カテゴリー: チャーハン・ピラフ・パエリヤ

[材料]
2人分

卵 2個
サラダ油 小さじ2(8g)

<えびライス>
ごはん 150g
[A]
むきえび 50g
玉ねぎ 50g(みじん切り)
サラダ油 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々

[B]
あさり貝 200g
水 200ml
鶏ガラスープのもと 小さじ1/6
[C]
かたくり粉 小さじ1
水 小さじ2
万能ねぎ(小口切り) 4本

[作り方]
【1】<えびライス>
耐熱ボウルに[A]を入れて混ぜる。
ごはんを上にのせて、両はしを少しあけてラップをする。
電子レンジ600Wで3分加熱。とり出して全体を混ぜる。

【2】フライパン(直径18～20cm)を温め、サラダ油を入れて温め、全部あける。

【3】とき卵1個分を流し、フライパン全体に流す。えびライスを中央にのせる。

【4】両方から卵をおこしてえびライスを包み、皿に移す。
残り1人分も同様に作る。

【5】[B]をなべに入れて火にかける。
あさり貝が口を開いたらアクをとり、[C]のかたくり粉の水どきでとろみをつける。

【6】オムライスに万能ねぎを散らし、あさりのソースをかける。

[材料]
2人分

ごはん(温かいもの) 200g
ゆでえび 4尾(殻をむく。2尾は細かくきざむ)
かにの身(ほぐしたもの) 20g(小1/3缶)
[A]
ベーコン(薄切り) 1枚(みじん切り)
玉ねぎ 50g(約1/4個)(みじん切り)
にんじん 20g(3cm)(みじん切り)
にんにく 1/2かけ(みじん切り)

香菜 1本(飾り用に葉2枚残して、みじん切り)
サラダ油 小さじ2
ナンプラー 小さじ2

[作り方]
【1】フライパンにサラダ油をたらし、サラダ油のたまっているところに、[A]をのせ、ふたをして、中火に点火。

【2】チリチリというベーコンの脂がとける音がしはじめたら、ふたをとり、ほぐして全体を炒める。

【3】強火にして、ごはん、えびのきざんだもの、かにの身、香菜のみじん切りを加え、ナンプラーを加え、全体に手早く炒めて火をとめる。

【4】器にもり、残しておいたゆでえびと香菜の葉を飾る。