にんたまジャム – ページ 4 – 料理研究家村上祥子の空飛ぶ食卓

シーフードのにんたまマリネ

[材料] 2人分
えび 4尾
ゆでだこ 70g
いかの胴(皮をむいたもの) 100g
紫玉ねぎ 1/8個(30g)
[A]
白ワイン(又は酒) 大さじ2
にんたまジャム大さじ1
オリーブ油大さじ1
ローリエ 1枚
塩小さじ1/2
こしょう少々
ミントの葉(みじん切り) 少々

[作り方]
【1】えびは殻をむき、背わたを取る。たこは一口大のぶつ切りにして、さっとゆでる。いかの胴は5㎜間隔に斜め格子状に切り込みを入れ、2×5cm角に切ってゆで、ざるへ上げる。
【2】紫玉ねぎは薄切りにする。
【3】ボウルに[A]を入れて混ぜ、【2】を加えて混ぜ、【1】を漬けこむ。
4) 器に盛り、ミントの葉を散らす。

2020年8月14日By soratobu にんたまジャムコメントする

鶏肝のにんたま煮

[材料] 2人分
鶏レバー 100g
ごま油小さじ1
[A]
にんたまジャム大さじ1
しょうゆ小さじ1
水 1/2カップ

[作り方]
【1】鶏レバーは筋や脂を除き、3cm角に切る。
【2】鍋にごま油を入れて【1】を炒め、焼き色がついたら[A]と水を加え、中火で汁気がなくなるまで煮る。

2020年8月14日By soratobu にんたまジャムコメントする

たらのにんたまジャム焼き

[材料] 2人分
たら 2切れ(140g)
[A]
しょうゆ大さじ1
酒大さじ1
にんたまジャム小さじ2
みそ小さじ1
サラダ油小さじ1
木の芽 2枚
酢どりしょうが(ガリ) 適量

[作り方]
【1】バットに[A]を合わせ、たらを置き、上下を返して2～3分おく。
【2】フライパンにサラダ油を熱し、【1】の水分を切って並べ入れて弱火で焼く。表面がきつね色になったら裏返し、ふたをして弱火で2分焼く。フライパンに残った油をペーパータオルでふき、バットに残ったたれを流してたらにからめ、火を止める。
【3】皿に【2】を盛り、木の芽をのせ、酢どりしょうがを添える。

2020年8月14日By soratobu にんたまジャムコメントする

にんたまタッリアータ

[材料] 2人分
牛ヒレ肉 1枚(140g)
にんたまジャム大さじ1
塩、こしょう各少々
クレソン 1ワ
トレビス 2枚
オリーブ油小さじ1
<にんたまドレッシング>
[A]
　にんたまジャム大さじ1
　オリーブ油小さじ2
　塩、こしょう各少々

[作り方]
【1】クレソンは太い茎より葉先のみ摘み取る。トレビスは一口大に切り、冷水に放し、パリッとさせてざるへ上げる。
【2】牛肉は室温に戻し、にんたまジャム、塩、こしょうをまぶす。
【3】フライパンにオリーブ油を熱し、牛肉を入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
【4】ボウルに【1】を[A]であえて器に盛り、{3}を幅1cmのそぎ切りにしてのせる。