しょうが（すりおろし）················ 大さじ１
ニンニク（すりおろし）················ 小さじ１
砂糖········································· 小さじ２
黒酢（又は酢）··························· 大さじ１
サラダ油···································· 大さじ１
しょうゆ···································· 大さじ１と1/2
［作り方］
1) ＜玉ねぎドレッシング＞
{A}を混ぜ合わせて作る。
2) 焼きそばめんは３㎝長さにざくざくと切る。
フライパンを温め、ごま油を流し、めんを炒め、ソースをふりかけて調味する。3) 貝割れ菜は根元を落とし、３㎝長さに切る。
アルファルファは水洗いし、ざるへあげる。
4) 器に{3}を入れ、焼きそばをのせ、＜玉ねぎドレッシング＞を添える。
