カテゴリー: バターケーキ

[材料]
22.5×9.0×高さ7.5cmのパウンド型1個分

バター(食塩不使用のもの) 180g
砂糖 100g
全卵(Mサイズ) 3個
薄力粉 220g
ベーキングパウダー 2g
ビール漬けレーズン* 300g
バニラエッセンス 適量
バター(食塩不使用のもの) 適量

[準備]
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
パウンド型に薄くバターを塗り、クッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に温めておく。

[作り方]
【1】バターをボウルに入れ、ラップをかぶせて手で押さえ、やわらかくする。

【2】【1】にバニラエッセンスと砂糖を加え、ハンドミキサーのローで全体が白っぽくなるまで混ぜる。

【3】【2】に溶きほぐした全卵を加えながら、クリーム状にする。

【4】【3】にふるった粉類を1/3量ずつ加え、手の泡立て器で混ぜ、最後はゴムべらで混ぜ合わせる。

【5】【4】に、ビール漬けレーズンを加えて混ぜる。

【6】準備したパウンド型に生地を入れる。台の上に軽く打ち付けて表面を平らにならす。

【7】180℃のオーブンで60分焼く。竹串などを刺してみて、生地がくっついてこなければ焼き上がり。

【8】型から取り出して紙をはがし、冷ます。

*<ビール漬けレーズン>
1.レーズン250gは熱湯にさっとくぐらせ、少し柔らかくもどす。
2.密閉容器に入れ、ビールをレーズンが浸るまで注ぐ(約100ml)。一晩冷蔵庫に置く。

エネルギー 282kcal 塩分 0.1g

[材料]
9×7×20cm　ローフ型　1個分　8ピース分

ティバッグ(アールグレー) 1個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
砂糖 100g
バター(無塩) 100g
[A]
ブランデー 大さじ2
水 大さじ1
[B]
粉砂糖 100g
ブランデー 大さじ2
ピスタチオ 2粒

[作り方]
【1】薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、二度ふるう。
ティバッグを切って紅茶を取り出し、混ぜておく。

【2】ボウルに卵と砂糖を入れて、湯せんで、ハンドミキサーで4倍になるまで泡立てる。
湯せんをはずし、さらに冷めるまで泡立てる。

【3】耐熱ボウルにバターを入れて、ラップをする。
電子レンジ600W1分加熱してとかす。

【4】【2】に【1】と【3】を交互に加え、泡だて器で混ぜる。

【5】クッキングシートをしいた型に流す。底をトンとうちつけて、中の空気を抜く。
160℃に温めたオーブン下段で45分焼く。

【6】生地に完全に火が通ったら、ケーキを型よりとり出して冷ます。

【7】上部のふくらみを切って平らにし、切った面を下にして網にのせる。

【8】[A]のブランデーと水を合わせて、ケーキの表面に塗る。

【9】[B]の粉砂糖とブランデーを合わせて、ケーキの表面に塗る。
200℃のオーブンに入れ、表面が透明になるまで1～2分焼く。
とり出して、刻んだピスタチオを横中央一列にのせる。

【10】冷めて表面が固まったら、切り分ける。